Txuleta s rajčaty nebo piparras v baru Néstor
Je těžké nezamilovat se do zvučné krásy takového města Svatý Sebastián... I když to zní jasně říct. toho Palác Miramar to vypadá impozantně k zátoce La Concha. ten s bouřlivým Staré Město, kam se ztratit mezi místními, cizinci a slavnou předávkou pintxo barů. Nebo ten v přístavu, ve kterém si představujete, jak skoro předevčírem přijížděli rybáři a evokuješ si scény z 27 hodin od Montxo Armendáriz.
Město svádí celou planetu – zejména naše francouzské sousedy a rostoucí americké fanoušky –, a pokud ano, je to díky nádheře schopné znovuobjevení v rukou místních a vítaných postav, které nabízejí novou vizi. Jeho vize. Příklad věčných možností pro budoucnost, které má San Sebastián, aniž by opustil tradici, která mu dala tolik slávy.
Kritik a editor Peio Aguirre
Kritik a redaktor Peio Aguirre, nejnovější kurátor španělského pavilonu na Bienále v Benátkách se sídlem v sousedství záštity, Je to jeden z nich. Aguirre, velký znalec baskické moderny a díla umělců, jako jsou Jorge Oteiza nebo Néstor Basterretxea, nachází způsob, jak je uvést do více mezinárodního kontextu. Něco podobného bychom mohli říci o kuchaři Bruno Oteiz, který se po více než dvaceti letech strávených v Mexiku vrátil do San Sebastianu s Gatxupa a Mexičan jako hlavní kuchař, Obrayan Lugo.
Spojení zde však přesahují kulturu a její vnitřní vztahy až po hvězdnou kuchyni, protože se také objevují v nových kreativních ohniscích. A) Ano, Muzeum San Telmo je výkladní skříní, která vysvětluje, jak s příchodem industrializace pokrok mnoha družstev prudce vzrostl, některé stále přítomné, jako například Mondragón. Nepřímo tak podniky jako např Arizmendi, nezávislá pizzerie s kooperativním duchem, která vznikla v r Tabakalera , nabízí alternativu v rámci pohostinství.
Historie baskické kultury v muzeu San Telmo
Na okraji tohoto centra současné kultury, které letos slaví páté výročí, Ve čtvrtích Egia a Gros jsou to gastronomičtí podnikatelé, kteří trvají na tom, že nabízejí něco jiného než pintxos ze staré části, kde místní obviňují turistický boom. Například v Kiza, malá bistro-kavárna s velkými ambicemi, věrná klientela požírá jeho tresčí ravioli se zelenou omáčkou nebo jeho již slavný jablečný koláč.
Pokud je minulost San Sebastiánu hodna obdivu, jeho budoucnost je více než slibná. pro teď, V roce 2021 to bude Cristina Iglesias ze San Sebastianu, která na této cestě zanechá svou dlouho očekávanou instalaci ve starém majáku na ostrově Santa Clara.
A opět nebudeme vědět, kde přestat hledat. A obdivovat.
Nikdo neodejde, aniž by ochutnal jablečný koláč v restauraci Kinza