Grilované taco z ďasa s cuketou, nakrájeným pečeným fenyklem a křupavou chobotnicí
ZDROJ ERRABÍA
Nákupní centrum _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€) _
Vynikající rodinná restaurace s bratři Txapartegui vždy na vrcholu baskické kuchyně.
Roky plynou a tento nádherný jídelní dům se zasklenou terasou I nadále patří mezi oblíbená místa těch, kteří oceňují kuchyni produktu "fetén". , laděný s aktuálními a elegantními doteky, vždy harmonický a respektující luxusní spíž eminentně spjatou s Baskem.
Na stolech Txapartegi v každé sezóně procházejí kulinářské klenoty, jako je např chobotnice, kaštanové, ančovičky, tažní ptáci, hovězí maso, jablka nebo vlašské ořechy, v estetických a gastronomicky velmi promyšlených formách.
Pocit z obeznámenost že zaplaví celou restauraci je jedním z jeho největších úspěchů.
Bratři Txapartegui vždy na vrcholu baskické kuchyně
GETARIA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
Jeden z nesporných chrámů grilování a mořských plodů. Průkopník v některých pečeních. V tomhle legendární steakhouse u silnice krkovička štikozubce byla grilována poprvé, což je velký příspěvek k baskickému kulinářskému dědictví, za které vděčíme šéfkuchaři Petr Arragi. Tvůj syn Aitor je to pokračování legendy a také přechodový bod směrem k novým dobrodružstvím nebo rizikům.
Navzdory tomu, že se tu každoročně koná pouť za jejich grilovanou kambalou, která je opravdu velmi dobrá, se doporučuje nevynechat jejich úžasný humří salát, možná nejlepší na světě. Michelinská hvězda udělala velkou čest své historii.
Děkujeme za vaši pečlivou pokojovou službu a nový vinný lístek otevřený světu.
Jednoduchost dobrých uhlíků: Elkano
HERNANI
fagollaga (okolí Ereñotzu, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
Útěk je ospravedlněn některými z nezapomenutelných výtvorů šéfkuchaře Ixaka Salaberríi.
na konci minulého století tato rodinná restaurace vystoupila k oltářům kritiků pro vynikající pokrmy to završilo jeho kuchaře, člena klanu.
Získal několik cen s nezapomenutelnými kousky, jako je např Aktualizovaný francouzský toast se zeleným jablečným sorbetem a sklenicí piniových oříšků nebo s jejich elegantní vývary a infuze.
Ctný kuchař, nadaný kreativitou a nejlepší tradiční kuchyní, kombinuje obě kuchyně. Je tam dobrá kvalita cenové relace. Pokud při návštěvě najdete pokrmy z drobů, neváhejte. Jsou mimořádné.
Hernaniho velké překvapení
LASARTE
Martin Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) €€€€
Na venkově, v těsné blízkosti Donostie, se zaslouženou slávou plně oprávněnou ve všech směrech.
Perfekcionista v různých oblastech své práce, s obdivuhodným technickým a kulturním mistrovstvím této profese, Martín Berasategui zanechává úžasné kulinářské dědictví které ve svých degustačních nabídkách rozebírá s odpovídajícím ročníkem.
Jsou pokrmy, které nelze vynechat k pochopení důležitosti jejich autora, jako např Karamelizované milefeuille z uzeného úhoře, foie gras, jarní cibulka a zelené jablko.
Restaurace s širokými prostory, vlastní zahrádka, cava vynikající a jeden vysněná terasa užít si nejlepší jarní a letní dny.
Je to obvyklé a ceněné šéfkuchař ukazuje hostům působivé zařízení.
MENDARO
Landa (Garagartza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Mnozí to mají ve svých špičkových produktových restauracích, s mořskými plody v čele.
Sláva tohoto se šíří restaurace mendaro , Gipuzkoan populace v povodí řeka deba , což je restaurace s několika stoly obsluhovaná ve všech ohledech Bratři Landové a jejich manželky.
Posedlost majitelů poskytovat s tím nejlepším na trhu a nabízet to za každou cenu beze strachu z umístění, téměř tajné , dal místu punc pietního místa.
Žánr dne se zpívá v místnosti a celebruje se klasickým způsobem včetně grilu. Nikdy nechybí foie gras nebo nejlepší vína a klobásy. Landové jsou zkušení lovci a sběrači hub, tak si v sezóně objednejte obojí.
OIARTZUN
Zuberoa (okolí Araneder Bidea Iturriot tel. 943 49 12 28) €€€€€
Jedno z těch míst, kam musíte alespoň jednou v životě jít: velké požitky.
Je to možné každého oblíbená restaurace , i když později v médiích, seznamech a adresářích se jí nedostává uznání, které je díky tomu dáno. Nachází se v krásném a rodovém statku s rodinnou atmosférou veranda-terasa to by potěšilo Luchino Visconti, Zuberoa zachovává styl, který spojuje Baskicko s výtvory francouzské pohraniční kuchyně.
Výsledek: hedvábné omáčky, skutečně mistrovská kombinace produktů a podpis majestátního Hilaria Arbelaitze, který snad nikdy neodejde do důchodu.
Je nezbytné vyzkoušet guláš z foie gras s cizrnovým vývarem, opravdové kulinářské mistrovské dílo.
Jeho verandová terasa by Viscontiho potěšila
CHYBA
Mugaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€€
Kuchyně bez omezení jakéhokoli druhu je to, co nabízí Andoni Aduriz, pro mnohé nejlepší kuchař na světě.
Nádherný designový statek zasazené do jedinečné venkovské oblasti, které vládne hraniční dub ( Mugaritz v Baskicku ). Jedná se o světelnou restauraci, kde je nové gastronomické ceremonie 21. století, od pokojové choreografie zaměstnanců z mnoha zemí až po jídlo na cestách.
celkový výkon , s kuchyní, která je stejně citlivá a smyslová, jak je někdy neslýchaná a riskantní, ale vždy extrémně delikátní. Dlouhé a pečlivé menu s mnoha úžasnými detaily.
Botanika hraje velmi důležitou roli v prostoru a v kuchyni Mugaritz.
Jedná se o kořeněný sendvič s kokotxami
DONOSTIA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Nezbytné v Donostii, pokud chcete ochutnat skvělou aktualizovanou klasickou kuchyni.
Gorka Arcelus, jeden z těch skvělých baskických šéfkuchařů, kteří nejsou v médiích, si během let vytvořil téměř skrytou restauraci v univerzitní oblasti a vedle Diario Vasco, kde s elegancí a elegancí vede ke slávě překvapivý výklad místní kuchařky, která městu proslavila tolik slávy.
Sparťanská zařízení, málo stolů a některá jídla na památku, jako je ajoarriero s krevetami, malá chobotnice v inkoustu se zelným krémem nebo kořeněné telecí dršťky a čenich. Beatriz Bengoetxea, žena z Gorka , má na starosti místnost.
Existují také kosmopolitnější vzduch, jako jsou rajčatové ravioli s parmazánovým vzduchem.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€€
Špičková kuchyně, která obdivuhodně kombinuje modernost a špičkovou gipuzkoanskou tradici.
Velkolepé prostředí s nekonečnými okny otevřenými do Biskajského zálivu, kde je skvělý Petr Subijana , jeden z architektů nové baskické kuchyně , působí jako ceremoniář plýtvající fantazií svým vychvalovaným trompe l'oeil, jedlými simulacemi klasických i moderních jídel, ve kterých zaujímá zvláštní roli původní surovina.
Jejich degustační menu jsou příkladná v pojetí, rozmanitosti i estetickém cítění. Bezvadný servis, seznam vín a lihovin. Oslnivý nový designový hotel pro gurmánské cestovatele.
Recepce a prostor s kávou prošly rekonstrukcí s velmi vhodným interiérem.
Amélie (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) €€€€€€
Je to bezpochyby nejrizikovější restaurace, která byla v Donostii otevřena za mnoho let.
Gastronomický a smyslový zážitek jako ty, které nabízejí velcí šéfkuchaři, je to, co Argentinec Paulo Airaudo navrhl zapustit mezi tryskáče restaurace San Sebastian, něco obtížného.
Má velmi dobře nastavené místo konání a návrh, který svým obsahem, kreativitou a třícifernou cenou nenechá nikoho lhostejným. Kočovný kuchař tam, kde je, Paulo káže přehodnocování zapomenutých výrobků a řemeslníků. Aspirujte na nejvyšší.
Komplexní rozvrh na rezervaci a možnost sladění každého jídla se sklenkou vína.
Arzak _(Avda. starosta José Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Legenda mezi legendami naší kuchyně, Arzak je nádherná luxusní rodinná jídelna
Juan Mari Arzack , nejlegendárnější šéfkuchař v Baskicku, stále udržuje zákazníky a kritiky na hraně, sezónu co sezónu, svou nevyčerpatelnou tvůrčí energií, za kterou z velké části vděčí této báječné tým snů, který ho doprovází a vede jeho dcera Elena.
Jeho restaurace je stále mezi prvními v již tak zásadním průvodci 50 nejlepších světových restaurací a je nejstarší mezi našimi tři michelinské hvězdy. Atmosféra kamarádství, jiskřivá kuchyně s luxusními produkty a vždy pár bláznivých předkrmů a dezertů.
Stravování v kuchyni nebo návštěva kreativní laboratoře patří k těm výsadám, na které se nezapomíná.
Neomylný
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Místo, o kterém snil každý hoteliér, na vrcholu akvária a dominantě La Concha. Ve stole . Jen málo míst na světě má takovou výsadu sdílet stůl, pintxos a pozoruhodná kuchyně, jako je tato restaurace, kterou provozují bratři Santamaríové, majitelé jedné z nejprestižnějších cateringových společností v zemi pro její akce a vaši nabídku miniaturní kuchyně , který zuří.
Toto Bokado je také obchodním partnerem toho v muzeu San Telmo, ale pouze pro vizuální podívaná na krajinu stojí za to sem přijít. Jeho šikovná kuchyně osciluje mezi recepty, které mají obyvatelé Donostie nejraději, a mezinárodními jídly.
Pokud to počasí dovolí, jezte na terase. Pokud ne, jeho velká okna řeší fotku.
Dům Urola (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
S časem a příchodem kuchaře Paul Loureiro se stal jedním z nesporných donostiarras.
Nachází se v samém srdci Starého Města, Urola byla jednou z historických v této oblasti, dokud její sláva nevyprchala. Před několika lety se toho znovu ujal tento šéfkuchař, který nás již v Branka de Ondarreta oslnil svou virtuozitou při manipulaci a ošetřování především ryb a měkkýšů, čemuž se věnuje dodnes.
Hodí se také s houbami a masem, ale hltat s rozkoší a klidem jednu ze svých vznešených sépií, lodních podrážek nebo grilovaných kokotx štikozubce je něco naprosto nezapomenutelného.
Původní pouliční bar Urola je stále plný typických pintxos šéfkuchaře a porcí.
Eme Be Garrote (Igara road, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Dlouho očekávaná současná moštárna, kterou vlastní Martín Berasategui, ctí jeho podnikatelské schopnosti.
Martín Berasategui, který zachovává podstatu a respektuje původní architekturu staré moštárny Urkiola de Igara, rozšiřuje své gastronomické emporium o tento Eme Be, iniciály jeho jména.
Místní přizpůsobené době moderny, která se nás dotýká, s velkolepým vzhledem, kde hlavními postavami jsou kupely (obří sudy) spolu s dřevníky a dalšími designovými doplňky. Jak řekl David de Jorge, s velkou vynalézavostí a „Euskandinávský“ gril s jiným a velmi dobře naplánovaným tradičním menu . Dezerty s podpisem mistra.
Fantastická krémová rybí polévka s nakrájeným štikozubcem a krevetami včetně obslužného rituálu.
Kokotxa (Zvonice, 11 tel. 943 42 19 04) €€€
Oáza mezi tolika pintxos ve staré části města, s Dani López jako odpovědný.
Malá restaurace v srdci nejoblíbenější čtvrti Svatý Šebestián , která od svého otevření uvažuje o prolomení standardu: přeplněných miniaturních snack barech a tradičních kuchyních.
Udělal to stylově a osobitě díky svému šéfkuchaři, profesionálovi mimo masmédia, který se raději soustředí na své starosti.
Harmonická kuchyně se skvělými surovinami a navíc s kreativitou, která se cení. Skvělé tržní menu se sezónními produkty. Prostředí je ideální k tomu, abyste zažili „zážitek z kokotxy“ naživo.
Čtvercový produkt
Vyhlídka Ulia (Paseo de Ulía, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Vysoká kuchyně na strategickém místě, ideální pro rozjímání města v celé jeho nádheře.
Ruben Trincado se podílí na udržování živého plamene nové generace šéfkuchařů, kteří zachovávají gastronomickou prestiž hlavního města.
Je to místo, které uchvátí svou elegancí obsaženou ve výzdobě, pocitem, že jste v jednom z těch skvělých jídelen svého života, a především tím, že v této honosné vile přestavěné na restauraci se nachází rozumná kuchyně. technická a ideologická moderna . Jídelna-terasa z nejlepších.
Trincado má zvláštní zálibu v ladění gildy, typického San Sebastian pintxo.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
Klasika mezi klasiky San Sebastianu. Celá abeceda nejlepší baskické kuchyně.
Zůstat na špičce po dobu 50 let a mít jedno z nejzajímavějších vinařství na světě nám umožňuje mluvit o legendách a luxusu při zobrazování tohoto nádherného statku v San Sebastianu, který visí v zatáčce s ostrým obloukem při výstupu na Monte Igueldo.
Jeho kuchyně v trvalém stavu uznání je dána tím, že zachycuje podstatu tradiční baskické a guipuzcoské kuchyně poctivým a mistrovským způsobem, s vynikajícími surovinami a s moudrostí při výrobě, kterou není snadné najít. A Txomin Rekondo tento požitek je náležitý.
Okouzlující bar u vchodu je ideální pro odvíčkování některých jeho enologických klenotů.
Xarma (Miguel Imaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
Kromě „superstars“ je to možná nejzajímavější restaurace haute cuisine ve městě.
Pár tvořený Aizpea Oihaneder a Xavier Díez Pečlivě spravují svůj tucet stolů a nabízejí jemnou, moderní a chutnou kuchyni v oblasti El Antiguo poblíž univerzit.
Jeho malá velikost umožňuje záviděníhodnou kontrolu kuchyně a zaručuje několik degustačních menu (jediná nabídka) těch, které je třeba vzít na vědomí podle míry, rozmanitosti, harmonie a techniky provedení, bez ohňostrojů. Některé jeho výtvory byly hodné ocenění, například nezapomenutelná kostní dřeň se sladkým vývarem z cizrny.
Velmi moderní dezerty s tradiční vůní, jako je tvarohová zmrzlina s vanilkovou zmrzlinou.
Nejzajímavější haute cuisine restaurace ve městě (mimo superhvězdy)
ZUMARRAGA
Kabya (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
Jedna z našich oblíbených gipuzkoanských restaurací. Mediální pokrytí, jedna z těch, které stejně musíte navštívit.
Houby, treska a zvěřina tvoří oblíbený užší výběr Juanmy Hurtado, středoškolské kuchařky, která pracovala s Cousseauovými v luxusní hotel López de Haro v Bilbau a ten, kdo by skončil jako hlavní kuchař. Což naznačuje, že máme co do činění se špičkovým šéfkuchařem, který se raději vrátil do svého města a se svou ženou otevřel tuto senzační jídelnu.
Velikost jeho kuchyně spočívá v tom, že jednoduché, ale skvělé pečené kuře je stejně dobré jako trochu sofistikovanější jídlo, když to příležitost vyžaduje. Všechno je stejně útulné jako okouzlující.
Jejich denní menu slaví úspěch už léta, což je vzhledem ke třídě šéfkuchaře logické.
Houby, treska a zvěřina... nejlepší
ZUMAIA
Bedua gril _(okolí Bedua, tel. 943 86 05 51) _ €€€
Jeden ze steakhousů, který vždy patří k nejlepším v Baskicku. Výjimečná surovina.
Bedua se nachází vedle staré loděnice a je obklopena sady, které hraničí s řekou Urola a které poskytují spíž, a je jedním z velkých baskických steakhousů. Prostředí je trochu sešlé, ale má zvláštní kouzlo která se přenáší do interiéru, kde převládá kámen a dřevo s útulnými světly.
V kulinářské oblasti existuje jeho absolutní protagonismus mistrovská „zabalená“ bramborová omeleta , domácí zeleninové saláty a majestátní kousky ryb a masa, dokonale grilované .
Pro zvídavé cestovatele se zde natáčela restaurační scéna k Osm baskických příjmení.
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .
Vaše prostředí udělá dojem