Talíř snídaně.
“Čím pikantnější, tím lepší” je maximum Šéfkuchař Eduardo García z Between Flavors (kulinářská dílna). dům v Mexiku v Madridu, kulturním centru, které již připravuje svůj návrat). Čím více budou kousat, tím budou bohatší, je to základ chilaquiles (v kořeni chilli, že svědění je již implicitní) a mnoha dalších mexických jídel. Ale jako ve všem je míra pikantnosti rozhodnutím a osobním vkusem.
Červené nebo zelené chilaquiles jsou jedním z jídel nejběžnější a nejoblíbenější ze snídaní v Mexiku. Vydatná a kompletní snídaně, ano, téměř se z ní stane jídlo: kukuřičné lupínky, maso (kuřecí nebo hovězí), rajčata v omáčce, sýr, fazole jako obloha... Podávají se na velkých talířích, téměř mísách. Obvykle to nejsou fotogenické snídaně, ale jsou vynikající, jeden z těch, které byste opakovali tisíckrát.
Zatracená snídaně.
Recept na červené chilaquiles z Casa de México
SLOŽENÍ:
Půl kila kukuřičných tortill
5 rajčat
1 celá cibule
½ nakrájené cibule
½ šálku rajčatového protlaku
1 šálek oleje
Půlka kuřecích prsou uvařená (s trochou soli a oregana) a oloupaná
½ šálku strouhaného sýra
Smažené a mleté fazole
½ šálku husté smetany
Chile toreado, podle chuti Salát, podle chuti 1 avokádo
PŘÍPRAVA:
1.Nakrájíme křížené tortilly, nebo na čtyři kusy, aby byly jako nachos nebo tortilla chipsy.
2.Na pánev s olejem vložíme hranolky, aby se opekly, aby se nepřipálily. (pokud dáváte přednost zdravějšímu, v troubě) . Když je vyjmete, položte je na savý papír. Na omáčku:
3.Do horké vody vložíme rajčata (nebo rajče) cca 20 minut, dokud se nezbaví slupky. Vložíme smažený rajčatový protlak.
4.Lo smíchejte přímo s osmaženými tortilla chipsy a pokračujte v míchání na pánvi a dokončete vaření, dokud tortilla chipsy nezměknou.
5. Přendejte na talíř s již natrhanými kuřecími prsy a poté smetanou, která se v troubě rozpustí.
6.Nakonec rozetřeme strouhaný sýr, hodně.
7. Pečeme na 180 stupňů 15 minut
Pokovené: s fazolemi a hlávkovým salátem a trochou avokáda navrchu, plátky cibule, lístky koriandru a chilitos toreados.