Dršťky a krokety z Echaurren Tradition
V idylickém městě Rioja Ezcaray je okouzlující Gastronomický hotel Echaurren kde si kromě hýčkání a sledování hodin plynoucích v jedné z jeho velmi pohodlných postelí můžeme vychutnat poctivá kuchyně plná historie z ruky Francis Paniego.
Restaurace Tradice Je součástí hotelového komplexu Echaurren a je poctou práci Francisovy matky: Marisa Sanchezová (National Head Chef Award v roce 1987 a Work Merit Medal v roce 2008) a mnoha žen, které neúnavně vařily tisíce receptů, které dělají radost zákazníkům a rodinným příslušníkům.
Představuje chuť domova, který s jednoduché ingredience a tato snadná manipulace s pánvemi dává dokonalou pointu každému pokrmu, který vychází ze sporáku.
Marisa Sanchez a Francis Paniego
Marisa dala dohromady dobrou knihu receptů, která v současnosti tvoří Tradiční karta , dědictví, které se dotýká paměti a srdce s každou lžičkou. K tomu se připojují některé pokrmy, které vyšly z portálu (dvě michelinské hvězdy), ty, které se narodily jako avantgarda, ale které se postupem času dokázaly upevnit jako klasiky domu.
Přicházejí dvě odpoledne a klasická jídelna Plní své stoly lidmi odtamtud se společným cílem v žaludku: jednoduché a chutné přípravy, bez komplikací.
Z tohoto důvodu u stolu nemohou (ani by neměli) chybět známí. Marisiny krokety : šunka s bešamelem zpracovaná dokola a dokola, trpělivost a náklonnost, které jí dodávají velmi krémovou konzistenci a plnou chuť.
Čerstvé sezónní fazole z Echaurren Tradition
The lžíce nádobí nejsou pozadu a čerstvé bílé fazole ve stylu Riojana se smaženým rajčetem potěší milovníky dušeného masa se zeleninou uvařenou k dokonalosti.
The kojení jehněčích kotlet Mají tu nesrovnatelnou grilovanou chuť a jemnost, která stojí za zmínku. A bohužel! jak tady máme rádi dušená masa: mozoly s nosem (které jsou také na léto) nebo kojené jehněčí stehýnka ve stylu Riojan Nutí vás namazat si chleba bez přestání.
Tvaroh z ovčího mléka s vřesovým medem z Ezcaray a vlašskými ořechy v tradici Echaurren
Sladká část je celá domácí a náš pád je v podobě Tvaroh z ovčího mléka s vřesovým medem od Ezcaray a vlašskými ořechy.
Tato pocta ženské kuchyni a zejména Marise Sánchez, kterou si můžeme vychutnat v restauraci Echaurren Tradición, bude letos více než kdy jindy přítomná na ** Mama Gastronomic Festival ** pořádaném v Ezcaray. od 23. do 25. srpna a slibuje, že bude první z mnoha, protože koneckonců je to typ kuchyně, který přetrvává : recepty našich maminek.
Šunkové krokety (recept Marisa Sánchez) v Echaurren Tradition
Adresa: Calle Padre Jose Garcia, 19, 26280 Ezcaray, La Rioja Zobrazit mapu
Telefon: 941 35 40 47
Poloviční cena: 40-50 € na osobu