Malé Španělsko
Po více než 30 letech přátelství a společných projektů si **nejmezinárodnější kulinářské trio španělské gastronomie dokázalo v New Yorku vydobýt své místo. **
"Tohle není obchod," říká nadšeně José Andrés do Condé Nast Traveler Španělsko . „To je pocta hospodyňkám, našim kuchařkám, rybářům, řezníkům. To, co jsme udělali, je otevřít zdejší španělskou kulturu prostřednictvím její kuchyně.“
Pro šéfkuchaře byla jen jedna nezlomná podmínka: respektovat původní produkt. Takže naprostá většina všeho, co budete moci vyzkoušet na novém trhu, pochází ze Španělska nebo byla vypěstována španělskými profesionály instalovanými ve Spojených státech, jako je sám Andrés.
Newyorská španělská churrería v Malém Španělsku
** Little Spain Market se nachází v nové čtvrti západně od Manhattanu zvané ** ** Hudson Yards. ** Jeho 11 hektarů je sporných šesti kancelářskými mrakodrapy, nákupním centrem a jednou ze základních turistických atrakcí města, vyvýšeným parkem High Line.
Přímo v jeho přízemí, ve výšce Calle 30 a Avenida 10, Tento gastronomický trh otevřel své brány a přidal k módě iniciované podniky s centrem Itálie, tzv. Eataly , a Francie, s Okres Le.
V obojím kromě jídla a pití můžete koupit všechny druhy typických produktů každé země. Malé Španělsko nebude výjimkou.
Kromě řezníka a obchodníka s rybami tam je obchod s potravinami, z těch, které jsou v životě, kde si můžete koupit základy naší kuchyně jako je bomba rýže, panenský olivový olej a všechny druhy zavařenin.
Odvážní dorazili do New Yorku
Jedním z hlavních prostorů, navržených jako místo společenského setkávání, je tzv Španělská jídelna nebo Španělská jídelna. Je to jedna ze tří velkých stolních restaurací na trhu a je otevřena po celý den, od snídaně po večeři.
Vaše nabídka zahrnuje klasická bramborová omeleta, míchaná vejce a dokonce i rýže na kubánský způsob, pokrm, který Andrés uznává, není španělského původu, ale je součástí repertoáru mnoha kuchyní.
Fotbaloví fanoušci budou mít možnost fandit svému oblíbenému týmu, protože k dispozici jsou velké obrazovky, aby bylo možné sledovat všechny druhy živých přenosů.
Nabídka restaurace je doplněna o Leña, prostor věnovaný paelle a pečenému masu že na tom vaří, dříví a Moře, nachází se v intimnějším koutě as nabídkou, která má ryby a korýši jako hvězda. Na jeho stěnách je navíc nová nástěnná malba navržená umělcem Javierem Mariscalem.
Španělská kuchyně v srdci New Yorku: to je Malé Španělsko
Pokud vás baví svačina, budete v ráji. Existuje patnáct různých stánků, které lze pohodlně identifikovat podle typu produktu, který podávají.
Bar Možná je to místo, kde je nejjednodušší zaparkovat a nikdy se vám nechce vstávat. Jeho design navazuje na oblíbený bar na trhu La Boqueria v Barceloně s vysokými sedadly posazenými na baru. Podávají se zde nejtradičnější tapas, jako např chobotnice na galicijský způsob a česnekové krevety a jsou doprovázeny jejich neodmyslitelnou hůlkou.
Bravas a Churros, jsou pohodlně vedle sebe v křiklavém oranžovém food trucku. Brambory se podávají s různými omáčkami, i když klasické přijdou s aioli a tajnou omáčkou že i nyní se Andrés a Adrià přou.
The Churros Pocházejí z rukou specialisty, který se v oboru pohybuje desítky let, Jesúse Muñoze z Valladolidu.
Kola, Nezbytný prvek katalánského jídla, které se jí sladké i slané, si našlo místo také v Malém Španělsku. za pultem je Pep Curiel, Velký přítel bratrů Adrià, který už léta hněte koly a pizzy z Roses v Gironě.
Coca si také našla své místo v Malém Španělsku
Pro dobrou snídani nemusíte vynechávat Farma, s širokou nabídkou pečiva a lehkého občerstvení. A před pultem nelze přidat téměř nic Vejce, smažené jídlo a chobotnice. Snad jen to, že smažená ryba vyhoví pobřeží Costa del Sol.
nesmí zapomenout Dorty a zmrzlina kde můžete vyzkoušet typický řez různých chutí mezi dvěma jemnými sušenkami nebo další klasiku naší cukrárny, cikánskou náruč.
Nástěnná malba v Malém Španělsku
Na novém španělském trhu se nezapomíná ani na barovou kulturu. Na jedné straně je Celona Bar, bar věnovaný koktejlům a na druhé straně vína, více zaměřena na vína všech označení původu.
Šunka a sýr, klasika, která vždy funguje!
Mezi katalogem nápojů vynikají tři druhy sangrie: podávané na čepu, porrones a džbány. A také oblíbený vermut které lze jíst se solenými marcona mandlemi, konzervovanými galicijskými mušlemi a bramborami xips smaženými ve Španělsku a oblečenými s omáčkou Espinaler.
Když přijde dobré počasí, otevřou se okna Little Spain a vychutnejte si čerstvý vzduch a to nejlepší ze španělské kuchyně. Ačkoli trh je již otevřený Plně funkční bude až koncem dubna 2019.