Natto, oblíbená snídaně mnoha Japonců
Žabí koktejly z Peru, červí sýr ze Sardinie nebo slavný surströmming (zapáchající švédský sleď) jsou některá z „dílů“, která budou vystavena v ** Disgusting Food Museum ** – ano, doslova, odporné potravinářské muzeum.
Architekty této myšlenky jsou Švédové Samuel West (kurátor) a Andreas Ahrens (ředitel muzea).
"Samuel je můj starý přítel a jsem zvyklý poslouchat jeho bláznivé vtipy." Ale tenhle byl jiný a já věděl, že toho musím být součástí!“ vykřikuje Ahrens.
Koncept vyvinuli společně s malým týmem výzkumníků a grafických designérů. „Vyšetřování bylo rozsáhlé, zapojili jsme i univerzitu v Lundu,“ vysvětluje ředitel muzea.
Kdo chce želé salát?
„Během několika měsíců jsme provedli vyčerpávající vyhledávání a zúžili jsme výběr ze seznamu více než 200 na seznam 80 jídel co teď máme,“ vysvětluje Andrea.
Každá položka byla hodnocena na základě svého vůně, chuť, textura a pozadí. „Dodávky méně známých potravin byly a jsou velkou výzvou. Měli byste vidět můj účet z kreditní karty. Objednal jsem si věci z celého světa!“ říká nám.
KRITÉRIA, KTERÁ SE PŘIJÍMAJÍ JAKO HNUSNÉ JÍDLO
Existují tři hlavní charakteristiky, které musí jídlo splňovat, aby bylo vystaveno v muzeu.
První, musí to být skutečné potraviny, které se dnes konzumují nebo mají někde ve světě historický význam.
Stoleté vejce, páchnoucí čínská pochoutka
Taky, musí být velkým počtem lidí považováno za „nechutné“, i když toto kritérium je zjevně subjektivní.
A v neposlední řadě by to mělo být zajímavá nebo zábavná jídla, jako je ovoce **Stinky Toe** z Jamajky.
Většina z 80 vystavených potravin je nemovitý, zatímco někteří jsou repliky a další jsou uvedeny v video.
Také mnoho skutečných jsou cítit a některé jsou dokonce k dispozici k ochutnání pro ty nejnebezpečnější.
„Máme speciální sekci pro sýry, které říkáme Smradlavý sýrový oltář. Nejsmradlavější ze všech je Vieux Boulogne ve Francii,“ říká Andreas.
Garum, omáčka připravená z fermentovaných rybích vnitřností
HNEV, ZÁKLADNÍ EMOCE
"The hnus je pocit extrémní odpor k určitým věcem. Jeho evoluční funkcí je pomáhat nám vyhýbat se nemocem a nebezpečným potravinám,“ říká Samuel West, kurátor muzea, Traveler.es.
A pokračuje: „Ve skutečnosti ten hnus Je to jedna ze šesti základních emocí lidské bytosti. a je univerzální ve všech kulturách“.
Když West otevřel muzeum selhání, byl velmi překvapen, jaký to mělo dopad: „Pokud jednoduchá a zábavná výstava může změnit postoj lidí k neúspěchu, jaké další věci bych mohl změnit? “, zeptal se sám sebe.
"Musíme začít." urychleně zvážit alternativy. Ale mnoha lidem se nelíbí myšlenka jíst hmyz a jsou skeptičtí k masu vypěstovanému v laboratoři, a všechno se to zvrhne v hnus,“ vysvětluje kurátor pro Traveler.es
Proto, „pokud dokážeme změnit naše představy o tom, jaké jídlo je nepříjemné nebo ne, mohlo by nám to pomoci přechod na udržitelnější zdroje bílkovin,“ uzavírá Samuel.
Cuy, velmi známé pečené morče v Peru
OD NENÁVISTY K LÁSCE?
Podle Ahrensova názoru „Znechucení je kulturní záležitost. Máme rádi jídla, na kterých jsme vyrostli. Představa, že sníte pavouka, způsobí, že někteří lidé hladoví a jiní chtějí zvracet.“
Dále jde také o záležitost kontextu "Některé z nich." nejlepší kuchaři na světě experimentují s hmyzem, mnozí to už nevnímají jako něco nepříjemného,“ uzavírá.
Mohou se naše chutě a pocity znechucení změnit? „Naše představy o tom, co je na hovno, se rozhodně mění. Když jsem se přestěhoval do Švédska, myslel jsem, že super slaná lékořice je hrozná, ale teď ji miluji,“ říká Samuel.
„Představy znechucení se mohou časem změnit,“ pokračuje Samuel. Ve skutečnosti, Před dvěma sty lety byla kobylka tak nežádoucí, že ji krmili pouze vězni a otroci. Dnes je to luxus pro mlsné jazýčky.“
Kopi Luwak, káva z cibetkových výkalů, která je zároveň jednou z nejdražších na světě
NEJHNEVNĚJŠÍ
Pro Andreu „nepochybně volební lístek, již oplodněné kachní vejce s embryem uvnitř, které se vaří stejně jako vařené vejce a konzumuje se přímo ze skořápky“.
"Poprvé jsem to zkusil, když jsem žil na Filipínách, kde je to docela běžné jídlo," říká.
Sám se také prohlašuje za fanouška Casu Marzu, typický sardinský sýr napadený larvami živý s mouchami
„Malí červi dokážou vyskočit až 15 cm, takže když to jíte, musíte si zakrýt oči." vysvětluje Traveler.es
Casu Marzu, červovitý sýr ze Sardinie
V případě Samuela: „Dávám přednost islandský žralok, nepopsatelně nepříjemného zápachu: hele k smrti a čpavku,“ říká.
"Není možné to jíst bez velkého pití." islandský likér černá smrt “, komentuje tohoto nechutného žraloka.
Dalším Samuelovým oblíbencem je Haggis, slavný skotský pokrm založený na ovčí srdce, játra a plíce.
Kumis neboli kyselé mléko, vyrobené fermentací
DOBROU CHUŤ!
Muzeum hnusného jídla otevře své brány příští 31. října v **Malmö (Švédsko) ** a přehlídky potrvají do 27. ledna 2019.
Vstupné pro dospělé je 185 švédských korun (asi 18 EUR), zatímco děti mají vstup zdarma.
„Stejně jako nám horská dráha nabízí bezpečný zážitek z nebezpečí, lidé jsou fascinováni nepříjemností, z bezpečné vzdálenosti, ano,“ komentuje Andreas.
Mopane Worms: čistý protein!
„Myslím, že muzeum bude velmi zajímavé milovníci jídla a lidé, kteří milují cestování a objevování“, uzavírá Andrew.
A plus: muzejní prodejna nabízí kuriózní výběr nejneobvyklejších nápojů a občerstvení pro případ, že byste chtěli víc.