Hřebenatky, avokádo a černé brambory ze San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Po 'těžkém' dni ležení na slunci a se solí Atlantiku stále na kůži, co si nejvíc přejeme? JÍST.
A v tomto smyslu, provincie Santa Cruz de Tenerife nabízí pestrou gastronomickou nabídku. Představujeme některé z nejlepších restaurací v La Palma, La Gomera, El Hierro a Tenerife. Jediný problém? Rozhodněte se, co si objednáte.
ŽELEZO
ODPOČÍVAJÍCÍ
House John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Čerstvé ryby a mořské plody, rýžové pokrmy a polévky . Byla založena před více než 40 lety a je jednou z nejznámějších restaurací v El Hierro.
Nyní, v rukou Arabisén a Loreny, převládá tradiční kuchařka s kreativnějšími prvky. Nachází se vedle přístavu, každý den má nejlepší žánr.
Jejich polévka na bázi kraba, limpet a burgados Je to čisté moře. Lapas, sezónní rybí kastrol, například ceněné pokrmy z tuňáka obecného a rýže. V zimě, rýže s kozím masem a uzeným sýrem; dezert, tradiční quesadilla z El Hierro.
Zrekonstruované prostory s velkými místnostmi v opravdová mekka potápění.
Marinovaný tuňák v sójové omáčce na smetanové rajčatové marmeládě se sýrem Herreño a zvýrazněný květem soli almogrote
LA GOMERA
VELKÉ KRÁLOVSKÉ ÚDOLÍ
dům conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Tradiční kanárská kuchyně. Kulinářské zařízení v La Gomera. Společnost byla založena v roce 1948, jeho řeřicha guláš se sýrem a gofio I nadále je jeho hlavní atrakcí jak pro obyvatele, tak pro mnoho cestovatelů na ostrov.
Conchita, místní alma mater, je již v důchodu a nyní je kuchařkou Fabián Mora kdo provozuje tento prostor ve městě Arure, kde udržuje nejreprezentativnější pokrmy domu.
Mora zkoumá kořeny tradiční kanárské kuchyně. Mezi jeho návrhy patří gomerský kaviár, druh paštiky ze srnčí makrely; mojo limpet, Recept z počátku 20. století jedený se sladkými bramborami nebo staromódní tuňák jsou příkladem.
Okouzlující venkovská restaurace, která je nutností pro každého, kdo navštíví La Gomeru.
Domácí guláše a grilovaná masa
DLAŇ
NÁVĚTRNÝ
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Domácí guláše a grilovaná masa. Široká kniha receptů a bohaté množství. Za pár let se stal měřítkem pro místní veřejnost i návštěvníky. Kvalitní surovina a nativní produkt.
Rodinná atmosféra s obvyklou kuchyní: gofio escaldon; grilovaný sýr se zelenou mojo omáčkou; kozí maso v omáčce; dítě; králičí; treska Encebollado; Grilované maso a ryby.
Jako zákusek, sýr a bienmesabe. Nezbytné, pokud si chcete vychutnat pravou tradiční kanárskou kuchyni. Jeho dopis nesmíte přestat číst: ve fotografiích a textech odráží historii Barloventa. Důležité je rezervovat.
FUNCALIENTE
** The Salt Garden ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Aktualizovaná kanárská kuchyně, kde vynikají pokrmy z ryb, měkkýšů a rýže. Nachází se na jednom z nejprivilegovanějších míst La Palma, v chráněném přírodním prostoru solné pláně Fuencaliente, tato restaurace nabízí mořské zpracování kolem soli.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Je příkladem gastronomie spojené s místem: zachraňuje tradiční receptury a vytváří aktualizovanou kanárskou kuchyni s důležitou mořskou složkou.
S změna písmene podle sezóny, Ryby v soli nikdy nezklamou. Jako dezert čokoládový dort s mandlovou zmrzlinou, palmami nebo ananasovým sorbetem s mořskou solí a medem.
Odtud můžete vidět jeden z nejkouzelnějších západů slunce na ostrově. Vedle majáku si můžete vychutnat dip, který bude chutnat jako sláva.
Solná zahrada se nachází v chráněné přírodní oblasti Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vody. Hotel Bahia del Duque (Avda. Brusel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€€
Kanárská typická haute kuchyně založená na kořenech regionální gastronomie. Braulio Simancas, před kamny je ve špičkové formě a na každém rohu se mu zrcadlí Kanárské ostrovy.
od působivého sýry (některé se vyléčil sám) až do vinný lístek, kde je 80 % místních, jejich návrh je prohlášením o záměru: óda na ostrovy.
Výzkum a obnova tradičních jídel přijatých do haute cuisine, kde malí výrobci jsou součástí týmu. Má terasu s výhledem na bazén a degustační menu.
VRBA
Gastrobar IEA (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion kuchyně s kanárskou inspirací. Jeden z prvních autentických gastrobarů na souostroví. Velení jeho kamen je Omar Bedia, mladý a talentovaný kuchař z Tenerife.
Nabídka se mění téměř každý den, jak vidíte na své desce. Pokrmy ke sdílení a vychutnání si kreativní, konzistentní kuchyně s vynikající chutí.
Zůstalo jich málo, ale klasika, lososový salát Uga, houbové rizoto s lanýži a tatarák z galicijského hovězího, Jsou výborné. Čerstvé a uzavřené produkty. Ukaž vaření a vína u sklenice.
Fusion kuchyně s kanárskou inspirací je návrh Omara Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Současná kanárská kuchyně. Sezónní produkty a vyzrálá masa. V tomhle starý stroj na balení rajčat Nedávno zrekonstruovaný, je vzdán hold tradiční kanárské kuchyni. Čistá gastronomická radost.
v jejich kamnech, Fito, kuchař samouk, který na základě vášně a tvrdé práce dokázal proměnit svou restauraci v chrám. Před třemi lety Chimiche nebylo nic jiného než billboard na dálnici.
Musíš zkusit escaldón de gofio, grilovaný kanic nebo černé prase. Dobrý sklep a světlá místnost. Je to jediná restaurace na ostrově, kde je grilované staré brambory Pozor: zavřeno několik nocí v týdnu.
** El Templete ** (Mencey de Abona, nákupní centrum Médano 2, úroveň 1, místní 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Čerstvé ryby a mořské plody nejvyšší kvality. Pokud chcete ochutnat jedno z nejvybranějších občerstvení na souostroví, pak musíte navštívit El Templete.
Kuchyně Javiera Dariase je vynikající. Je nemožné zapomenout na jeho křupavá smažená muréna, pokrm, který mu dal slávu a který dodnes poutá místní i cizince.
The Rybí trh Los Abrigos každý den plní svou vitrínu produktem. nechybí staré brambory, limpety se zeleným mojo, autentické kanárské mojo, králík nebo černé prase. Budou se opakovat.
Nachází se na střeše nákupního centra a vnímání se velmi liší od skvělé kvality, kterou nabízí.
Kanárská kuchyně na celý život
PRŮVODCE ISORA
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japonská haute kuchyně v jednom z nejluxusnějších hotelů na Tenerife. Režie Ricardo Sanz a pod vedením šéfkuchaře David Rivero, Abama Kabuki je proslulá svým rafinovaným spojením tradičních japonských vlivů a moderních západních kulinářských technik a také kvalitou svých surovin.
Při přípravě pokrmů sushi, sashimi nebo tempura, mimo jiné, místní produkty, Jako modrá ryba, a exotické speciality, jako např wagyu hovězí maso.
nové umístění v Klubovna Abama. Ohromující výhled na moře a ostrov La Gomera.
** Restaurace MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€€
Haute cuisine podle pokynů Martin Berasategui. S vedením svého šéfkuchaře Erlantz Gorostiza, Jídla v MB kombinují eleganci a styl Berasategui s produkty nejvyšší kvality, aniž bychom zapomněli na domácí surovina.
Skutečná kulinářská mekka, kde se místnost stává dokonalou choreografií. Zůstávají klasikou jako teplé nakládané ústřice a mořská mlha mávat lanýžové želé na smetaně foie se sladkými i slanými doteky.
Nechybí tabulka domácích i mezinárodních sýrů. velmi pozoruhodné sklep, která nabízí více než 700 referencí z celé planety.
Abama Kabuki: Japonská haute kuchyně v jednom z nejluxusnějších hotelů na Tenerife
LAGUNA
Beránek od Joshuy Mendozy (Jehněčí, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Současná kanárská kuchyně. Odkaz v La Laguna. Sázka Josué Mendozy je příchuť. Tento mladý šéfkuchař má na starosti svůj malý podnik necelý rok a překvapuje nás svým tradiční kanárské pokrmy aktualizované a aktualizované.
Velmi propracovaná regionální kniha receptů, s vynikající surovinou. Mezi jeho silné dušená masa. Ve vašem dopise jsou náležitosti jako např plněné brambory ve stylu La Cordera, rybí kastrol, hlízy a escaldón, koza a brambory s žebry a ananasem v jejich stylu.
Vynikající dezerty a místní reference ve vínech, také ve skle.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
typická kuchyně, Kanársko-asijská fúze. Gastromixologie a kreativní pečivo. Ve starém kanárském sídle zrekonstruovaném a zasazeném do různých prostor, bratři Victor a Laura Suarezovi vypracovávají kreativní kuchyni s asijskou inspirací.
On (nejlepší šéfkuchař Kanárských ostrovů 2015) v kuchyni a ona, zaměřená na dezerty, vytvořili Haydée poté, co prošli významnými restauracemi. V jídelně dýcháte čistý, minimalistický a současný prostorový koncept.
nechybí černé prase, almogrote, sýry, chobotnice, ryby... Vynikající pokoj. Má vlastní organickou zahradu. Terasa, výhledy, odpočinková zóna a otevřená kuchyně.
Haydée, kanársko-asijská fúze
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japonská kuchyně s kreativními pokrmy spojenými s kanárskou tradicí. Poté, co prošel různými restauracemi na ostrově, jako je Kabuki a jeho výlety do Japonska, Kristus Hernandez nalodí s vlastními prostory.
To, co začalo jako sushi bar s malým menu, se po úspěchu u veřejnosti vyvinulo ve skvělý návrh. Tatarák z tuňáka do tlačenice, který mrká na rozbitá vejce; knedlík z kozího masa, gofio a zázvorová pěna, kromě tradičních niguiris, sashimis a dalších japonských řezů.
Na konci roku 2017 se Gyotaku otevřel v hotelu Tigaiga Suite v Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Tržní kuchyně. Restaurace s mořskými plody. Rýže. Jeden z mála s výhledem na moře.
Galicijský šéfkuchař se nachází v třípatrovém kanárském domě s velkými dřevěnými balkony Charles Villar nabízí a Produktová kuchyně, mořské plody a klasická zpracování, kde se neustále hledá ten nejlepší produkt z Kanárských ostrovů (nebo ze zahraničí).
V horním patře je vyhrazený prostor pro malé skupiny. Od stejné firmy, v přízemí nedávno otevřená japonský s doteky Nikkei, Aabikore, od Tadashi Tagamiho, bývalého šéfkuchaře z Kazaně.
Izakaya LO Pikantní losos Makis
SANTA CRUZ TENERIFE
Láska mých lásek (Omlouváme se, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruánská kuchyně v tradičním kanárském domě. Armando Saldanha Je jedním z nejznámějších kuchařů na Kanárských ostrovech. Narodil se v Mexiku a na jídelním lístku vytiskl výrazný peruánský přízvuk a porce, které lze sdílet: c Lima ausa, klasické ceviche, ají de gallina nebo ve své verzi krokety či rýže chaufa.
I v regentské oblasti Můj miláček, mexické a Černá kočka, úspěšný asiat. Saldanha oživila „nudnou“ oblast města se svými třemi obchody.
Kazaň (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japonská haute kuchyně. Sezónní ryby a korýši. Tato restaurace je nutností pro všechny milovníky japonské kuchyně, neboť kvalita je jejich každodenním leitmotivem.
To se promítá do nejlepších japonských zpracování z nejčerstvějších produktů. Jeho návrhy jsou založeny na úlovky ryb a korýšů, které pocházejí z místních bratrstev.
Dělají s nimi dokonalé řezy ze všech kusů, kousají vznešené niguiris, usuzukuris a křupavé tempury. Místo ukazuje velmi moderní výzdobu. Pozor na sushi bar a důležité saké menu. Jeden z největších ve Španělsku.
Restaurace Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avantgardní kuchyně . osm stolů a malé písmeno, které se mění každou sezónu a je doplněn o nádobí mimo něj. V požárech, mladí Pablo Amigo Svůj návrh obhajuje vynikajícím způsobem. Elegantní a ležérní a se spoustou chuti.
Tvorba v jídlech ke sdílení, která osvěžují gastronomickou nabídku města: vejce s nízkou teplotou s krabím vývarem, osolíme orestovanou cibuli a jikry sledě; rizoto s hráškem a selátkem s koprem, citronovou bazalkou a nakládanou cibulkou popř pesto knedlíky citrusy a bottarga, chobotnice a dashi vývar.
Jeden rok života a je tady, aby zůstal. Jeho pokrmy jsou dobře zatančené tango. Vystavuje výtvory místních umělců.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Tržní kuchyně, klasické chutě, kreativita a dokonalé prezentace. Kantaberský Alberto G. Margallo provozuje tuto restauraci v ** El Gusto por el Vino, největším vinném sklípku na Kanárských ostrovech.**
Místo je rozděleno do dvou, stejně jako menu: prostor vinárny, s otevřeným klováním a stolování a la carte; s klasikou jako ančovička s jablkem a sýrem Güímar, a Krevetové carpaccio Huelva s wasabi vinaigrette nebo uzený losos momentálně s kaviárem ze pstruha.
Můžete si vybrat mezi všemi referencemi vinného sklepa, platit korkové.
Krůtí popieta, portobello duxelle a hroznová omáčka
SANTIAGO TEIDE
Roh Juana Carlose (Pasáž Los Gigantes Cliff Jacaranda, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Charakteristická haute kuchyně. Návrh s vlastní identitou. Juan Carlos Padron Je jedním z největších představitelů kanárské haute kuchyně. Spolu se svým bratrem Jonathanem získal svou první hvězdu v roce 2015.
Současná kuchyně s pevnými kořeny a obhájení místního produktu v útulném prostoru až pro 20 osob.
Existují dvě degustační menu, krátké a dlouhé, kde Kanárský černý pudink nugátový ingot nebo parmazánové ravioli s čočkovým vývarem oni vydrží. Dezerty a vinný lístek vynikají. Pozor: čekací listina do jednoho měsíce.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kuchyně produktů a chutí světa. Gonzalo Tamames Má za sebou 32 let vaření. Zde nabízí svou nejlepší verzi.
humus se svými klasickými základy, ceviche, tiraditos, causa limeña, chobotnice rejo s místní zeleninou, rozbitá vejce s treskou a bramborovou pěnou; Dršťky v madridském stylu nebo černé prase gyozas.
Zvláštní zmínku si zaslouží maso, od těch vařených při nízké teplotě až po ty červené na grilu. Jeho hvězdným pokrmem je wagyu, přivezené z Japonska. Typický kanárský dům s výhledem na vinice Tegueste.
Meson the Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Tradiční kanárská kuchyně s místním vinným sklípkem. A Dům z 18. století provozuje kdysi první restauraci s michelinskou hvězdou na Kanárských ostrovech Carlos Gamondal, vizionář, kterého jeho děti uvolnily v jeho vedení.
V roce 2012 byl znovu otevřen s konceptem tradiční kanárské kuchyně. Emblematické recepty od patriarchy rodiny? Například, dušené maso ze sedmi ostrovů, míchaná cizrna, guláš z řeřichy nebo guláš z černé skalnice s černými bramborami a koriandrem.
Pozor: otevřeno pouze v pátek večer a o víkendech.
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .
La Sandunga: typický kanárský dům s výhledem na vinice Tegueste