Pojďme jíst Benidorm!
** Alicante je provincie, kde se to dá jíst.** V tomhle se shodneme. ** Červená kreveta z Denia, molárové granátové jablko z Elche, třešeň z Alicante, krevety ze Santa Pola nebo mišpule z Callosa d´en Sarriá** jsou jen některé z lahůdek, se kterými kuchaři (někteří z nich , již proslulý, protože Alicante hromadí 15 hvězd Michelin) připravují pokrmy ve svých restauracích, barech, tavernách, hostincích nebo plážových barech k radosti obyvatel Alicante a turistů.
V levantské geografii jsou ale místa, která nevynikají především svou gastronomií. A **Benidorm** je jedním z nich. Tato obec Alicante v regionu Marina Baja je známá mnoha věcmi, ale ne zrovna dobrými restauracemi.
Spousta rychlého občerstvení a spousta menu del dia pochybné kvality zpochybnit její gastronomickou nabídku, a to i přes snahu institucí a hotelových obchodníků za uvedení Benidormu na gastronomickou mapu regionu, například prostřednictvím gastronomických dnů lžíce (v březnu), tuňáka (v květnu) nebo rýžových pokrmů země (v říjnu).
Mluvili jsme s některými z nich a všichni se shodují na stejné věci: Benidormská restaurace je proměnlivá, nepředvídatelná a velmi heterogenní. Není snadné trefit klíč.
Sestavili jsme však několik stránek, díky nimž město Alicante získává určitou gastronomickou slávu, která mu chybí. Někteří jsou nováčci, ale jiní mají za sebou polovinu života.
Rýže s humrem a tuňákem
CO BYSTE MĚLI JÍST V BENIDORMU?
Potravinářští kritici budou vždy říkat, že **rýže a ryby v Bar Mal Pas, Ulía, La Falúa nebo Punto de Sal** (Tomás Arribas, Peix i Brases, v Denia); a znalci vám řeknou, že jsou ** rýže ** – kvůli její exkluzivní poloze, daleko od šílícího davu, a jejímu pečlivému menu –.
Rekreanti vám naopak doporučí objednat si **anroz a banda na terase hotelu Nadal**, vyrazit na pintxos v baskické oblasti a neodcházet bez jídla (v rukavicích) ** hamburgery XOXO nebo palačinky Liberty Bennireggae. ** Zde je místo pro každého.
Pojď a jez. Do Benidormu Přijďte nejen zasadit deštník na pláž Levante, ale také fotografovat mrakodrapy nebo tančit v rytmu María Jesús a jejího akordeonu.
Mnozí z nás – ti z nás, kteří tráví léto v Benidormu od doby, kdy naši rodiče nebo prarodiče koupili byt na pláži – už dávno víme, že Tady se dobře najíte, ale málokdo to říká. Nápověda: jen jeden je na nábřeží.
MLČ, CHLAPEC
Říkají tomu Navy Tavern. Tři právníci – Fernando, Paco a Javier –, přátelé z univerzity, otevřeli první Chico Calla v Alicante v roce 2014. Nyní mají už čtyři a tohle bylo k radosti obyvatel okolí poslední.
Zachycují svou tradiční kuchyni s moderním provedením ve velkých úspěších, jako je štikozubý salát, jeho stoly řemeslných sýrů a klobás z La Nucía a Tárbena , jeho mořské plody s uzenou sardinkou, vlak (houbový krep s lanýžovým bešamelem), Monleon (Artyčoky z Vega Baja s česnekovými klíčky, iberskou šunkou a grilovanou foie) popř. jeho rajče plněné mojama pěnou na lůžku ajoblanco (mimo menu a pouze v sezóně) .
Javier nám říká, že místní zákazníci se rádi cítí identifikovaní s produkty jako čokoláda vilero (z La Vila Joisa) od Marcose Tondy, které používají pro své dezerty nebo raïm de pastor, typickou rostlinu z Valencie, která se připravuje ve slaném nálevu.
Jeho průmyslová výzdoba, tlumené světlo a více než 40 rozlévaných vín se postarají o zbytek. Chceš zůstat žít.
HOSTON
Je to jedna z restaurací s větší tradicí a pevnější klientelou v celém Benidormu. Existují od roku 1980 a říci, že v tak turistickém a měnícím se městě je hodně.
Jeho tvůrcem byl Joaquin Gomez , podnikatel ze Zaragozy, který byl před 40 lety na cestě do Marbelly, ale zastavil se ve městě Alicante, aby navštívil nějaké přátele... a zůstal.
Nyní jsou to jeho děti, Sara a Nacho, kdo pokračuje v podnikání , s pomocí své matky a zbytku týmu, který tvořilo celkem 20 lidí. v kamnech, Šéfkuchař Pedro Gras.
Posaďte se v jeho rustikálním obývacím pokoji a objednejte si jeden z jeho lžiček, jako je např lepkavá rýže s humrem a dušeným masem z Madridu (pouze ve středu), jeho grilované ryby ze zálivu nebo jeho typická jídla z každého regionu, jako je segovské selátko nebo burgoské jehněčí kojené, a samozřejmě jeho maso Txoguitxu, jako je grilovaná hovězí svíčková.
Najdete zde tradici a dobré produkty, ale i inovativní pokrmy jako např jeho avokádo a tatarský biftek cannelloni nebo jeho smažená vejce s japonskou chobotnicí (se sezamem a třemi druhy řas) . V baru jeho koupel v chobotnici a jeho ruský salát.
Avokádo a tatarský biftek cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Tato restaurace, otevřená k moři, má exotický a středomořský bod, který bylo dosud v Benidormu obtížné najít: miska tataki z červeného tuňáka se soba pastou, ponzu omáčka a sezam; peruánská příčina; nízká teplota Angus rib s mišpulovým krémem nebo vegetariánským tiraditos.
tvoje terasa, v podobě balkónu do Středomoří a útulný design vašeho pokoje se postará o zbytek.
Tady, jeho je že zakončíte jedinečným koktejlem a prodloužíte noc ve svém D-Vora Sky: střešní terasa s jacuzzi velmi pozdě v létě. Pokud zůstanete přes noc, zeptejte se na snídani formou bufetu.
FAVA
"Mezi Alteou a La Vila Joiosa je gastronomická závorka, prázdnota, kterou jen těžko zaplňujeme." Takto Fran, mladý muž z Benidormu, který stojí za touto okouzlující restaurací otevřenou v roce 2018, definuje gastronomickou nabídku města Alicante.
Ten má, stejně jako mnoho dalších, na starosti její plnění. Naštěstí. Ve vašem případě, obnovení konceptu, který jeho babička vytvořila v 50. letech, s prvním barem La Fava, kde vařil z toho, co bylo k dispozici, protože na obecním trhu měl i malý stánek s rybami.
Jednou za měsíc a na tři dny se místo vyplní dny mořských plodů: přináší ze zátoky Altea kreveta červená, humr norský, sepionet, chobotnice, hnědé krevety, humr nebo škeble a prodává to za tržní cenu.
Je to jeho hlavní požadavek, ale ne jediný: mnozí jdou na jídlo dne za šest eur (černá rýže se sépiemi a artyčoky, fideuá nebo typický guláš s kuličkami), ale také za jejich sépie figatell, jejich ruský salát, jejich čerstvě připravená bramborová omeleta, jejich studené masové desky Confrides nebo jejich rajčatové saláty Muchamiel. Výběr vás bude stát.
BELVEDERE
„Od prosince jsme třikrát změnili jídelníček. Benidorm je takový. Máme klienty všeho druhu a z celého světa, takže udržujeme pokrmy s mezinárodním nádechem, jako jsou jehněčí ravioli, corvina s bouillabaisse nebo kambala s beurre blanc, ale zároveň jsme inovovali s dalšími, které považuji za svou podstatu, jako např račí rýže a králičí koláč nebo Balgegó červený tuňák parpatana s řasou trinchat“.
Kiko Lázaro je šéfkuchař Belvederu, jediná panoramatická restaurace v Benidormu, ve 21. patře hotelu Madeira. Tady prý jíte (také) očima.
S nádherným výhledem na Středozemní moře a panorama, mladý Valencijec navrhuje tržní kuchyni, ve které spojuje moře a hory a ve které používá mnoho produktů z této oblasti: malá zvěřina z Alicante, humři z Calpe, Vila Joiosa nebo Santa Pola nebo med z pomerančových květů od otce , který je včelař.
Nevzdává se ale ani vytváření pokrmů z některých svých fetiš surovin, jako např štikozubce z Kantaberské přehrady nebo přehrady Salamanca. Samozřejmě: její degustační menu je založeno výhradně na produktech z Alicante.
Dokonce i párování vína z ruky jeho sommelier Antonio José Pardo Ferri, Je to 100% Alicante.
Ano, Benidorm má všeho moc. Stačí si umět vybrat.
Parpatana z červeného tuňáka Balgegó s řasou trinchat