Italský aperitiv je jako ten z Madridu: stav mysli.
Italský aperitiv, stejně jako ten z Madridu, je komplexním rituálem, který je přirozeně přijímán zevnitř. Pokud cestujeme do Itálie a chceme být její součástí, je vhodné znát některá její pravidla. Vědění, v jakékoli oblasti, neruší požitek, nýbrž ho zesiluje.
1. Jak se liší od španělštiny? V Itálii se užívá odpoledne, na konci pracovního dne a před večeří. A slibujeme, že to přestaneme srovnávat se španělštinou, která je velmi... španělská.
dva. Z čeho se skládá: Je to zvyk ze severu Itálie, který se rozšířil po celém zbytku. A dosáhlo některých koutů Malasaña. Tyče se připraví malý bufet s jídlem, které bude doprovázet nápoj . Při minimální spotřebě (asi 7 eur) můžete jíst ve stoje nebo vsedě, co chcete. Ve skutečnosti jsou jídlo a pití, stejně jako v nejlepších domech, záminkou k socializaci, povídání, sledování, dekompresi a pokud možno i smíchu. Je lepší jít blíže k 19:00 než 22:00. Teoreticky je to předvečeří, což je báječný koncept.
3. Ale moment, moment: co je k pití? Dobrá otázka. Není čas na Coca Colu Zero. Aperitiv je s alkoholem nebo není. Je čas na směsi, jako je spritz s Aperolem nebo Campari, Negroni nebo víno, zejména prosecco. Exotická věc pro kobercové jazýčky je požádat o střik a užít si hodně s hořkou chutí a siderickou červenou barvou.
Čtyři. A co jíš? PAI není bufet All Inclusive v Cancúnu. Oko. Berou malé porce (malé, co??) různých více či méně komplikovaných italských jídel. Sahají od uzenin (mortadella, špetka, bresaola) až po těstovinové saláty , rizoto, olivy, restovaná zelenina, různé sýry s mozarellou a parmazánem navrchu a vše, co chce politika nebo touha majitele baru.
5. Kdy bychom měli přestat vídat paláce a vstupovat do obchodů s obuví, abychom si dali aperitiv? Začíná se v 18:30–19:00, což byl vždy skvělý čas na to, abyste si dali spritz. PAI se užívá před večeří, protože teoreticky působí na povzbuzení chuti k jídlu. Pravda je taková někdy nahrazuje večeři , zvláště ti z nás, kteří tam cestujeme, které přepadá úzkost a nedokážeme se ovládat, když čelíme talíři mortadelly střižené na velikost hedvábné látky ze šatů Delpozo.
Od uzenin až po rizoto
6. Jak nemůžeme vypadat jako cestovatelé nebo ještě hůř jako turisté. Vlhkým snem každého cestovatele 21. století je být zaměněn za místního. V Itálii, když se podíváte na fyzičku a decibely konverzací, je to snadné. Ale to není vše. Musíte je pozorovat a chovat se jako oni a jít tam, kde jsou. Před každým výletem je skvělá dokumentační fáze, která nás zavede na ta místa, kde si dát aperitiv. A my poslechneme. A nebudeme vyrábět originály. V Římě se bere v Campo dei Fiori, v Miláně v oblasti Brera a Navigli a v Bologni kolem Plaza Mayor jako Pescherrie Vecchie nebo Viccolo Ranocchi. A předkrm už nikdy nemusíte nazývat Happy Hour. to může být katastrofální.
7. Nechybí občerstvení a předkrmy. Systém bufetu je běžný, ale existují i jiné způsoby. Například v Zerocinquantino v Bologni nápoj nezahrnuje jídlo, ale každý si objednává talíř boloňského sýra a košík horkého chleba . V Il Sole, také v Bologni, je aperitiv, stejně jako místo samotné, poněkud zvláštní: podávají tam pouze víno, které se obvykle objednává po láhvi a každý, pokud chce něco sníst, si ho přinese z domova nebo koupí to v okolních obchodech. Il Sole je nutností na každém boloňském útěku. Na jiných místech jsou aperifish: předkrmy, ve kterých jsou pouze ryby . Italové byli vždy vynalézavý národ.
8. Jedna stránka nebo několik? Normální je jediné místo, ale my Španělé máme opravdu rádi gastronomádství, takže půjdeme do více než jednoho, protože chápeme, že "tak už máme večeři".
9. Je to hipsterský zvyk. Svatá Madonna: NE! PAI je klasický zvyk, jako ve Španělsku, a cítíme, že opět upadáme do srovnatelné nízkosti. Jsou předkrmy všeho druhu: dražší, honosnější, elegantnější, pokornější, heterodoxnější, ale to je inkluzivní a velmi italský zvyk, zejména na severu. **Milan si nárokuje otcovství PAI. A Milane o ničem nediskutujeme**.
10. Buďme praktičtí: brzy cestuji do Itálie, zarezervuji nebo ne? Pokud chcete jít na některá z těch takzvaně trendy míst, udělejte to. Pokud ne, pusťte se, požádejte o svůj spritz, posilněte se v díře, kterou vám Italové nechají, na ulici nebo uvnitř a jezte a pijte. Ano, z dálky vypadáš jako jeden z nich.
Ať žije Itálie!