V restauraci Sagasta, která si vytvořila své vlastní sloveso „Fismulear“
Pokud jste trochu zmatení, nevšimnete si toho, protože navenek je to jako obvykle: budova s žulová a cihlová fasáda ve výšce Covarrubias , kde jsou stále patrné znaky starého plakátu spolu s některými písmeny ve staré typografii psacího stroje, kde je napsáno: fismuler .
Nenechte si to ujít
co to je? Pak se podíváte skrz mříže oken na úrovni ulice a už vám to dojde něco se tu vaří . Něco super. Takže si udělejte rezervace. A normální věc je, že musíte udělat několik pokusů, abyste získali stůl, ale pokud budete mít štěstí, velké štěstí, říkají ano. A půjdeš v pátek. A znovu potvrzujete, že tvůj nos tě neoklamal . A ano, Tady vaří (a opékají a dusí) skvělé věci.
Artyčoky, hřiby a srdcovky
Kosmopolitní, moderní, s industriální estetikou, kde jsou hvězdy štípané a exponované materiály, a dokonalé, teplé, intimní světlo; jeho atmosféra je téměř New York a jeho klientela, městská, jak by se řeklo v New Yorku, nóbl.
Využití mezer mezi dvěma sloupy, připevněnými ke stěně nebo v malém stánku **(ideální pro večeři s přáteli)**, malé, velké, nízké, vysoké nebo dlouhé (bez rezervace a sdílené, velmi evropské), každý stůl je jiný...
Všechna kouzla se odehrávají zde
Festival začíná domácím předkrmem a miskou másla, díky kterému budete chtít jíst po lžících, zatímco budete číst menu, krátké, ekologické a velmi přísné sezónní menu . To, co jste dnes snědli, nemusí být zítra. Ale bude tam něco jiného, stejně čerstvého, stejně dobrého, takže se budete vracet znovu a znovu. Ačkoli je romantické vztekat se , nejlepší je jít ve skupině , objednat si několik porcí (nebo polovinu) a vyzkoušet celé menu, menu s tradičními pokrmy, které jsou připravovány moderními technikami a prezentacemi.
Čisté sardinky v okurkové a fíkové omáčce
jako začátečníci, venkovská paštika (listy, venkovská paštika a hřib pěna) ; a sardinka v salátu s okurkou, brevas a červenou jarní cibulkou ; a dušená cizrna, telecí a raci; vejce, lanýž, hřib, chantarela a aguaturma; grilovaná chobotnice s dušenou endivie ; nebo glazovaný telecí žaludek s červenou řepou a bimi.
Grilovaná chobotnice s dušenou endivie
hlavního , konfitovaný mořský okoun, jeho emulze a nakládaný fenykl; ' barbarská kachna “, grilovaná kukuřičná smetana a pastinák; hlava pečeného iberského, kapusta a meruňky; nebo otlučeného štikozubce a grilovaného pórku. Další skvělý je biftek , dobře ochucené, čerstvé... výborně vyrobené.
Cajun kořeněný hovězí steak tatarský biftek
Ale nekončíme. Sladké zůstává. Protože zde má dezert důležitost, kterou si zaslouží. A to natolik, že když dojdou ty hlavní, někdo se přijde představit a řekne vám, že je to on, kdo dělá dezerty. zpívá ti je: torrija s mléčnou zmrzlinou, lesními jahodami, smetanou a šlehačkou . Nevíš proč ti to říkat. A rozhodnete se pro (neuvěřitelné) tři sýrový dort (čerstvé, naložené a modré), které je nabízeno mimo menu, dokud není hotové (dělají jen dvě denně). A máš pravdu. A abyste to oslavili, dovolíte si to udělat s některým z likérů, které se macerují v domě.
tři sýrový dort
Mezitím skupina začala zpívat písně Rodriguezovi akusticky na malé scéně. A vy se podíváte na zbytek své skupiny a získáte další kolo bodů za vaše rozhodnutí sem přijít.
PROČ JÍT
Dobré jídlo, dobrá atmosféra a živá hudba v jednom.
DALŠÍ FUNKCE
Jeho hlava, Nino Redruello, Bylo za dalšími místy, jako je Gabinoteca, La Ancha a Las Tortillas de Gabino. Pokud máte rádi tyto, budete milovat Fismuler.
V DATA
Kde: Sagasta, 29.
Plán: oběd od pondělí do soboty od 13:30 do 16:00 a večeře od pondělí do čtvrtka od 20:30 do 23:30. Víkendové večeře: pátek a sobota od 8:30 do 12:30.
Průměrná cena: 35-40 eur.