Foodie cestovatele, tato destinace bude vaším pádem
Pravdou je, že ačkoli přítomnost téměř v každém smartphonu na planetě je snový bezplatný marketingový WOW efekt, pro praktické účely více než kulinářský objev. je to "ťuk, ťuk, jak dlouho!" Protože, buďme upřímní, ať už žijete v suterénu iglú na Aljašce nebo v nejortodoxnější komunitě Amishů v Ontariu, slyšeli jste někdy o paelle... pokud jste to nezkusili.
Jiná věc je, že to byla náhražka (většinou) nebo taková, jak Bůh zamýšlel (existují nějaké registrované případy). Protože stejně jako jeho univerzální charakter platí, že snad v žádném pokrmu (se svolením pizzy) bylo spácháno tolik zvěrstev jako s paellou , včetně všech sérií náhodných komponent a zbavení některých těch, které jsou součástí jeho tradiční receptury.
Stejně dobrý jako ona, ale s mnohem menším tlakem (ať už v dobrém nebo ve zlém), je další z velkých rýžových pokrmů valencijské komunity (z Calpe, Alicante, abych byl přesný): senyoret. Lahodné jídlo, které tvoří dobrou sbírku spíže Alicante a je fantasticky navrženo jak pro děti, tak i pro děti líný nebo vybíravý , protože všechny její složky se podávají připravené k zakousnutí v 1, 2 a 3. Ačkoli existují teorie, které potvrzují, že se tak nazýval jakýkoli druh rýže, ať už to bylo maso, zelenina nebo ryba vařené pro vrtošivého Justina Biebera ve službě , dnes se používá k označení velmi čisté mořské rýže, tj. žádné slupky, žádné slupky a žádné skořápky . Podle majitelů restaurace Baydal to byli oni, kdo to vymyslel v 80. letech pro klienta (nevíme, jestli to byl dítě, líný, vybíravý jedlík nebo Justin Bieber), kterému (ne bezdůvodně) říkali ) senyoret (pán).
Rýže Senyoret v restauraci Baydal
I když stále bez emoji (vše bude fungovat), rýže senyoret už má digitální verzi; ten, který vytvořil šéfkuchař Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0 – ve své restauraci Audrey’s, rovněž v Calpe. Kuchař, jeden z prvních mečů současné valencijské gastronomie (což není maličkost), podává to s verzí křupavého plátu socarratu, darebáckého mrknutí, které se chlubí lekcemi haute cuisine, které se naučili spolu s některými velikány, jako je Martín Berasategui nebo Joël Robuchon, které lze také vidět v další pokrmy z vašeho dopisu ( degustační menu 35 a 55 eur plus párování vín ), jako je ďas (velmi čerstvý) macerovaný se špenátem, makadamií a bramborem nebo „20 hodinové“ rajče s uzenou sardinkou a vývarem ze sušených rajčat: čistá chuť. Čistá Středomoří.
Štikozubec s valencijským varem a švýcarským mangoldem
Soler je největší reference haute kuchyně v Calpe , která chce šlapat na paty svým sousedům Denia a Altea. Ale ne jediný, jelikož ve městě vzniká lákavý fumarát, hodně k tomu má co říct i Enrico Croatti v Orobiancu, kde se rýže ze senyoretu nepodává, ale ano současné italské jídlo, abyste si sundali klobouk.
Jeho názory jsou hypnotické
Pohyby pokračují a před necelým měsícem titíž majitelé hotelu AR Diamante Beach, kde Audrey's sídlí, slavnostně otevřeli příjemný butikový hotel, ve kterém se vše točí kolem gastronomie, Kuchařka: 17 pokojů (vše vyzdobené knihami o kuchyni a obrázky s narážkami na pitanzu), lázně a dvě restaurace s poznámkou, Konfort a Beat. Jak myšlenka, tak materializace jsou jednoduché a přízemní a slibují, jakmile začnete zrychlovat, vyleštěte oblast a generujte pohyb.
Sledujte pohodlí
Konfort, velmi odlišný v pojetí, je přesně to, co naznačuje jeho název, místo, kde se cítíte jako doma, když jste pryč. Toho je dosaženo neomylně zahnat nároky a nechat Germána Carriza a Carita Lourença (kteří již prokázali svou hodnotu ve Valencii v prostoru Fierro a El Poblet), aby dělali své vlastní věci. neformální, krásný a světlý obývací pokoj to vás nutí zůstat a mít nekonečné po jídle. Jeho jídlo přesvědčí.
Zejména grilovaná masa (steak, hovězí...) vyrobeno na oranžovém dřevě a pizzy na dřevě. Obojí může být doplněno rozumnými návrhy na mimořádně dostupná vína, řemeslná piva z této oblasti a nějaké zábavné občerstvení (jako je japonský těstovinový salát, smažená pizza, chobotnice s lilkem pečeným na plameni nebo pikantní tuňáková roláda). Na závěr, ano nebo ano, s jeho lahodným francouzským toastem . Nejlepší: nepřesahuje 25 eur na osobu.
Maso, maso a maso v Komfortu
Gastronomická nabídka a inscenace Porazit je mnohem sofistikovanější, velmi dobře sestavené degustační menu (které začíná výborným kváskovým chlebem a naprosto návykovým máslem): Ústřice bez ústřice, Uhlíkový brambor s chobotnicí nebo lahodný cibulový krém se sýrem Comté a křupavým sýrem Jsou jen ukázkou jejich vyváženého a překvapivého degustačního menu.
Káva, růžový grapefruit a pistácie v Beatu
Jakmile budete ve městě, budou se moci přiblížit i gurmáni Tavino a vypijte například charakteristické víno Vega Sicilia po skle (podávané díky dusíkové ledničce na 16 lahví, jedné z mála ve Španělsku) a opravdová vzácnost. Nebo vyzkoušejte autentické německé řemeslné pivo v La Brau Haus, plnohodnotném německém pivovaru, který vaří dva druhy piva v nerezových tancích s výhledem na hosty: Brauhaus Hell, typické bavorské s aromatickým a harmonickým tělem, a Brauhaus Weizen, s vysokou úrovní kvasnic a pšeničného sladu, které se také prodávají ve vratných skleněných lahvích s sebou domů. K tomu celý vzorník řemeslných německých klobás a kysaného zelí v germánských proporcích.
Autentická italská zmrzlina
Středoevropský vliv (zde je velký podíl Belgičanů) je vidět i v další její restauraci s nejdelší čekací listinou La Brasserie Belga nebo v Chocolates Sven, prodejně s dílnou, kde seženete pralinky, krémy a Garnachos vyrobené výhradně z belgické čokolády (jsou i bez cukru). A protože není jídlo bez dezertu nebo Alicante bez zmrzliny, není lepší způsob, jak jídlo zakončit, než některou ze zmrzlin Arrivo, což je ovšem italská řemeslná zmrzlinárna, která má i sorbety, palačinky, vafle a granitas (citron a káva). Co víc si může senyoret přát? Udělejte to při pohledu na moře. Také dobře.
Výhled na vrchol Ifach