V 80. letech triumfovali The Refrescos se svým „Tady není pláž“, hymnou, která potvrdila samozřejmost. Určitý, v Madridu není pláž, ale mít Od roku 1911 kdo to potřebuje.
Šperk na ulici Juan Montalvo, kde šperky nejsou prezentovány na jemných plátnech samet, ale dál postel lesknoucí se ledové tříště a místo zlata a diamantů prodávají mořské pochoutky příjezdy každý den od nejlepší rybí trhy ze Španělska. Pouhá zmínka tvého jména, Prodavači ryb z Coruñy, uvolňuje Pavlovův reflex, který dělá ichtyofágy více neredukovatelné.
Terasa, od roku 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas je první místo, kam bych šel když vyhraju v loterii, i když není nutné při každé návštěvě používat vízum. V tomto rybím chrámu nepracují pouze se skleněnými úhoři a vilhelníky, uprostřed sezóny mastných ryb je možné proletářský banket se sardinkami, ančovičkami nebo bonito ze severu.
Coruñesas, jak je dům populárně známý, se zapsal do Obchodní rejstřík La Coruña dne 15. října 1911. Rychle rozšířili podnikání na Madrid, a o šest let později přesunuli název společnosti do hlavního města.
Historie tohoto rodinná sága je dlouhá a plodná v úspěších a zahrnuje spojení manželstvím s zakladatel rodiny Angulas Aguinaga, nakonec vynálezci slavné Obžerství severu.
Garcia Azpiroz, čtvrtá generace rodiny, pokračovala v rozšiřování, které zahájil syn zakladatele, slavný Evaristo, s koupí restaurace Nebo 'pazo v roce 1981.
Eels, Od roku 1911, Madrid.
Od té doby se hotelové prostředí v Coruñesas rozšiřuje Rybář, Filandón as nedávným začleněním (a vzkříšením) mýtického lhardy.
3. listopadu 2021 rodina se více pustila do svého gastronomického dobrodružství ambiciózní do dnešního dne s otevřením Od roku 1911, jehož název zní pocta roku založení společnosti.
Osm měsíců po jeho inauguraci a s natáčení prošlo, můžeme bez začervenání říci, že ano zahájení roku v Madridu.
Obchod, průmyslová budova z 19. století Obsazeno dílnou vinutí motorů za Coruñesas se znovu objevilo po úspěšné komplexní aktualizaci barcelonského tandemu tvořeného Laura Munoz a Cecilia Moretti.
Teplé tóny, vzdálenost mezi stoly a přirozené světlo promítaný z centrálního nádvoří artikuluje tři prostředí rozmístěná mezi místností restaurace, a soukromá jídelna s kapacitou pro 35 osob a prostor akce (Bombářská dílna).
Lis na ryby, Od roku 1911, Madrid.
Ambice rodiny Garcia Azpiroz je zobrazena v a odlévání osobního, a používáme termín odlévání bez špetky lehkomyslnosti.
Má na starosti režii AbelValverde, starý známý fanoušků po usednutí do křesla v zmizelém SantCeloni.
Mladý sommelier Sergio Otero, veterán z rozmanité a Carbon Negro, spravuje výběr více než tisíc národních a mezinárodních referencí mezi které patří vertikální hlubin některých z nej relevantní ze Španělska.
S mateřským domem, co by kamenem dohodil, každé ráno Valverde a jeho tým vybrat ty nejlepší kousky stavět od základů menu, které se mění v rytmu ve znamení rybích trhů, denní sázka za a radikální tržní kuchyně s čistými chutěmi a jednoduchým zpracováním, ve kterém Diego Murciego, profesionál vyškolený v domácnosti, svítí, aby předvedl produkt s technika vždy dovnitř Pozadí.
Ryby, korýši a kaviár v Madridu od roku 1911.
Není tam žádný dopis jen menu, které vždy začíná na vynikající uzený losos de Coruñesas, pokračuje dvěma předkrmy a pokračuje výběrem z nich mezi 3 a 6 startéry.
Poslední jídlo je vždy velká ušlechtilá ryba jehož doprovodná omáčka je vyrobena s a přizpůsobený lovecký lis a určený speciálně pro restauraci, která umožňuje práci s rybí hlavy a kosti, mačkání každé molekuly chuti.
Před sladkostmi přichází chvíle, kdy je lepší přijet hladový plně si užít vozík na sýr, ikona zděděná po SantCeloni, ve které se střídají nádherné kousky s různými stupni ladění, mléko a původ.
Humr marmitako, Od roku 1911, Madrid.
Dezerty dorazí také autem vybrat dva. Faktura bez vína je vystavena mezi 140 a 170 € na hlavu v závislosti na zvoleném počtu startérů (3,4,5 nebo 6), pro ty nejhladovější můžete rozšiřte menu o íránskou Belugu 000 podávané na briošku a beurre blanc (60–100 EUR)
Od roku 1911 to není levná restaurace, ale stojí za každé euro, které to stojí.