Aktualizováno na: 21.03.22.
1. MALLORCAN (starší, 2)
Cestujeme na nultý kilometr Madridu, abychom ochutnali dobré tradiční torrijas v místě s bohatou historií: La Mallorquina. Je nemožné projít Sol a nepotkat se s ní. Tato mýtická cukrárna, která se nachází před hodinami Puerta del Sol, zobrazuje okno plné pokušení. Jejími hvězdnými produkty jsou lanýže, Neapolané a smetanové královny , a na letošní Velikonoce se na seznam bezesporu přidávají jejich torrijas. Šťavnaté a trochu sladké Nebudete moci sníst jen jeden.
Nejlepší torrijas de Sol.
2.NUNOS PEČIVO (Narvaez, 63)
Jestli nás nějaká cukrárna každoročně překvapuje kolekcí francouzských toastů, je to Nunos. Loni jeho učitel José Fernández popustil uzdu své fantazii a připravil lahodné torrijas na bázi různých druhů pintxos. Letos to zašlo ještě dál. Nová pochoutka je prezentována v konzervě.
A to je ono Nunosův oceněný cukrář přináší na stůl konzervovaný francouzský toast : Torrijas v citronové marmeládě, v ovoci v sirupu, v sýru Petit Suisse (ideální pro děti), v čokoládovém jogurtu, v jablečném salpiconu a co je nejpřekvapivější, v Nakládaná malina nebo pomeranč . Kreativní francouzský toast, který slibuje lahodná sousta na Velikonoce. Jednotková cena těchto podpisových torrijas je 2,50 eur.
Autorské palačinky.
3. DŮM TORRIJASŮ (Mír, 4)
Pozor blázni z torrijas, v Madridu je místo, kde je můžete jíst po celý rok, nejen v postní době. Mluvíme o staré a tradiční krčmě Dům Torrijas. Vstup dovnitř je pocit ten čas neuplynul . Nejlepší, co uděláte, je začít tím, že svačíte dobré porce jitrnic nebo chobotnice a pak přidáte sladkou nádech velkorysým francouzským toastem dobře namočeným v mléce. A aby nás ještě lépe poznali, musíme je doprovázet se sklenkou sladkého vína.
4.VAIT PEČIVO (Felix Boix, 9)
Další cukrárnou, která se nespokojí s přípravou tradičního francouzského toastu, je VAIT. Jeho návrh pro tento Svatý týden obsahuje Torrijas v kombinaci s panáky alkoholu.
Torrijas s panáky alkoholu.
Nebuďte překvapeni, když vám naservírují Cosmopolitan Torriju připravenou z Bodka Ketel One (připomínající slavný koktejl „Sex ve městě“), Zacapa Torriju, nasáklou mlékem s karamelem, vanilkou a citrusy; Čokoláda Torrija de Baileys s Cardhu 12 let; buď Torrija Margarita s Tequilou Don Julio Reposado . A existuje mnohem více kombinací těchto kuriózních francouzských toastových koktejlů. Jednotka stojí 3,25 eur.
Torrija v nakládaném pomeranči.
5. DOMOVSKÝ POHLED (Carrera de San Jerónimo, 30)
Madrid je plný staletí starých podniků, které milují sladkosti. A mezi naše oblíbené patří vzhled domu , v srdci Madridu de los Austrias. Tento nugátový chrám, poutní místo pro nejoddanější gurmány, se během Svatého týdne stává etalonem francouzského toastu. Společnost byla založena v roce 1851 Luisem Mirou, cukrářem z Jijony, který přinesl tajemství výroby nugátu z Valencie. Jeho úspěch byl takový, že se stal dodavatelem královského domu Alžběty II. Samotné místo je muzeem. Dnes jeho prapravnuk Carlos Ibañez uchovává recepty předků, které ho proslavily. A ujišťujeme vás, že torrijas jsou vyráběny se stejnou pečlivostí jako nugát.
6. TROUBA LA SANTIAGUESA (starší, 73)
Dalším místem, které bychom na naší trase Torrijas neměli minout, je Horno La Santiaguesa. Tato cukrárna ze stejné rodiny jako Horno de San Onofre, jedna z nejstarších v Madridu, nabízí širokou škálu francouzských toastů. Některé přitahují pozornost vyrobené z bílého vína a jiné s čokoládou. Tajemství jeho úspěchu je v chlebu. Zde ji obohatí máslem a cukrem a drobenku dobře namočí mlékem, cukrem, skořicí a citronem. Pečlivost, s jakou to dělají, je znát i na výsledku. Dobře se lízají prsty.
Torrije čokolád.
7.STARÁ CUKROVNA STUDNY (hrnec, 8)
Tři generace již položily život za Antigua Pastelería del Pozo, chrám řemeslných sladkostí založený v roce 1830. Jejich bartolillos a ručně vyráběné listové těsto jsou známé. A samozřejmě jejich torrijas. Z piškotů se v této cukrárně opíjejí sirupem, mlékem a trochou anýzu. A pak na ně nanesli krém. Jsou výborné. A dobrá zpráva je, že je prodávají po celý rok.
Torrijas dělal sušenky se smetanou.
8.CUKROVINA EL RIOJANO (starší, 10)
Další tradiční cukrárnou, která nás překvapuje chutí svých torrijas, je El Riojano. Tato cukrárna, kterou v roce 1865 založil Dámaso de la Maza, cukrář pro Royal House a pro královnu Mª Cristinu z Neapole, se zdá být z jiné éry. Jejich tradiční sladkosti mají tradiční chuť, jakou připravují naše babičky. A u torrijas to nemůže být méně: vyrábí se z mléka a vína a prodávají se za 3,50 eur za kus. Pokud máte po torrijas ještě místo, vyzkoušejte bartolillos a pestiños z této dílny. Donutí vás jít do nebe.