Zde je nejlepší hummus v Barceloně
Je na světlém místě minimalistický dekor a útulná atmosféra , která se nachází v srdci čtvrti Sant Antoni, kde románek mezi Libanonem a Barcelonou.
Mluvíme o Iakni, the restaurace z libanonská kuchyně co jsi hledal, ty pět písmen že každý, kdo měl to štěstí, usedl k jednomu z jeho stolů mluvit s vášní.
minimalistické a teplé
A tak následkem osudu – který nás dovedl k a atraktivní instagramový účet - A z ústního podání (existuje snad lepší recenze?), bylo to, jako bychom našli nejlepší hummus ve městě: Cizrnovo-tahini smetana, mleté hovězí maso a opečené piniové oříšky jsou ingredience návykového receptu.
Savoir faire kuchyňského týmu a to hýčkání Ralph - odpovědný za obchod- vložené do každého detailu jsou klíčem k úspěchu každého receptu připraveného v Iakni, jehož název je adaptací slovo „jakhne“ znamená „domácí kuchyně“.
„Někomu, kdo nikdy neochutnal Libanonská kuchyně - jemně kořeněná a lehce pikantní- Doporučil bych hummus vyrobený s Bio cizrna ze Salamanky a Shawarma , protože i když je to maso, přiblíží vám způsob vaření z jiné kultury,“ říká Ralph, který se rozhodl dát tomuto projektu život. se svým bratrem Michaelem.
Oba se narodili v Bejrútu a jak nám Ralph říká, bylo to těsně předtím, než se rozhodl vytvořit svou první a jedinou restauraci. vlak v kuchyni
„To, co nejvíce poznamenalo mé dětství v Libanonu, je příroda a jídlo. Když jsem přijel do Barcelony a viděl jsem to byly skoro lepší produkty že ty, které se tam daly najít, jsem si myslel, že musíme využít této příležitosti abychom v určitém okamžiku podávali naše jídlo,“ říká Traveler.es.
A už mají více než dva roky zhmotňování svého snu , a jakým způsobem to udělat. Nečekej nekonečný dopis, v Iakni šli přímo k věci. Návrh se skládá z mezzes - typické předkrmy pro Střední východ - a doprovody (oko do okurka alficoz naložené v octě).
Pokud má každé jejich jídlo něco společného, je to ten návykový pocit čerstvě mleté, třepané, restované, mleté nebo hnětené která napadá patro. Protože v Iakni svěžest o ingredience Je to zásadní.
Hummus s hovězím masem, baba ganoush a pita chlebem
„Piové oříšky, typické ovoce Středomoří Jsou základní. Oni jsou taky bulgur, pšenice, škumpa... Pracujeme s nativními surovinami z Řecko, Turecko, Palestina a , samozřejmě, Libanon" Ralph komentuje.
Mezitím on dlouhé ozubené kolo je ve Španělsku snadno k sehnání, museli dovážet jiné koření jako např škumpa - červený lusk, který je mletý a má citrusovou příchuť. Na druhou stranu z toho vyplývá i kvalita petržel , pěstované farmářem v oblasti: "Hledáme ho něžně, protože průmyslová nemá stejnou chuť“.
„Výzvou bylo dopis, který byl čerstvý , s recepty vyrobené denně a nějaké jídlo z jídelního lístku,“ upozorňuje.
sukulenty mezze (které nepřesahují 8 EUR) Reprezentují kuchyni své země stejně jako jsou rozmanití: z Muhammara (pečená červená paprika, pražené vlašské ořechy a melasa z granátového jablka) nahoru kibbe (hovězí a bulgurové těsto, plněné hovězím masem a piniovými oříšky), procházející chutnou shawarma (proužky steaku marinované ve skořici a víně) nebo vynikající musajan (eko-marinované kuře v mletém škumpu).
"Kromě toho hummusu, řekl bych." hvězdným pokrmem je baba ganoush. Tady šleháme ručně , což ho dělá zvláštním, protože normálně Bývá krémovější. Na druhou stranu, shawarma a moussajan jsou docela překvapivé,“ vysvětluje Ralph pro Traveler.es.
Víme, že to nebude snadný úkol, ale doporučujeme, abyste nepodlehli pokušení požádat o ještě jedno slané sousto a nechte prostor pro sladký konec.
Ačkoli dezerty se liší v závislosti na týdnu -Kdo ochutná jeho lahodnost, bude mít štěstí karobová melasa s opečeným chlebem-, dva z jeho základů jsou aromatické osmalieh, malý tvarohový koláč pokrytý kataifi pastou a plněný domácím tvarohem, strouhanými pistáciemi a sirupem z růžové vody; a chalva, druh nugátu s medem, sezamem, pistáciemi a vanilkou. Požehnané dezerty.
DALŠÍ FUNKCE
Po uvěznění nabízejí službu take away a také přijímají objednávky domů. Navíc jejich jídla dne -viz květák ve dvou vařeních s koriandrem, tahini a harissou- také si zaslouží ochutnat.
Pokud jde o nápoje, restaurace má vína, libanonské pivo (Almaza), arak a domácí limonáda s vodou z pomerančových květů.
Na druhou stranu kuchyně ano vhodné pro jakýkoli typ tolerance. The lahodný a nezbytný falafel, fattúsh (zeleninový salát, toustový chléb a škumpa), tabbouleh (jemně nasekaná petržel, rajče, cibule a bulgur), hummus, baba ganoush popř. kibbe (těsto z dýně a bulguru, plněné špenátem) jsou některé z veganské pochoutky.
PROČ JÍT
Iakni je potvrzením toho "Dobrá věc, když je krátká dvakrát dobrá." Originální chutě, malý a zapojený tým, který má na starosti kuchyni, kniha receptů stejně vynikající jako neformální a cenově dostupná, minimalismus jako vlajka a prostředí, ve kterém se cítíte jako doma.
„Po měsících zavření, Rozhodli jsme se vrátit, protože na nás lidé trvali. Cítíme se velmi chráněni. Tým mi řekl: neboj se, i když nás bude jen pár, vrátíme se.“ A bezpochyby, budeme také.
Adresa: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Viz mapu
Telefon: 672 29 47 93
Plán: Úterý až sobota: od 13:00 do 15:30 a od 20:00 do 22:30.
Poloviční cena: patnáct