Přístav, kde se můžete zamilovat do dobrého jídla.
Severní galicijské pobřeží, které se „omezuje na sever s Anglií přes moře“, jak říkaly staré dokumenty, je krabičkou překvapení, která stojí za to postupně objevovat. I když má oblíbená města jako Ribadeo nebo Viveiro a že v něm jsou klenoty zdejší turistické koruny jako např jako pláž Catedrais, není tak populární jako např Rias Baixas.
Možná je to dáno tím, že zatímco v jižních ústích řek jsou součástí regionu města jako Pontevedra a letiště Vigo a Santiago jsou jen co by kamenem dohodil, tady nahoře je všechno trochu dál. Nejbližší letiště jsou Asturias, asi 90 minut po dálnici, a Santiago, pár hodin. A dostat se tam například z Madridu trvá autem dobrých šest hodin.
Ale právě to se stalo galicijské kantabrijské pobřeží – nebo co je totéž, region A Mariña – nejen že si zachovalo jedinečnou atmosféru a klid, které by si přálo mnoho jiných přímořských oblastí, ale také gastronomicky zachovalo si svou vlastní osobnost, kterou stojí za to objevit. A jak to udělat lépe prohlídka tradičních míst a současných restaurací, pekáren, cukráren a teras s výhledem na moře odkud můžete snít – všichni máme – že se mlha zvedne a vy můžete dokonce vidět pobřeží Cornwallu vykukující za obzor.
Nejslavnější pohlednice A Mariña.
DO VÝCHODNÍ MARIÑA
Rozšiřuje od asturské hranice, v ústí Eo, k malému ústí Foz. Nekonečné pláže, útesy a pobřežní rovina, která se rychle mění v kopce, dávají tvar krajině, která svým způsobem předjímá krajinu západní Asturie.
A tam, přímo na okraji, je výhled na ústí Eo ribadeo, jedno z hlavních měst v oblasti. Zde stojí za to sejít dolů do přístavu, z tohoto břehu se podívat na asturské sousedy, jako je Castropol, Figueras nebo Vilavedelle, a vrátit se, kousek po kousku, do centra Dejte si drink na terase v Praza de España a obdivujte Torre de los Moreno.
Nemusíte chodit daleko, abyste si sedli ke stolu v ** Texturas Galegas, taverně Javiera Montera,** šéfkuchaře, který se do této oblasti vrátil před několika lety, aby otevřel toto místo a krátce poté Hotelová restaurace Javier Montero, u vjezdu do města.
Místní kořenové tapas, kniha receptů na produkty, od Javiera Montera.
V Texturas Galegas – pokud to počasí dovolí, je ideální rezervovat si na jeho příjemné terase – menu je založeno na tapas a porcích místních kořenů: Bramborová a treska omeleta s paprikou, míchaná vejce se srdcovkami a špenátem, Zapečené brambory s mletou zorzou…
V Hotel Restaurante Javier Montero je menu méně neformální, i když neztrácí ze zřetele produkt a knihu receptů z oblasti: marinovaná sardinka s pepřem a pěnou z uzeného sýra, mořský okoun s fazolemi Lourenzá a changurro nebo treska s Jabugo velouté jsou dobrými příklady nabídky, která je nabízena také ve formátu degustačního menu za velmi rozumnou cenu.
O pár kilometrů dál, v starobylá rybářská vesnice Rinlo, je další z restaurací, které v okolí musíte znát. v do Mirandy, pouhých 30 metrů od místa, kde se vlny lámou, mají a jednoduché menu založené na produktech místních rybích trhů: štikozubce s řasou codium pilpil, fabas s tresčím střevem, grilovaná kambala nebo místokrál či salát z štikozubce jsou některé z jeho návrhů.
Rybí trh je nejlepším přítelem této restaurace.
DO MARIÑA CENTRAL
Je to možná nejméně pobřežní ze tří Mariñas. Nebo, jinak řečeno, ten s větším interiérem. Natolik, že region je organizován na ose od severu k jihu ze dvou hlavních měst: Burela na pobřeží a Mondoñedo ve vnitrozemí.
Do Mondoñeda musíte jít klidně, s časem se projít, přiblížit se ke katedrále, sednout si a dát si kávu na náměstí, které se před ní otevírá, objevovat sídla a kaple na každém kroku a nasávat historii mýtických postav, spisovatelů a legendy, které jsou v prostředí. Álvaro Cunqueiro byl odtud, velký gastronomický spisovatel z Galicie, a to ukazuje.
Pokud se chcete rozhodnout pro tradičnější stranu, určitě přistupte k pekárna Crespo, před Alameda de los Remedios, objednat si jednu z jejich úžasných empanád nebo, pokud máte méně času, udělat si jeden z jejich slavných chlebů vytápěných dřevem. A jestli je neděle, koukněte jeden ze stanů potulných pulpeiros které jsou instalovány na nějakém náměstí historického centra a užívat si.
Álvaro Cunqueiro uvažuje o katedrále Mondoñedo.
Pokud chcete něco aktuálnějšího, ptejte se Horta da Paula, místní referenci. A vy se rozhodnete pro ten či onen styl, neopouštějte město, aniž byste ochutnali slavný dort Mondoñedo. V celém regionu najdete podobné verze s malými rozdíly, které stojí za to prozkoumat, ale pravdou je, že Midoniense je ta, která dosáhla největší slávy.
Není to lehký dezert, ani nemusí. Pokud se cítíte provinile, můžete se kdykoli projít po kopcích této oblasti. I když je pravděpodobné, že místo toho nakonec požádáte o druhou porci: najděte si místo, kde ji podávají, objednejte si kávu a nechte čas plynout vedle tato monumentální sladkost, která kombinuje vrstvy andělských vlasů, mandlí a kandovaného ovoce.
Když opustíte město na sever, projedete Vilanova de Lourenza, hlavní město galicijských fazolí, a mezi oběma městy, na úpatí silnice, u do Voltiny, klasická jídelna f známý svou tortilla empanada. Četli jste dobře.
Pokud vás zajímá pobřežní verze regionu, v klidu projděte po silnici z Foz, oklikou navštivte kostel San Martiño de Mondoñedo, která je ve Foz a ne v Mondoñedu, navzdory svému názvu. Jeho historie sahá až do 6. století, kdy na toto pobřeží přišla skupina křesťanů z dnešní Anglie na útěku před Sasy a založila diecézi Britonia. San Martiño bylo považováno za nejstarší katedrálu ve Španělsku, i když tuto hodnost již nemá, a je to působivá románská stavba.
V Mondoñedo je to aktuální reference.
pokračovat v ohraničení pláže A Pampillosa, Area da Fame nebo Os Alemáns, nakouknout do ruiny Castro de Fazouro, předřímské osídlení s výhledem na útesy, popř jít nahoru k vyhlídce Monte Castelo, odkud uvidíte celé pobřeží regionu. Pak přijďte rybí trh Burela.
Není to nejhezčí místo v okolí, ale skrývá jeden ze svých nejchutnějších pokladů. Vedle vedlejších dveří je nenápadný nápis. Pak budete muset vyjít po schodech, vstoupit do chodby, projít kolem ordinace veterináře na rybím trhu, a když si budete myslet, že jste se ztratili, najdete další dveře s cedulí: Kavárna A Lonxa.
Tato restaurace, ač se v zásadě od mnoha jiných neliší, ano jedno z nejlepších míst k jídlu ryb a mořských plodů v této oblasti za poctivé ceny. Neznamená to, že jsou velmi levné, protože za kvalitu se platí, ale když je vyzkoušíte, zjistíte, že ve skutečnosti poměr cena/výkon je více než příznivý: Za přibližně 30 EUR se můžete velmi dobře najíst a za 20 nebo 25 EUR navíc se z první ruky přesvědčit, proč mají galicijské ryby a korýši tak dobrou pověst, a navíc to dělat, aniž byste se o něco připravili.
Chcete získat konkrétnější představu? Při mé poslední návštěvě jsem měl salpicón z humra a kraba, nějakou čerstvou smaženou chobotnici a grilované sanmartiño (ryba San Pedro) pro dva, asi kilo. Sotva jsme minuli 40 EUR na osobu, včetně vody, dezertu a kávy.
Zakryjte se takhle a koukejte na moře, co víc si přát?
DO MARIÑA WESTERN
Region je organizován kolem dalšího velkého historického města na tomto pobřeží: školka, jedno z nejpůvabnějších měst na galicijském pobřeží. Do jeho historického centra musíte vstoupit přes most A Misericordia a projít renesanční bránou Carlose V. Mimo jiné proto, že právě když ji přejdete, po pravé straně je malá pečivo Vale, kde nemůžete přestat zkoušet místní sladkosti jako colinet, dort Viveiro (ze stejné rodiny jako Mondoñedo) nebo mandlové dorty.
Na okraji centra města středověkého původu je trh, velmi živý, se skvělými rybími stánky a velmi zajímavou pekárnou: Víc než chleba. Pokud tudy projíždíte v létě, nezapomeňte ji vyzkoušet malá klobása empanada (čerstvé sardinky).
Pět minut jízdy autem od centra města, vedle pláže Area, najdete Příjemná restaurace. Pokud máte pouze možnost vychutnat si restauraci v okolí a chcete něco, co spojuje vše (produkt, pokoj, výhledy...), měla by to být vaše zastávka.
Více než 50 let prémiových mořských plodů.
V Nito servírují nejlepší produkt již 50 let a je to vidět. Nyní, po poslední přestavbě, prostor získal obal, který mu chyběl. Výhledy, zejména při západu slunce, jsou podívanou, kterou lze přidat svou nabídku mořských plodů.
Jejich mořské plody jsou výjimečné a mezi její speciality patří chobotnice ve svém inkoustu – nebo v sezóně tuňáková rolka – nesmí chybět ve vaší objednávce.
po tomto turné Zbývá jen přejít most přes řeku Sor, která odděluje dvě provincie (A Coruña a Lugo) a označuje hranici regionu. Na straně A Mariña je velkolepá pláž Arealonga. Naproti přístav O Barqueiro.
Odtud je to jen deset minut jízdy maják Estaca de Bares. Západy slunce jsou odtud působivé, na útesech vysokých téměř 100 metrů a jako konec útěku nejsou vůbec špatné.
Konec gastronomické cesty přes A Mariña.