Pojďme se podívat, jestli je nejlepší olivový olej Cordobés
Mám málo jasných věcí, ale jedna mi je jasná extra panenský olivový olej je nové víno, nový sýr a všechno nové . Proč? Protože podíl s vinicemi a kvasil všechna váha toho nejlepšího z nás ( Tradice a kultura ; ukotvený v rozkoši, lásce k teritoriu a bombastickému pocitu sounáležitosti a identity... Neznám nikoho, kdo by nemiloval extra panenský olivový olej), ale s každým dnem s větší váhou: Je to jedna z nejzdravějších potravin..
Ani stopa po podezření před inkvizičním tribunálem o blahobytu, který nás trápí gochos a hýření; olej je jin a jang potravy (potěšení a zdraví) a proto je předurčeno jíst (spíše pít) svět.
Je pravda, že je to sektor, o který jsme se – stejně jako mnoho dalších – nedokázali postarat, bránit a chránit v rámci toho. dědictví potravinové identity že bychom si měli hýčkat jako součást toho nejlepšího ze sebe: protože to má nevyčíslitelnou hodnotu nad čísla a protože chceme-li světu prodat své nejlepší já, nemusíme hledat tři kočičí nohy: máme v jakékoli lisovně oleje a tolika malých (i velkých) výrobci tekutého zlata, lahvového světla . To je kříž mince.
Tvář je taková, že sektor ve Španělsku zažívá naprosto slavnou chvíli protože 73 ze 100 nejlepších extra panenských olivových olejů na světě je španělských podle průvodce Evooleum 2021 a přidat urážku ke zranění, znovu jsme zažili výskyt španělského oleje ve velkém seznamu EVOO na světě : a Kordovský olej s názvem Rincón de la Subbética Altitude , nejnovější vydání Olejové mlýny Subbética který také zabírá třetí místo v celosvětovém žebříčku a když se trochu více poškrábeme, najdeme kouzlo: Je to nejvíce oceněný mlýn na světě za poslední desetiletí. Kordovský olej!
Rincón de la Subbética Altitude z Almazaras de la Subbética je třetí nejlepší extra panenský olivový olej na světě a nejlepší ve Španělsku.
"Není náhoda, pokud do této oblasti, počasí, terén a zkušenosti předků připojujeme se ke skupině ** odborníků vychovaných v oboru **, vyškolených mezi kulturou svých předků a nejnovějším multidisciplinárním školením technologie používané při výrobě ropy Děláme perfektní koktejl tak, aby nezklamal na kvalitě a to má za následek, že se v posledních letech dostáváme na přední místa v mezinárodních žebříčcích než na nejprestižnějších soutěžích světa,“ Ani špetka falešné skromnosti (jak by měla být) v Lucíi Matas ze Subbética . Což mimochodem, dovolte mi přidat osobní nuanci: tato odrůda hojiblanca je jedním z olejů (protože je střídám jako parfémy), se kterými každé ráno snídám a když uděláte krok k dokonalosti v něčem tak jednoduchém, jako je první přípitek dne, není cesty zpět.
V té ódě na maličkosti to upustíme se speciální kávou —Toto uzavření nás přimělo ocenit jednoduchá potěšení jako nikdy předtím, tolik zdánlivě bezvýznamných rituálů, že tyto měsíce napravily některé z nejlepších okamžiků; Lucia si myslí totéž: to je pravda, zdá se, že pandemie přiměla lidi přemýšlet , významným faktem bylo, že od pandemie rostl extra panenský olivový olej s ohledem na spotřebu domácností. Zdá se, že rodiny nyní raději více utrácejí za prevenci a vsázejí na dobrou výživu středomořské stravy”.
Historie mlýna je velmi krásná, protože se zrodila spojením dvou družstev: S.C.A. Virgen del Castillo (založena v roce 1954) a S.C.A. Olivarera Náš Otec Ježíš Nazaretský Založený na počátku 60. let 20. století , „obě vytvořené pro méně než třicet farmářů a to se dnes spojuje téměř pět tisíc pro téměř pět tisíc rodin , které představují plochu olivových hájů o rozloze asi 15 000 hektarů“. olivovníky, vinen tím vším, se nachází v Přírodní park Sierras Subbéticas a nemůžu se nezeptat... proč Córdoba? „Klima, složení terénu a záviděníhodnou orografii pro pěstování olivových hájů (váženo od nepaměti), Stoleté a tisícileté olivovníky na svazích a horách Sierras Subbéticas , s více než 2 800 hodinami slunečního svitu ročně, v ekosystému a srážkami, které poskytují zvláštní vlastnosti plodů oliv, které se tam sbírají. se připojí k rodová agrární tradice oblasti , které z více než 4 500 rodin tvoří nejen jejich obživu, ale také odraz jejich úcty k přírodě a životnímu prostředí“.
Vidíš; Córdoba, země alegrías a cantiñas, ale také – proč to nevykřiknout – nejoceňovanějšího extra panenského olivového oleje na planetě celé poslední desetiletí. Jednoduchý zázrak, fandango na chlebu. Zlato, tymián a máta. Pozůstatky slunce, budoucí život a ten neviditelný pocit, který váží víc než všechny lži na světě: tomu se říká pravda.
Jeden ze starých olivovníků Subbética