Punto MX roste, vyvíjí se
MX bod růst, vyvíjet se Stárne, leští a zušlechťuje . Už to není jen Mexičan, kdo udělal rozdíl a přinesl nám skutečné chutě své země. Nyní je to něco jiného. Je to haute kuchyně. A mexické.
Před pěti lety – a zdá se to jako včera – to Roberto Ruiz otevřel svůj obchod v Madridu a postavil na hlavu to, co si většina myslela, že je mexická kuchyně. Protože Ruiz, který kromě toho, že je skvělý kuchař, je inteligentní člověk, se nesoustředil na přesun kuchařky z Mexika do Španělska, ale na přenést její podstatu, její vůně a chutě, její kulturu a její procesy jejich začleněním do místního produktu. A to se mu samozřejmě povedlo.
Během těchto let zůstala v neustálém pohybu. vytvořil Mezcal Lab v nejvyšším patře restaurace Y Cascabel Hall v Goya's Gourmet Experience . Cestoval po Mexiku, aby hledal produkty a semena, aby přivedl zpět duši své kuchyně. až po rozvinuté farmu v Segovii kde úspěšně pěstuje zde dosud nepublikované druhy, které sbírá na svých cestách.
Pokud kuchyně Robert Ruiz Už ve své podstatě byla chutná, odvážná a autentická, nyní je rafinovanější, plná rovnováhy a nuancí, prostřednictvím menu, které je kulinářskou cestou po aztécké zemi.
Není to jen recept: jsou to jeho chutě, vůně, barvy
Vaše dýňová květina a huitlacoche quesadilla způsobit závislost a zapůsobit Krevety s guajillo chilli a citrusovými plody a zelený jazyk s fazolemi „meneaos“. , šikovný pokrm, který zachovává integritu ryby v rámci její potence. A to je vždycky dřeň s nakládanou cibulkou, omáčkou a limetkou které se tu pečou jako nikdo jiný a které v sezóně doprovázejí s modrými kukuřičnými tortillami.
Ladění v místnosti bylo také více než pozoruhodné. Mladý a nadšený tým , znalec toho, co slouží, a to funguje velmi dobrým tempem. A mnoho detailů na stole: od pečlivého kávového servisu až po oslňující Mezcal vozík, který vás zve k prodloužení konverzace po jídle.
Místnost MX Point
Adresa: General Pardiñas, 40 Viz mapu
Telefon: 914 022 226
Plán: Od úterý do soboty od 13:30 do 16:00 a od 21:00 do 24:00
Poloviční cena: 40 €