Milujeme!
Fakt, aby nám nedali kočku za zajíce: není přehnaně pikantní, a proto “Španělé mají rádi libanonskou kuchyni” , říká tento šéfkuchař, který svou kariéru začal v Libanonu v roce 1992.
Na rozdíl od kuchyní v jiných částech světa, které musely upravovat recepty nebo vyřazovat pokrmy ze svého jídelníčku, aby se prosadily ve španělských patrech, libanonská kuchyně Nemusí se přizpůsobovat našemu vkusu. Nicméně po příjezdu na Španělsko V roce 2012 byl Moussa šokován. Španělé „znají hummus nebo falafel, ale ne takový, jaký by měl být. Existuje mnoho kuchařů, ale ne autentické libanonské restaurace”.
Moutabbal: lilek a granátové jablko: zvláštní kombinace chutí
„Nabízíme totéž, co je dáno v Libanonu a my jsme povinni hledat libanonské produkty, které nabízejí stejnou kvalitu. Pokud nemůžeme dát něco jako v Libanonu, nedáme to“. Důležitost, kterou Moussa přikládá autenticitě, je zřejmá v degustační menu Co restaurace nabízí? Du Libanon všechny středa v InterContinental Madrid. **(35 € včetně DPH - Další nápoje -) **.
Například, žádné ryby protože k tomu jako ve vaší rodné zemi byste potřebovali větší kuchyň. Co tam je, jsou šest mezze, hlavní chod a dezert které slouží k pochopení toho, jak chutná Libanon, aniž byste opustili Madrid. Takže Saliten (Využij! V Libanonu).
Jemná citronová dochuť, kterou zanechává humus , směs chutí mezi lilkem a granátovým jablkem moutabbal nebo křupavý sýr fattayer bil jibneh (abych zmínil tři předkrmy) jsou předehrou, prohlášením o záměru, toho, co nás čeká, až dorazíme na Shawarma : marinované kuřecí nebo hovězí maso doplněné česnekovým krémem nebo omáčkou tarator.
Tabbouleh, klasický libanonský salát
Chutě a vůně, které nás zavedou do Libanonu, aniž bychom opustili svá místa a před kterými nám nezbývá nic jiného, než říct ktir tayeb (jak lahodné!) a navrhnout přípitek. S čím? Moussa o tom ani na okamžik nepochybuje. S arach , druh anýzu, podobný francouzskému ** Ricard **, který lze užívat před jídlem, během jídla nebo po něm. Brada, brada, no. Nebo, ještě lépe, quesak (Na zdraví!).
Je pro něj těžší se rozhodnout, když se ho zeptáme na jídlo, které ve Španělsku neznáme. Nakonec se rozhodne pro keppe naie , syrové maso připravené s celou řadou koření.
Hummus, klasika
KDE JÍST AUTENTICKÉ LIBANOSCE?
**Du Liban, Madrid**
Je to první libanonská restaurace haute cuisine v Madridu. Nachází se v morální , spíše než o jídelním lístku s pokrmy bychom mohli mluvit o nabídce chutí. Zelenina a luštěniny sezónní, grilovaná masa , bylinky a koření nedávno dorazily z Libanonu, které se ochutnávají v prostředí poznamenaném teplem jeho dekorace. _(ul. Estafeta, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Všude libanonské speciality
Yunie, Madrid
Jde o a malinký bar , která se nachází v oblasti Moncloa a mnohými považován za místo k jídlu nejlepší shawarma v Madridu . Ideální pro ty, kteří si chtějí užít autentický libanonský zážitek. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kvalita a pohostinnost je jejich motto. V jeho nabídce najdeme jídla, díky kterým si strávník vychutná chuť Libanonu: od mezze až po hummus nebo moutabbal , dokonce i dezerty jako sýr atayef nebo vlašské ořechy , prochází teplými pokrmy jako klasika Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
To nejlepší z libanonské kuchyně na stole
RECEPTY PREFEROVANÉ ŠPANĚLY
Moutabbal
Klasika libanonské kuchyně, která se promítá do svěží směsi chutí spojením lilku a granátového jablka, se kterými se podává.
Ingredience - 2 kg lilku
- 600 gramů sezamové pasty
- 100 gramů citronu
- semena granátového jablka
- stroužek česneku
- Sůl
Příprava Opékáme lilky . K tomu můžeme nad oheň položit mřížku a na ni na pár minut lilek. Čas od času se stěhujeme, aby se to dělalo všude. Sundáme je z ohně a oloupat a vyklepat. Vznikne nám pak jakési pyré, do kterého přidáme sezamovou pastu, pošírovaný česnek, sůl a citron. Šleháme ručně.
Pokovené Moutabbal podáváme v a miska a pomáhajíce nám lžičkou jsme nechali a otvor uvnitř těsta . Tam položíme semínka z granátového jablka a poté přidáme šplouchnutí oleje.
Tabbouleh
Je to jeden z nejcharakterističtějších salátů v Libanonu a máme ho rádi, protože je ideální k masu i rybám.
Ingredience
- 50 gramů petrželky
- 120 gramů rajčat
- lžička bulguru
- 7 gramů nakrájené cibule
- Sůl
- součet
- olej a citron na vinaigrette
Příprava
Do velké nádoby nalijte petržel , rajče nakrájené na malé kousky (ne příliš velké), bulgur , nakrájená cibule a olej a citron z vinaigrette. Odstraňujeme. musí zůstat velmi smíšené aby se chutě spojily _.
Pokovené
Podáváme v misce.
*** Mohlo by vás také zajímat:** - Nejlepší italské restaurace v Madridu
- Restaurace, kterými můžete cestovat po celém světě, aniž byste opustili Madrid - Africké restaurace v Madridu
- Nejlepší japonské restaurace v Madridu
- Latinská mísa! Jihoamerické restaurace podle chuti v Madridu
- Trasa ceviche v Madridu a Barceloně
- Nejlepší hamburgery v Madridu - 101 restaurací, které musíte navštívit, než zemřete
- Restaurace bez hvězdičky v Madridu
- Restaurace bez hvězdičky ve Valencii
- Všechny články o restauracích
- Všechny články o gastronomii