Fina Puigdevall vyhrává tři slunce Repsol za svou restauraci Les Cols
Padesát inspektorů a více než 1300 restaurací navštívilo během roku 2019 celé Španělsko, aby vytvořili seznam Podrážky průvodce Repsol, Že tohle 2020 udělil vyznamenání 102 provozoven zvýšení počtu těch, kteří jsou již jeho součástí, na 545.
Muzeum San Telmo v San Sebastiánu hostilo slavnostní předávání cen těmto Sluncím, které již může nahlas říci, že Jsou přítomni ve všech španělských provinciích a poprvé za 41 let Repsol Guide i v autonomním městě Ceuta.
Výtvory Javiera Ollerose mu vynesly tři slunce Repsol
A faktem je, že, jak vysvětlila ředitelka průvodce Repsol, María Ritter, jeho inspektoři byli přilepeni na ulici, aby propagovali potenciál španělských kuchařů. "Zaměřit se na projekty v méně viditelných oblastech a pokračovat v podpoře potenciálu tolika žen, které jsou nezbytnou součástí tohoto sektoru, je v DNA této příručky."
Ze 102 významných restaurací tedy dvě z nich Les Cols, Fina Puigdevall (Olot) a Culler de Pau, Javier Olleros (O Grove) , byly vyrobeny s tři slunce , mimo jiné za práci, kterou dělají pro zachování identity svého okolí a zarývání se do svých kořenů.
Zbytek Soles klesl na 23 podniků, které přidalo své druhé ocenění, a 77, které dosáhly tohoto uznání poprvé.
To vše ve vydání, ve kterém průvodce Repsol změnil svůj systém hodnocení a rozvinul jej na základě doporučení Basque Culinary Center metodiku, která chce odrážet globální zákaznickou zkušenost, od vytvoření rezervace až do opuštění restaurace.
Tento systém zahrnoval i aspekty jako např udržitelnost, nulový kilometr, integrace, oběhové hospodářství nebo soudržnost projektů odráží se v kuchyni, jevišti a sklepě.
Výsledkem je seznam tohoto roku 2020:
TŘI SLUNCE
Les Cols, Katalánsko
Culler de Pau, Galicie
DVĚ SLUNCE
Do Tafony v Galicii
Abaco, Navarra
Angle, Katalánsko
Baga, Andalusie
Bardal, Andalusie
Gofio v Madridu získává dvě slunce
Beat, Valencijská komunita
Cinc Sentits, Katalánsko
Nový mlýn, Kantábrie
Gofio, komunita v Madridu
La Aquarela, Kanárské ostrovy
La Boscana, Katalánsko
Pobřeží, Andalusie
La Gaia, Baleárské ostrovy
Huertona, Asturie
La Lobita, Kastilie a León
Salgar, Asturie
Les Moles, Katalánsko
Lú Kitchen and Soul, Andalusie
Magoga, Murcia
Momenty, Katalánsko
Refektář, Castilla y León
Regueiro, Asturie
99 Ko Sushi Bar, Madrid
SLUNCE
Absinthium, Aragonie
Al Kostat, Katalánsko
Almocaden, Andalusie
Ambivium, Kastilie a León
Arima, město Madrid
Arrea!, Baskicko
Arriaga, Andalusie
Aurt, Katalánsko
Bailara, Baskicko
Vinařství Katxiña, Baskicko
Bugao, autonomní město Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalusie
Dům Elena, Kastilie-La Mancha
Garrasův dům, Baskicko
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskicko
Mando House, Kastilie a León
Fialová chobotnicová rýže s květenstvím z restaurace Ambivium
Masipův dům, La Rioja
Dům Pilar, Asturias
Hrad Peralada, Katalánsko
Celia Jimenez, Andalusie
DaiCa, Baleárské ostrovy
Lady Juana, Andalusie
Dva Pebroti, Katalánsko
DSpeakeasy, komunita v Madridu
Eirado da Leña, Galicie
El Bressol, Valencijská komunita
Celler de l'Arbocet, Katalánsko
Pan Martin, Komunita Madridu
Es Ventall, Baleárské ostrovy
Odhad, společenství Madrid
Étimo, Madridské společenství
Farala, Andalusie
Felix Manso Ibarla, Baskicko
Ferran Hill, Katalánsko
Galerna Jan-Edan, Baskicko
Ganbara, Baskicko
Godoy, Andalusie
Gunea, Asturie
Obvyklé, Valencijské společenství
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskicko
Ostrov Lobos, Kanárské ostrovy
Naložené třešně s pažitkou a mraženými malinami
Ispal, Andalusie
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskicko
Knihovna, Navarra
La Sandunga, Kanárské ostrovy
Luke Restaurant, Community of Madrid
Malena, Katalánsko
Mantua, Andalusie
Člen komunity Madrid
Směs, Navarra
Nola, Kastilie-La Mancha
O'Pazo, Galicie
Oria, Katalánsko
Orobianco, Valencijské společenství
Paul, Kastilie a León
Petit Committee, Katalánsko
Porrue, Baskicko
Chimera, Baleárské ostrovy
Rausell, Valencijské společenství
Rivers nebo Freixo, Galicia
Ledek, Galicie
Slabikář, Halič
Sofia Buď tak, Katalánsko
Sol Blanc, Katalánsko
Jsem kuchyně, komunita Madridu
Stává se, Valencijská komunita
Suite 22, Kastilie a León
Miguel's Tavern, Andalusie
Dílna Arzuaga, Castilla y León
Tula, Valencijské společenství
Umiko, komunita Madridu
Verduarte, Navarra
Voro, Baleárské ostrovy
Xavier Pellicer, Katalánsko
Tulský obývací pokoj