Dálnice a smažené ryby
Nastupte, odcházíme. Nikdy nebylo šest sardinek napíchaných na tyči tolik! Loď plná písku, nějaké říční rákosí, čerstvé sardinky , oharky z olivového dřeva a perfektní solný bod . Jsou to hlavní ingredience pro dobré espeto malagueño. Po zimě, kdy jsou sardinky po tření hubené, nastávají měsíce bez chyb, ve kterých znovu získávají svou krásu a všechen tuk, který jim dodává chuť. V provincii Malaga jsou desítky plážových barů kde si můžete vychutnat toto jednoduché, ale vynikající jídlo a ceny, které se pohybují od jednoho a půl eura do deseti. Vydáváme se proto cestou přes starou National Highway 340, která nás povede od pobřeží k pobřeží, z Nerji do Manilvy , dokud nemáme sardinkový obličej.
Přírodní sardinky
Nerja Je to město modrého léta, ulic, kde se Britský přízvuk zní více než andalusky a balkón, ze kterého se celá Evropa dívá na Afriku. Jeho pobřeží je nejatraktivnější z celé Malagy. A to nejen kvůli křišťálově čisté vodě Přírodní oblast Cliffs of Maro a Cerro Gordo , také proto, že tam jsou některé z nejoblíbenějších plážových barů v provincii. Jedna z jeho klasik je Tutor , na pláž burriana a kde byla nahrána velká část seriálu s Chanquete v hlavní roli. Škoda, že tam nemají špejle, pouze grilované sardinky , který je podobný, ale není stejný. Pro nostalgiky je to povinná zastávka. Také pro ty, kteří chtějí rýži opakovat tolikrát, kolikrát chtějí: když si objednáte první chod paelly, můžete opakovat, dokud nebudete mít dost za stejnou cenu.
Výhled na pobřeží Nerja
Ale pojďme k našim. Beze spěchu a chuti si užít nejlepší espetera trasa začíná z Nerji přes starou Národní dálnice 340 . Na okraji města je pláž Playazo s velkým parkovištěm, kde můžete bez větších obav nechat auto. Krátkou procházkou 150 metrů se dostaneme k prvnímu chrámu sardinek: Plážový bar Mauri . Restauraci dnes provozují bratři Františka a Manuela , ačkoliv ho jeho rodiče otevřeli v červnu 1990. Od té doby zůstalo prostředí prakticky nedotčené – rarita na pobřeží Costa del Sol – což z něj dělá velmi zvláštní kout. Natolik, že si prsty obložíte špejlí prakticky stejně jako padesát let : v trávníková zahrada vedle písku na pláži as vlnami lámajícími se jen pár metrů odtud.
„Špejle, které Francis vyrábí, jsou velmi bohaté a přírodní podmínky zážitek ještě umocňují ", říká Manu. Jako doprovod na Mauri doporučují smaženou rybu, kam se hodí jedny z nejlepších kousků malagského moře: růžová, chobotnice, rejo, snítky, sépiové jikry, smažené krevety nebo jazyk mořské a další. Určitě vyzkoušejte krevety pil pil, které se stále připravují podle mateřského receptu, nebo paella připravovaná na dřevěném ohni.
The N-340 Odtud putuje na západ mezi kruhovými objezdy, zatáčkami, sídlišti a příležitostně tak blízko vodám Středozemního moře, že v bouřlivých dnech je jízda trochu děsivá. Na těchto březích je ale mírné počasí, tak na to zapomeňte a užijte si jízdu. Projedete přes Torrox Costa, Algarrobo Costa a nakonec malé místo, které si drtivá většina turistů nevšímá: Zátoka Velez. Možná vám to nebude znít povědomě, ale nachází se tam oblíbený rybí trh mnoha skvělých restaurací v Malaze.
Jedním z nejvíce je Restaurace s mořskými plody Mani , který využívá své blízkosti, neboť se nachází prakticky u bran rybího trhu. Tam si každý večer umějí dobře vybrat plody práce místních rybářů. Malý chambao u dveří restaurace slouží jako loďka na zapíchnutí prutů a napíchnutí pár sardinek, které jsou zde opravdovou lahůdkou. Mluvit o kvalitě produktu je zde zřejmé : stačí projít jejich vitríny a pozorovat, že ryba je čerstvá. Otevřeno v roce 1963 Manuel Peláez a jeho rodina jsou institucí v této oblasti, stejně jako jejich lahodný potěr z Malagy. Můžete si také objednat take away.
Silnice pokračuje za pouhé čtyři kilometry, mořská věž, Čtvrť Vélez-Málaga, která vždy chtěla být nezávislá. Podle Ulice Andres Tore Tore můžete sejít dolů na dlouhou pláž, kde si uděláme speciální zastávku v restauraci Playa Tropical, kterou tam každý zná jako restaurace carmen . Byl otevřen na počátku 21. století, nachází se na samotném Paseo Marítimo a je příkladem dobrého námořnického umění regionu Axarqui. Také, že kvalita není vždy v rozporu se skvělou prezentací, vysokými cenami nebo moderními dekoracemi. Zde vládne tradice a sardinkový špíz je skutečným odrazem , jako jsou bohaté ryby, které pocházejí z rybího trhu Veleña nebo neuvěřitelná chuť grilovaných chobotnic.
Nedaleko je další klasika, chiringuito Boqueron , která byla otevřena v roce 1971 a nadále udržuje kuchyni s chutěmi jako doma. Pokud budete chtít, brzy budete mít jedinečnou příležitost oba návrhy vyzkoušet a spárovat je s hudbou The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Ivána Ferreira nebo La Pegatiny v Víkendová pláž . Slaví se velmi blízko, na konci Paseo Marítimo de Torre del Mar, mezi 5. a 8. červencem. Existuje lepší doprovod na festival?
špízové sardinky
zpět k 340 , dobrou možností je jet na sever, když se stane N-340a a navštívit historické centrum Velez-Málaga nebo se dokonce otočit na A-356 a vstoupit do srdce regionu La Axarquia . Z této silnice se můžete vydat oklikami směrem k bílým vesnicím, mezi nimiž vyniká Comares, který doslova korunuje kopec. Dosahuje také Canillas de Aceituno a Sedella , na úpatí vrcholu provaz . Ale protože v těchto horách nejsou špízy zrovna hlavními protagonisty, když se vrátíme, abychom si chtěli vychutnat vynikající grilované sardinky, nejzajímavější je vrátit se do 340 a vstoupit Almayate a Benajarafe , kde prakticky každý plážový bar podává skvělé sardinky.
Šalupa vyniká, s pěknou terasou, gastronomií určité moderny a dokonalými sardinkami pečenými v třtině. Má houpací sítě a dokonce i balijské postele pro dokonalé zdřímnutí se zvukem vln jako hlavním soundtrackem. Jakmile budete mít chuť na nový ponor do těch nejlepších rybiček, je čas zastavit se v plážovém baru Advance Claro, v La Cala (Rincón de la Victoria). Skvělý produkt, se kterým pracují, dělá z jídla zážitek: Conil parmice, steals, coquiny, kuželky, búsanos, peregrinas... a samozřejmě špízy.
Andaluská Axarquia
Další destinace nás přibližuje k hlavnímu městu Costa del Sol, Malaga , kde stále existuje čtvrť, kde se kuchyně z mořských plodů ještě nepřeměnila na asijskou fusion. je o Hůl, možná jeden z mála koutů Malagy, kde to nejlepší z 20. století zůstává naživu: všude děti, rybáři trávící odpoledne na pláži, zvuky flamenkových kytar, domy s otevřenými dveřmi a rodiny hrající Parcheesi až do svítání na námořní promenádě. Potisk se cení. A také jeho vůně.
Stačí si sednout k jednomu ze stolů na písečné pláži Plážový bar El Zagal. Tam ukládají půlstoletí moudrosti, aby sloužili jednomu z nejlepších espetos ve městě. Jeho espeteros jsou argentinští, ale mají srdce z Palencie: péče, s jakou zacházejí se sardinkami a starají se o uhlíky na dřevěné lodi, jsou detaily, na které nezapomenete. Chuť napíchané ryby také ne. Pražma, mořský okoun nebo chobotnice, které připálené pomalým ohněm olivového dřeva získávají vznešenou chuť. Když už jste u toho, nezapomeňte si objednat dobré škeble nebo lahodný smažený pokrm z Malagy. Pokud vám nabídnou paellu, požádejte o talíř. A pokud chcete pít něco osvěžujícího, jděte do sangrie. Vrátíš se.
Zagal
Také v El Palo stojí za zmínku nedávno inaugurovaný Peña Barcelona . Plážový bar, kde musíte zapomenout na své barvy výměnou za nějaké sardinky, které cestují na Titaniku. Tam byla tradiční plivat loď vyladěna do tvaru bájného zaoceánského parníku. Přes jeho kajuty můžete vidět ryby, jehož kouř jako by stoupal ze čtyř komínů lodi . S nápadem přišel Adrián Rosa, který tento plážový bar před pár dny znovu otevřel po mnoha letech spojený s kuchyněmi rodinné restaurace. Nyní bude ve skále také chutné maso, rybí kartuše a obnovené menu. A to vše za tak levné ceny, že když projíždíte Malagou, je stále levnější se zde každý den najíst než vařit doma. Pokud se chcete změnit, v El Palo máte také tu nejcizincijší možnost projít se do ** El Tintero **, bájného místa, kam půlka Španělska (a světa) chodí řvát, jako by to byla ryba. trhu a k poslechu klasického "a účtuji...".
Bratři Munozové
Pokud přejdete most přes mydlářský potok , vstoupíte na území Pedregalejo, čtvrti, kde si můžete vychutnat dobrou práci klasických plážových barů jako je např. Las Palmeras, bratři Muñozové nebo jeden z nejstarších, to Andres Maricuchi. S tímto názvem bezpochyby najdete jedno z nejlepších míst v Malaze, kde můžete jíst ryby. Také mnoho moudrosti, jako je ta, kterou nashromáždil Juani, espetero, který nedávno chodil každý den na mořský rybolov. Vnuk a syn rybářů, popovídat si s ním o lovném zařízení, jako jsou nevody nebo sardinky To vše je poctou tradici. Stejně jako jejich příběhy o tom, jak se dá všechno rozdělat na oheň a upéct na pláži se zbytkem rybářů část denního úlovku.
Všechna ta dobrá práce mu koluje krví, a proto je jedním z lidí, kteří nejlépe znají umění espetos. A pokud si troufnete na další porce, troufněte si na cokoli: zde má produkt zaručenou kvalitu. A pokud máte romantiku, zastavte se loděnice Nereus , kde uspořádali krásnou výstavu s fotkami z minulosti. Vločky, cenacheros a sardinky hrají v některých momentkách, které už moderna pravděpodobně nikdy neuvidí.
Plivni v Maricuchi
Vrátíme-li se na západ po pobřežní silnici, stojí za to odbočit u Torremolinos, staré rybářské čtvrti, která se na konci 80. let osamostatnila od Malagy. Nervové centrum smažených ryb tam vždy bylo v sousedství Carihuela, jehož obyvatelé se vždy živili plody moře. Rozvoj cestovního ruchu od 50. let minulého století také otevřel nové možnosti nad rámec samotného rybaření otevřením restaurací a plážových barů, kde vyjadřovali své znalosti sousedé. A kde by mohli nabízet to chutné ryby a korýši z tohoto koutu Malažského zálivu
Miguel to dobře ví. že jako dítě vždy běhal mezi stoly plážového baru Lvi , kterou otevřel jeho dědeček v roce 1962. „Jako dítě mě nejvíc zaujalo, jak se špejle vyrábí a vždy jsem dbal na všechny detaily,“ říká tento mladík, který získal cenu za nejlepší špíz v provincie Malaga loni v létě. Klíčové je podle jeho vyprávění dát sardince správnou pointu. "Pokud se vám podaří zabránit tomu, aby bylo syrové nebo suché, bude to vynikající." ujišťuje, i když blízkost k uhlíkům nebo množství a okamžik přidání soli také ovlivňuje. v Lvi Se sardinkami budete mít pravdu nebo pravdu, ale když uvidíte, jak Miguel napíchává jinou rybu, požádáte ho také o jednu. Jeho specialitou je mořský vlk na špízu, který při tomto vaření získá zvláštní chuť. A pokud vás to chytne, nebojte se: Miguel má také firmu, která vám své lahodné špízy vezme na jakoukoli akci. Ať už se jedná o vaši svatbu, narozeniny nebo velkou párty s přáteli, číšník doma objeví se s malou lodí plnou plážového písku, dobrého olivového dřeva, rákosí a mnoha sardinek, takže ať jste kdekoli, sedíte na pláži.
A pokud chcete pokračovat, Národní 340 pokračuje do Fuengiroly, obce, ze které se spojuje a spojuje s dálnicí A-7 do Manilvy, již na hranici s provincií Cádiz. Cestou budete mít i nadále tisíc a jednu možnost, jak si dál pochutnávat na sardinkách na špízu: od El Limonero ve Fuengirole do Los Cañizos v Marbelle , kolem každé lodi, kterou vidíte plnou písku a hořících klád. Čekají na vás sardinky!
Bratři Munozové