Kava, nejlepší tvarohový koláč ve Španělsku
** First International Cheese Forum .** Nezní to už jako zažehnaná sláva? No, více bylo řešení Národní mistrovství Cheesecake který se právě konal na Gran Canarii, prvním domově tohoto velkého setkání odborníků a milovníků sýrů.
Vždy trávíme dlouho milostné ódy na sýr . Není možné to neudělat. Máme ho rádi i bez laktózy (pozor na kacířství a také pozor na tvarohový koláč Okashi Sanda v Madridu). Rádi zkoušíme ty nejlepší mlékárny, cestujeme po mapě a hledáme ten malý venkovský sýr, který si podmaní naše patra... a už léta dokonce hledáme tvarohové koláče, které nás nadchly, po celém světě. Sýr pira nám. Sýr je život.
To je důvod, proč I Mezinárodní sýrové fórum ve Španělsku , mezi 1. a 2. dubnem v hod Alfredo Kraus Auditorium Gran Canaria: "Fórum se zrodilo s cílem stát se relevantní akcí pro profesionály v oboru. Dva dny se bude diskutovat o roli tohoto produktu v současné gastronomii," stojí v úvodním dopise k akci.
Fernando Alcalá, z restaurace KAVA
A kde je sýr, tam je radost. a další v podobě tvarohový koláč . Jednou z velkých událostí očekávaných na fóru byl boj titánů o titul Nejlepší tvarohový koláč ve Španělsku . V tomto šampionátu bojovali čtyři skvělí finalisté: Nicolás Reyes z Cañadía (Madrid); Fernando Alcalá, z Kava (Marbella); Cristina Codina ze sýra (v Las Palmas); a Jesús Fraguas a Ovidio Fernández de Černé uhlí (Madrid).
Právě o tom rozhodla odborná porota KAVA, Marbella , získává u nás první ocenění za Nejlepší cheesecake ve Španělsku. koláč Fernando Alcala Zvítězil pro svou krémovost, vyváženost chuti... a své tajemství: použití Flor de Guía ve správném množství pro přípravu skvělého dezertu.
Velkými odborníky poroty (tedy šťastnými degustátory dortů) byli ** Susi Díaz (La Finca, 1*) , ** Teresa Gutierrez (Saffron), Ana Belen Gonzalez Pinos a José Carlos Capel (gastronomický kritik), všichni pod vedením předsedy poroty: skvělého cukráře Paco Torreblanca.
Požadavky na prezentaci dortů? Kandidáti, kteří se představili, museli „aktivně pracovat v pohostinství a nechejte si tvarohový koláč prezentovat jako jedno z jídel podniku, kde pracujete To znamená: všechny si můžeme vyzkoušet v restauracích ve službě.
Ochutnávka, velmi těžká ochutnávka
Dostat se sem nebylo snadné: mnoho, mnoho plátků tvarohového koláče muselo být předem otestováno.
Ze všech těch, kteří dosáhli na patra těch, kteří jsou zodpovědní za fórum a GastroAttitude, celkem 45 receptů , „celkem bylo vybráno 10 návrhů, které ochutnala tajná komise, která navštěvuje provozovny označené uchazeči, přičemž se vždy ujišťuje, že uchazečem je ten, kdo tvarohový dort vyrábí, a nikoli jiný člen kuchyně provozovny. ".
Z této degustace, čtyři finalisté, kteří dnes okupují národní pódium.
JAK BY MĚL BYT DOKONALÝ SYROVÝ DORT
gurmán Clara P. Villalonová (Znáte ji z Master Chef a poznáte ji pro její neúnavnou práci v Miss Migas) udělala závěrečný rozhovor se čtyřmi finalistkami. Prostřednictvím nich známe základy odborníků:
- Zapomeňte na džemy.
- Nic studeného: počasí. Nebo teplé.
- S bodem dokonalé krémovosti.
- To chutná jako sýr. Až moc sýra.
Zní to jednoduše, že? Zatím raději zkoušíme dorty čtyř finalistů.
Kava, nejlepší tvarohový koláč ve Španělsku