Vybavení rumové rodiny Motril
SKOTTSKÁ WHISKY, GRANÁTOVÉ JABLKO Mohli bychom jet do Skotska. Ale v Granadě je víc slunečno (a navíc nás to chytá hodně blízko), mít whisky na zemi. Ze země? V Granadě? Ano, konkrétně v Údolí Lecrin . ‚100% Granaíno‘ a dokonce s trochou „špatného kurva“, jak se tady říká (pouze pokud nepijete s mírou, samozřejmě). je o hláskovat , jediná single malt whisky, která se vyrábí ve Španělsku (tedy ze sladového ječmene) . Vyrábí se s voda z tání Sierra Nevada , jeho destilace se provádí v destilačních zařízeních vyražených řemeslníky z Albayzinu, nejtradičnější čtvrti ve městě, a zraje v sudech z amerického dubu. Díky mikroklimatu hor s velkými kontrasty mezi ročními obdobími, jeho chuť a vůně jsou jedinečné . Pokud nevíte, co je Iberico, při ochutnání uslyšíte místo kytar dudy.
KUBÁNSKÝ RUM, OD MOTRIL
Pokud jste spíše pláž a rum než whisky a hory, máme také něco pro vás. Ne příliš daleko, v Motrilu , také v provincii Granada, ** rodina Montero , vyrábí od roku 1963 rum**, který není co závidět těm, které Hemingway pil v Havaně. Světlý rum Montero – lehký, suchý a s vůní karamelů a vanilky- je založen na třtinové melase dovážené ze zemí se staletou tradicí, jako je např. Mexiko, Brazílie nebo Egypt . V procesu zpracování však existují určité rozdíly oproti jiným karibským zemím, aspekty, které mu dávají jeho osobní kontakt: stárnutí probíhá v "zcela nový" americký dub, a nikoli v sudech dříve používaných s whisky nebo bourbony, podle systému soleras a criaderas (sudy ve sklepě jsou umístěny podle jejich stáří), plus sherry.
Pro velké příležitosti, pít samostatně (nebo aby koktejl nebo sklenice chutnaly lépe, sakra) zkuste Rum Montero Gran Reserva, nejvyzrálejší směs svého koktejlového mistra: tělo a konzistence s tradicí. Mimochodem, není to jediná palírna rumu v provincii Granada: v Salobreña je také Rum El Mondero.
Destilace rumu na andaluský způsob
LONDÝN GIN TONIC NA BALEÁRSKÝCH OSTROVECH
Pokud nedáte paži kroutit a horečka ginu s tonikem už dávno klepe na vaše dveře ; pokud jste jedním z těch, kteří před objednávkou prozkoumávají tyčinku shora dolů a znáte řetězec párování a líbí se vám, že ve vaší sklenici je jeden lékořice, okurka a verbena z plovoucích bobulí , možná vás bude zajímat dát svému dalšímu drinku šanci na gin zrozený v... Baleárské ostrovy: Gin Xoriguer de Menorca.
Na první pohled to může znít divně, ale ostrovní idylka s tímto nápojem přichází z daleka : v 17. století, kdy Angličané připluli na svých lodích do přístavu Mahón a snažili se zde najít to samé, co pili ve své zemi. K uspokojení vašich chutí (Angličané jsou dobří, když chtějí drink!) začali zpracovávat druh ginu řemeslným způsobem , smícháním dovezených plodů jalovce s místním alkoholem. Směs se stala velmi populární a brzy se na ni podepsali i ostrované.
Již ve 20. století by začala serióznější a regulovanější výroba byly až čtyři lihovary . jen přežít Xoringuer (což odkazuje na název rodinného mlýna) a nadále vyrábí řemeslným způsobem z vína dovezeného z poloostrova. Získala označení Zaručená tradiční specialita Menorca-Mahón. Zvyklý na obalové bludy, které jsou dnes ve stylu, image lahví možná poněkud zastaral, ale jeho velká přitažlivost není v marketingu, ale v vznešená směs plodů jalovce a aromatických bylin který se provádí za zavřenými dveřmi a za nejpřísnějšího utajení a výsledkem je staromódní, super vonící gin.
Na Menorce se bere dvěma způsoby: "míč" (se sodou a ovocnou kůrou) popř "v masti" (s limonádou). Pokud si to chcete vyzkoušet doma, podle mistra Capela indoktrinovaného Javierem de Las Muelasem, dokonalý gin s tonikem je : „jedna odměrka Gin Xoringue (zmrazená) a tři toniku (při 4ºC), půl čajové lžičky a dotek zeleného citronu. Podává se ve sklenici na cider nebo balónkové sklenici s měkčeným ledem“.
Baleárský gin: Gin Xoringuer