Libanonská kuchyně každým dnem přidává další příznivce a Madrid křičel po a gastronomický chrám ve kterém poddat se chutím střední východ . Splněné přání: Restaurace muna Otevřel své dveře s cílem dobýt patra města.
Jejich fasáda v lososové barvě je téměř stejně atraktivní jako jeho okna, kterými světlo se vplíží podle svého rozmaru a pro které kolemjdoucí sousedství Chueca nemohou si pomoci, ale zvědavě vykukují.
Světelný Mune Bar
Není to za méně, no design interiéru, který navrhla Dalia Nahas , který provozuje společně s jeho partner Rabih Haddad, vás vyzve, abyste zatřepali klepadlom na dveře.
Výlet do Beirut. Takto definovat muna jeho tvůrce. „Dekorace je můj nápad. Můj partner pracoval v realitách a já jsem projektant, takže spojujeme naše dovednosti, abychom vytvořili tento prostor“ Dalia nám říká.
z vzduchový nábytek vinobraní k chátrajícím odhaleným cihlovým zdem, kolem barevné sklenice koření a zeleniny které zdobí polici. Každý detail byl inspirován bejrútskou estetikou.
Jaký příběh se skrývá za sklenicemi? Nic víc a nic míň než ten, který podnik pokřtil.
„Mune“ je starověký libanonský rituál která spočívá v uložení ve skleněných nádobách všechny druhy potravin (ovoce, zelenina, bylinky, rostliny, živočišné produkty...), aby mohli konzumovat dlouhodobě.
„Původ této tradice leží v horách: V minulosti museli vesničané najít způsob, jak je vyrobit Vaše jarní a letní sklizeň vydrží i přes tuhou a chladnou zimu. ", vysvětluje Dalia. Et voilà! To je jeden z nejdůležitějších postupů Libanonské kulinářské dědictví.
Mune: rituál, který dal vzniknout tradiční libanonské spíži
Velkým hrdinou útulného prostředí je bezesporu společný dřevěný stůl, zvolili k rekreaci kulinářská přehlídka, která se koná v libanonských rodinných jídlech , koutek pro shromáždění hostů recepty že majitelé Mune přinesli ze svých domovů.
Chcete-li povzbudit vaši chuť k jídlu, měli by milovníci hroznů vyzkoušet jeden z nich libanonská vína , například, Ixsir Altitudes 2016 -červené vyrobené z cabernet sauvignon, caladoc, syrah a tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb a sortiment studených mezzes
Na druhou stranu mají milovníci ječmene dvě lákavé možnosti: Almaza a Beirut Beer, obě dovezené z Libanonu.
Co se týče lahůdek, které najdeme na jídelním lístku, studené mezze Jsou perfektním startérem: humus; labne (jogurtový krém) , podávané s foccacií a zataarem; muhammara (krém z pečených paprik, vlašských ořechů a melasy z granátového jablka) , podávané s libanonským chlebem; buď mutabal (lilkový krém).
podívejte se na lahodné Cizrnový krém s lanýžem : nebudete moci přestat namáčet chleba v něm. Když přejedete prstem po obrazovce telefonu, uvidíte to alternativy nabízené v nabídce (každý další chutný) jsou hojné.
„Jídelní lístek je velmi bohatý, stejně jako libanonská kuchyně, která má širokou škálu surovin a je také velmi zdravá. máme spoustu receptů vegetariánský Y vegani“, poukazuje Dahlia.
"Z saláty , jedním z nejtypičtějších je tabbouleh, jehož základem je petržel. Vy také máte fattush, salát z různé zeleniny a křupavý chléb jubz , doplněné omáčkou melasa z granátového jablka a škumpy , což mu dodává pikantní nádech. Je to opravdu vynikající,“ říká.
Falafel s tahini omáčkou
I když je fattush jednou z podstatných věcí, ani exotické frike (obilovina podobná quinoe) se zeleninou, granátovým jablkem a melasovým vinaigrettem z granátového jablka, Ani salát z řepy a feta vás nenechá lhostejnými.
Potěšte se explozí chutí a oškrábat mísu -práce hrnčířské dílny umění dnes-, ale především ponechává prostor pro horká sousta.
Naše doporučení? Objednejte si sortiment mezze a ochutnejte klasický falafel, kibbe (křupavé maso a bulgurové krokety), rakayek (sýrové rolky), fatayer (knedlíky plněné špenátem) a sambusík , masožravá verze houskové knedlíky
Namočte kibbe do jogurtové omáčky Je to božské potěšení, potvrzujeme. „Chceme, aby lidi všechno bavilo, proto také máme porce, které kombinují všechny mezze, horké i studené,“ vysvětluje Dalia pro Traveler.es.
Pokud jste se v tuto chvíli na banketu stále nezamilovali do Mune, poslední láska přijde s kabab karaz neboli libanonské masové kuličky vyrobené z jehněčího a hovězího masa a zalité višňovou omáčkou.
Je potřeba guláš promíchat až obarvíme rýži basmati červenou s piniovými oříšky aby to správně ochutnalo. Zde je důkaz, že někdy nejlepší výsledky vzniknou z nemožných kombinací.
Odtud jdeme do Gril: špízy z mletého jehněčího masa a zeleniny , hovězí svíčková nebo marinovaná kuřecí prsa. Všechny podávané s basmati rýží popř restované brambory s česnekem, citronem, chilli a koriandrem.
Masové kuličky s višňovou omáčkou
Abych to dokončil gastronomická cesta do Bejrútu, co je lepší než typický dezert, esmalliyeh: budete snít o jeho sýru, jeho pistáciích a jeho křupavých pomerančových nudlích. Tolik, že se budete muset vrátit k Mune, slovo hostinského.
DALŠÍ FUNKCE
Ačkoli stojí za to vychutnat si oběd při svíčkách, který Dalia každé ráno pečlivě zapálí, Mune má také servis odnést Y doma. Na druhou stranu se menu přizpůsobuje různým intolerancím: většina mezze může být podávána bez lepku.
Nápojový lístek je zase doplněn o arak a podpisové koktejly jako vynikající "Le garden de Mune": gin s heřmánkem, arakem, citronovou šťávou, cukrem a vaječným bílkem.
PROČ JÍT
Mune je úniková cesta, perfektní protijed na rutinu, enkláva, kde můžeme uspokojit naši touhu cestovat, portál mezi Bejrútem a Madridem. A jídlo? Raději si to ověřte sami.
velký stůl
PŘIHLÁSTE SE ZDE k odběru našeho newsletteru a získejte všechny novinky od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Adresa: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Viz mapu
Telefon: 913952056
Plán: Od pondělí do středy od 13:00 do 16:30 a od 19:00 do 21:00. Čtvrtek, od 13:00 do 21:00 Pátek, sobota a neděle: od 11:00 do 21:00.
Další informace o rozvrhu: Brunch o víkendu.
Poloviční cena: 20 €