Laura Veraguasová
Svačina z jednoho dlouhý seznam kreativních, podnikavých, oddaných a talentovaných žen , jehož rozměr je nesčetný, ale k němuž se k tomu přidává váha každého z nich společný boj o zvýšení hlasu . Co méně než vzdát hold jeho úsilí a práce takže bychom se neměli přistihnout, že stále mluvíme o rovnosti žen a mužů.
V Barceloně, stejně jako v mnoha jiných městech, kultura velkých žen zuřivě vře a vře kuchaři, sommeliéři, interiéroví designéři, vinaři a další profesionálové, kteří se denně snaží oživit město a přimět gastronomii k zážitku.
Logický vývoj a silný závazek přidávat hodnotu světu, který nás jako vždy **sjednotil kolem stolu. **
Kuchyň se díky nim mění
Jedinečné a odlišné ženy a vkus spočívá v rozmanitosti. A pokud mluvíme o chuti, nebo spíše o chuť, zjistíme, pro koho tvrdě pracuje nabídnout městu něco jiného a nedělat něco nudného, co máme tak rádi, jako je sezení u jídla nebo socializace.
CARLOTA CLAVEROVÁ: KUCHÁŘKA A MAJITELKA LA GORMANDA. Pečlivost a sympatie v kuchyni.
Věc vychází z vášeň . Carlota kombinuje svůj projekt - stále pevnější a pevnější - s tím, že jsem matka . Bez superschopností nebo pomocí kouzelnických triků, ale s obětavost a péči . Pro tuto kuchařku je podstatný každý detail a to je vidět na každém jejím kroku a pohybu, který ji doprovází. Od chvíle, kdy kuchařka vejde do dveří, dokud se nerozloučí (běží) vyzvednout své dcery do školy, gesto soustředění a úsměv z jeho tváře nezmizí.
La Gormanda se zrodila jako výsledek rodinné historie a po konsolidaci dvou uznávaných projektů ve městě, Alba Paris a Alba Granados . Po mnoha letech obětování a nyní s vlastní rodinou chtěla Carlota zanechat to, co pomáhala budovat se svými rodiči, a obnovit se, aby vytvořila svůj vlastní projekt. Předtím prošel Hoffmannova škola kde obohatil a zprofesionalizoval nedobrovolné dědictví.
jednou reformovaný sousedský obchod s potravinami všeho života Carlota otevřela dveře své nejvyspělejší sázky. Rozhodla se pro tržní kuchyni, co umí nejlépe. I když je velmi mladá, dcera Claver ví, jak se zachovat tradiční formy restaurování s aktuální a bezstarostnou inscenací.
Carlota Claver z La Gormanda
V la Gormanda je jednou z provozoven, kromě toho, že dobře vaří, je inovativní nebo konzervativní s novými technikami, že lidé se cítí jako doma . Že každý může pokračovat v řeči u stolu, že to místo má svou vlastní identitu a utéct z velkých restaurací, kde se dá dobře najíst, ale kde na vás dýchne poctivost a žravost.
Ušlechtilá a poctivá typická kuchyně v podobě jídel ke sdílení. S knihou receptů na základě tradiční katalánská kuchyně co oloupejte kořeny a paměť a, kuchyně Carlota se snaží zajistit, aby většina jejích ingrediencí byla místních a byla vařena zdravým a udržitelným způsobem. The sebeúcta je pojištěn u užíváte si carn d'olla, šneky a la Gormanda (domácí značka) nebo Grilovaný tuňák parpatana s piquillo papričkami.
Carlota definitivně našla svou vlastní cestu v La Gormanda se svým partnerem Ignasi Cespedes . dohromady se spojují práce a láska a láska k práci.
Vítejte v domě Carloty Claverové
LAURA VERAGUAS, VAŘTE V RESTAURACE IRADIER
Osobnost šéfkuchaře přenesená do její kuchyně, čisté emoce. Lauře se podaří pozvednout patro na chuťové, vizuální a emocionální . Zvládá nabudit smyslovým způsobem. Jeho kuchyni lze přirovnat k umění.
Šéfkuchař i kuchyně jsou všestranní ve všech svých aspektech. Jeho práce a jeho fantazie jsou založeny na široké škále odkazů, které v něm nachází tanec, literatura, hudba nebo jakýkoli jiný vstup, který jej obklopuje. Tlačí mysl, vědomě i nevědomě, aby nasměrovala všechny tyto vesmíry k dosažení jedinečného žánru.
Když Myriam Fernandezová , majitel restaurace Iradier (nachází se uvnitř klubu Metropolitan Iradier), a Laura Veraguasová , šéfkuchař restaurace a duše kuchyně, zahájili toto společné dobrodružství, chtěli vytvořit návrh přírodní a upřímné kuchyně. S touhou, aby produkt zářil vždy a především sám od sebe. Od začátku se to chtělo vytvořit prostředí a inscenaci, kde bude dýchat klid a rovnováha. Když do místnosti vstoupíte, světlo napadne a zaplaví prostor.
Iradierův sad
Paradoxně po frenetickém rytmu, který obklopuje Lauřinu mysl, její recepty jsou uvolněné a bez stresu. Lehká jídla, která se snaží vrátit ke kořenům a zachovat skutečnou chuť každé suroviny. A abychom toho dosáhli, zacházet se všemi svými dodavateli osobně poznat z první ruky, kdo pěstuje, pečuje a dodává surovinu, se kterou bude později pracovat.
Tolik je vědomí a obavy Restaurace má vlastní zeleninovou zahrádku pro vlastní zásobování. Chcete být součástí procesu od počátku, abyste věděli, kdy je nejlepší čas sklízet, vařit a podávat každý produkt. Laura sází na a etická, výživná a poctivá kuchyně, která zahrnuje živé, místní a udržitelné menu.
S kleštěmi visícími na její bundě kuchařka a její tým krátce vaří, minimalizují manipulaci a používají vhodné techniky ke zvýraznění vlastností produktu. Laura Veraguas stojí v čele projektu, který sama popisuje „životně důležité“ při hledání přírodního a organického.
Transparentně a pracovní metodou založenou na opakování pokusů a omylů. Laura se nechává vést intuicí a neustále hledá překvapit a být překvapen, a generovat výsledky založené na kontrolovaném nedostatku kontroly.
Vyzvěte strávníka a skromný a zdánlivě jednoduchý návrh ale to vás nenechá lhostejnými. Jeho cílem je vyvolat dialog prostřednictvím intimity talíře.
RAQUEL SOGORB, INTERIÉROVÝ DESIGNÉR PRO HOTELY A RESTAURACE
Hmota, světlo a savoir-faire. Raquel se pohybuje s osvětlením, materiály a proměnou prostorů . Vrstvy se mu v hlavě překrývají, látky se kombinují a koexistují materiály, které se pro zbytek smrtelníků zjevně nekombinují. Vždy jde o projekty, které vyplývají ze spojení kontextu s funkcí. Podle interiérového designéra „ Dobrý projekt je výsledkem kontinuity v procesu navrhování a intenzivní dialog mezi lidmi, kteří se na něm podílejí.
Zdá se nemožné si představit, jak lze z plánu nakresleného na papíře nebo z prostoru pokrytého prachem a sutinami promítnout životní scénář pomocí označená identita a připraven nabídnout multismyslový zážitek.
Rachel se věnuje vytvářet a převádět scénáře všeho druhu v okouzlujících prostorách, z nichž mnohé souvisí s gastro světem, jako jsou hotely a restaurace. Místa, kde převládá zkušenost, kde vládne estetika a kde je klíčová funkčnost a praktičnost.
Rachel Sogorbová
Jeho myšlenky se vyvíjejí, až se zhmotní v podobě ušlechtilých materiálů a přírodních látek jako je mramor, ořechové dřevo, mosaz nebo saténové látky. Obrovský a rozlehlý vesmír kde styl a osobní razítko Rachel Sogorbová zanechávají svou stopu a vyzařují osobnost.
Výzva a vůle každého projektu prochází respektovat původ a historii prostředí transformovat to. Aby se vyvíjel a ustupoval novým příběhům, aniž by zapomínal nebo se vzdal minulosti. Důkazem toho jsou dva Yurbban řetězové hotely , který se nachází v centru Barcelony, oba s kořeny v textilním světě a ve kterém se hledal potenciál pro charakter a osobnost každé budovy.
Raquel, stejně jako ženy, o kterých se dnes zmiňujeme, a stejně jako většina dalších skvělých žen na světě, spojuje osobní život s prací a do té druhé začleňuje svou vlastní postavu. vaše? zábavné a sympatie, pojímá život jako cestu, na které je štěstí cestou, nikoli cílem.
Takto (dobře) jíte v novém 'Soho' v Barceloně