Daní García triumfuje se svou novou restaurací
Pokud existuje něco, co Daniho Garcíu definuje, pak je to posunout úroveň gastronomie z jihu Španělska na vrchol, např. jeho dobrá práce a podle jeho touha najít rovnováhu mezi moderností a nejtradičnější andaluskou kuchyní , vyhýbá se klišé a banalitám s přirozeností a grácií. Jeho nejnovější projekt, jak už slovo napovídá, plážový bar svým pojetím, nabídkou a způsobem chápání světa mořeplavby, ale bez pláže, uprostřed Zlaté míle.
Lobito de Mar vděčí za mnohé Daniho rodičům. "V tomto konkrétním projektu všechno; každou sobotu mě vstávali brzy na trh, nakupovali jsme odtud věci a vařili je později doma. V neděli jsme vždycky jedli venku, takže Lobito mohl dokonale reprezentovat každé sobotní jídlo v mém domě “, říká šéfkuchař, který tvrdí, že vždy chtěl mít plážový bar.
Lobito de Mar má pečeť Lázaro Rosa-Violán
Jako člověk z Malagy má tento typ restaurace nejraději; Přestože se narodil v haute cuisine, potvrzuje, že se rád dotýká a ponoří se do jiných druhů věcí.
Prostory se otevírají až na 800 m² a jsou okouzleny kouzlem designéra Lázara Rosa-Violána, architekta interiérového designu DiverXo nebo Bocagrande. Uprostřed, velký bar, kde tapas menu potěší ty, kteří si nemohli udělat rezervaci. A tapas jsou velmi typické pro život, s salát, krokety, piquillo papričky plněné treskou nebo ančovičkami v octě.
KUCHYNĚ ESPETOS A RÝŽE
Při cestování do Malagy je povinné jíst espetos. A přestože ryby „espetaos“ z městeček La Axarquia (například) hrají první divizi, Lobito de Mar povyšuje kuchyni espeta na gril Ligy mistrů.
Kromě sardinek najdete špízy z ančoviček, humrů severských, parmice, krevety červené a krevety Sanlúcar , vše vařené jako tradičně vždy, ve vertikální rákosí a s uhlíky z olivového dřeva.
" Lobito de mar jsou plody moře, středomořská kuchyně, je to čistý rybí protein ošetřený špízy , grilované, grilované nebo restované. Je to zdravá kuchyně přírody,“ říká nám Dani, která se před pouhými dvěma týdny zúčastnila letního kurzu Gastronomie a zdraví, propagovaného Všeobecnou nadací Univerzity v Malaze, aby si mladí lidé uvědomili důležitost dodržování vyvážené stravy.
Navíc našel dokonalé manželství v Alicante rýže , základní v každém sebeúctyhodném plážovém baru, rozdělený do tří šťavnatých možností: sušené, medované a vařené ve výhoncích révy.
Dalším z velkých zázraků jeho zápisníku sonetů je Óda na tuňáka Almadrab a, velký klenot pobřeží Malagy. A přestože je nativní produkt silnou sázkou, Dani García si nic neúčtuje. "Velkou část nabídky tvoří produkty odsud. V případě Lobito ještě akcentovanější, i když se neobracíme zády k produktům, jako je kambala a další, které pocházejí ze zahraničí," dodává šéfkuchař, který povzbuzuje abychom zavřeli ústa s vinařstvím více než 450 referencí a lahodný výběr domácích dezertů.
Špízy z Lobito de Mar
PROČ JÍT
Protože je to Malaga ve své nejčistší podobě. Protože vaření se špejlí je umění a tady tomu dávají další šmrnc. Protože je domácí a zároveň sofistikovaný. Protože Má vlastní parkoviště a to je třeba ocenit ve vroucí Marbelle.
DALŠÍ FUNKCE
Milovníci koktejlů bezesporu najdou na terase ideální prostor k tomu, aby se nechali unést energií Lobito de Mar. Neuvěřitelné jejich původní koncepty sangrie . Y Má vyhrazený prostor pro ty, kteří preferují intimnější prostory..
V DATA
Adresa: Avda, Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Plán: Každý den od 12:30 do 00:00.
Střední vstupenka: Barové menu 25-30 €; Jídelní menu 45 €
Vše odkrvte do červena