Vítejte v chrámu pro milovníky chleba.
Když se dostanete do číslo 46 v ulici Fernán González pohlceni vůní, je velmi pravděpodobné, že najdete fronta lidí ve frontě . Na jejím konci je to, co by mohl být **ráj pro milovníky chleba**, což jsme prakticky všichni. Stojí za to počkat, protože **nechcete zůstat jediní, aniž byste vyzkoušeli nejlepší chléb v Madridu**.
Za pultem můžete vidět tým přecházející z jedné strany na druhou a nepřetržitý oběh táců. Vzhledem k tomu se není čemu divit chléb je hlavním hrdinou většiny snídaní, obědů, svačin a večeří . K tomu se přidává fakt, že ** PANEM v poslední době nosí medaili, která mu udělila titul nejlepší chléb v hlavním městě**. Je logické, že se k jejím stálým zákazníkům přidali i ti, kteří touží ochutnat to, co se v této pekárně vaří.
„Umělecká pekárna, kterou vyrábíme Je to velmi náročná práce , kterému věnujeme mnoho hodin a hodně soustředění,“ říká Antonio García Rodríguez, jméno za PANEM . Říká se, že kdo něco chce, má to těžké a neustálá práce se vyplatila. „Uznání tohoto typu nás velmi vzrušuje“ , prohlašuje Antonio o ocenění.
Venkovský chléb je ten, který se považuje za vítěze , ale mohl to být opravdu kdokoli. To, že byla tato odrůda vybrána v době přihlášení do soutěže, byla téměř pouhá náhoda. “ Na ten den jsme plánovali představit další odrůdu , ale na poslední chvíli jsme změnili cestu, protože se nám zdálo, že polní chléb je hezčí“, zbytek je historie.
Klíčem k této pekárně je to řemeslo, dobrá práce, pomalý oheň . Ten šťastný je vyroben s a Bio polocelozrnná pšeničná mouka mletá na kameni a kynutá kváskem po dobu 24 hodin . Ale ne proto, že jsme vítěz, ale protože v PANEM se počítá všechno, od receptu až po konečný výsledek.
Přestože je jeho bageta stále nejoblíbenější, zákazníci již začínají zkoumat nekonečné možnosti, které PANEM nabízí
Nyní, když se zdá, že jsme oficiálně vstoupili do skutečné éry jídla, je příprava důležitější než kdy jindy. Ale rozmanitost taky. 16 různých druhů chleba , mezi ty, kteří nejvyššímu počtu prodejů se nadále těší bageta , ale integrály jako to z žita, špaldy a pšenice Získávají stále více bodů.
Totéž platí pro pečivo. Mezi jeho 12 odrůd **tradiční croissanty**, ale i některé speciální, např pain au chocolat nebo brioška z listového těsta . Pokud se vydáte na bochník chleba, využijte příležitosti a ochutnejte. Jednou za rok neuškodí.
V tomto dokonalém puzzle dílky do sebe zapadají, když zjistíte, že nic není náhoda. Uvnitř Antonia roste nejabsolutnější povolání , zodpovědný za to, že se sem dostal. kdy k ní tradice je sjednocená, a tedy i zkušenost, projekty vycházejí samy.
Antonio (vpravo) a jeho tým jsou rukama za nejlepším chlebem v Madridu.
Jeho tchán byl pekař třetí generace v Esquivias , Toledo. Antonio s ním pracoval poslední čtyři roky své kariéry a právě v tu chvíli se naučil to, co nazývá “královská pekárna” . Odhodlání trénovat a učit se nové techniky a procesy, to už byla kronika avizovaného „porodu“. „Když přišel čas jeho odchodu do důchodu, Cítil jsem, že jsem našel svou vášeň “, říká Antony. A s tímto milostným příběhem 12. března 2018 dorazil PANEM.
Chléb je jako věrný společník, vždy je tu pro to, co potřebujete, a dostal nás z nejeden gastronomický průšvih. V této pekárně je jedno, jakou odrůdu si vyberete, protože nezůstanou ani drobky. Pokud je to z PANEM, dejte nám chleba a říkejte nám blázni!
Zůstaneš, aniž bys to zkusil?
Adresa: Calle de Fernán Gonzalez, 46, 28009 Madrid Zobrazit mapu
Telefon: 917 95 91 07
Plán: Od úterý do pátku, od 09:00 do 20:30 / sobota a neděle, od 09:00 do 14:30.