Představte si pár metrů od moře, pod příkrovem borovic a zabalené v mořský vánek , kde se mísí vůně ledku a pryskyřice, kde slunce filtruje stíny větví. Malý (nebo ne tak malý) ráj s vlastním jménem ve kterém se prostředí a produkt mísí tak, že se ponoříte do a produktová kuchyně s hodně uhlíku a malé příslušenství.
Oscar Manresa a jeho dcera Nicole pokřtít tuto farmu Gavà (Barcelona) jako Catalina na poctu matriarchovi rodiny. "Vždy jsme žili u moře, vyrostli jsme na poslechu vln, vonící solí... A když jsme si představili, jakou restauraci uděláme, stačilo jen vymyslet Co by si přála moje babička? Zbytek byl zastřelen,“ říká Nicole.
Catalina, gastronomický ráj pár metrů od moře.
ten vybraný pro obléknout prostor to bylo Hvězda Salietti , a jaká výzva před námi vzhledem k tomu, že farma přidává 24 000 metrů čtverečních ! Po reformě navrhl interiérový designér a místo ve středomořském stylu, s koloniálním nádechem a vybavené venkovním prostorem s chill out náladou pro dosažení různých prostředí ve stejném prostoru. „Je tam malý sloup se světlem a kentií , není to moc barevný kout nebo kterým procházím, ale když ten kout vidím Vidím svou babičku dodává vnučka.
DEJTE MI EMBAR
Jako každá rodina Manresové Ne vždy se shodují v chuti. A jak se říká, v rozdílu je chuť a bohatství. Při vyšetřování jsme zjistili, že babička Catalina byla blázen a krokety ze šunky , že Oscar se vrhne po hlavě do biftek a že Nicole nemůže žít bez nějakého dobra papardelle s ovoce moře.
Salát z kraba.
Aby se vyhnuli diskusím, rozhodli se vytvořit restauraci, která by spojila to, co je spojovalo. Je to kvůli tomu v Kateřina vládnou plameny , protože na rodinných setkáních jsou vždy přítomni: každý oběd nebo večeře doma zahrnuje uhlíky.
Kromě Oscara a Nicole máme za sporákem také šéfkuchař Andrés Conde (bývalý šéf Tickets and Enjoy) a před pokojem Sergio Codina S Victor Juarez. Tým profesionálů, kteří dávají formu, podstatu a chuť a kteří navrhují dopis určený ke sdílení. Jeho návrh je odrazem prostředí s pokrmy, ve kterých produkt vládne: grilované maso a ryby , někteří muži rýže a občerstvení s vyhrazeným privilegovaným koutkem zelenina.
Ano, chceme rýži, Catalina.
Stejně jako někdo, kdo přijme kamaráda domů, součástí přivítání je v našem případě předkrm dva velmi studené kousky melounu impregnované v bílý vermut a limetka. Chuťové pohárky na místě. Tohle slibuje!
Následovala další jídla, kterými Oscar vzdává hold své matce: nože k meunieresalát z kraba , srdcovky a ančovičky „domácí“, jalapeno gazpacho a nakonec hlavní hrdina večírku, král trati: kambala ve stylu Getaria.
Břitva škeble a la meunière.
dokončeno v palivové dřevo z dubu a marabu , naservírují vám celý kousek (dokonale uvařený) doplněný bramborami a zapíjený báječným olej, chilli, ocet a citronový vinaigrette. Pokrm vyrobený, promyšlený a podávaný tak, že se zašpiníte, stádo a cucat si prsty , želatina a dokonce i trny. Festival, po kterém zůstanete přilepení na židli.
milovníkům domácí dezerty , Dovolím si vás dokončit Sýrový dort Comté a Idiazabal Y coulis červené ovoce , nebo s odlehčenou verzí osvěžující ovocný salát připravený v tuto chvíli s více než 20 druhů ovoce.
Pro ty z vás, kteří neradi chodí domů a vždy si prodlužují loučení, má na starosti pojídlo Catalino, jeho alter ego Kateřina. Ideální prostor pro uzavření a pozvednutí konce jakéhokoli jídla nebo večeře. A upravený venkovní areál kde dát si kávu nebo zakončit drinkem obklopena přírodou a s hudba v pozadí.
Pěkné dezerty...
A teď, když jsem doma, po poslechu, jak mluví rodina babičky Cataliny, jednou jsem si vychutnal toto skvělé jídlo a jedno z těch po jídle, které si chci zapamatovat, dílo Hector Abad, Zapomnění, že budeme, a myslím si: "Jaké máš štěstí, Catalina, že jsi nezapomněla, ale paměť."
Místo vás zve k prodloužení konverzace po jídle.