Kde koupit ceněný francouzský sýr v Paříži
Nabízíme trasu nejlepší obchody se sýrem v Paříži ve kterém jejich milenci padnou odevzdaně do jednoho z více než 365 různých tříd této vzácné mlékárny.
ROMÁŽÍ PAŘÍŽ
Tato sýrová instituce se řídí Eric Lefebvre patřící do čtvrté generace fromagers . Vyznamenán odznakem Meilleur Ouvrier de France 2004 a prezident svazu výrobců mléka a sýrů Île-de-France navrhuje výběr ze 180 sýrů.
Jeho volba je ve svém světě vysoce ceněna a vyznačuje se respektem k ročním obdobím, původu a ošetřování jeho sýrů. Mezi nimi Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire nebo z jihozápadu Saint-nectaire, Brie de Meaux a Melun, pavé de la Ginestarié a různé comtés.
Fromagerie
FROMAGERIE QUATREHOMME
Marie Quatrehomme Je první ženou, která získala vyznamenání **Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. V současné době mají její butik na starosti její dvě děti.
Dodává skvělé stoly hlavního města a radí zákazníkům s francouzskou klasikou a svými známými řemeslnými výtvory.
Překvapte se svým Charolais uzené a marinované ve whisky Nikka , lanýžový mont d'or, pistáciová brie nebo Camempom; hermelín ze syrového mléka plněný jablečnou pastou a skořicí uvnitř.
Jednu z nejoriginálnějších prodejen má na starosti Marie Quatrehomme
LAURENT DUBOIS
Meilleur Ouvrier de France 2011 nabízí výrobky ve svých třech pařížských buticích. Z velkých klasik, jako je např Tarentais, Cellier comté millésimé nebo vieux gruyère de chalet nebo další gurmáni jako jejich již tradiční rokfort s kdoulí.
Nechte se vést výběrem vína, abyste lépe ocenili jeho aroma; jak spárovat a Šampaňské s Brillat Savarin a Chaource, nebo cider s hermelínem. Al, Brie, se hodí k ovocným červeným vínům.
Také navrhují čerstvý sýr a slané domácí máslo užít si petit déjéuner à la française.
** ANDROUET **
Je to jedna z nejstarších sýráren v Paříži , jehož historie sahá až do roku 1909, zažila svůj boom ve 20. letech 20. století a dnes patří s několika lokalitami k nejznámějším v hlavním městě. V nich propagují řemeslnou práci malých francouzských výrobců a výrobců z jiných zemí.
Mezi specialitami tohoto mistra sýraře najdete brilliat-savarin, anglický stilton bleu, banon, brossauthym a 12/15 month comté.
Pokud se chcete dozvědět o světě sýrů můžete se přihlásit na seznamovací kurz ve kterém vysvětlí proces jeho výroby až do zrání, různé druhy sýrů a původ jeho specialit podle jeho terroir.
Androuët
** ALLÉOSSE **
Tento mâitre fromager se nachází v blízkosti Arc de Triomphe a má jeden z největších vytvrzovacích sklepů v hlavním městě , která zásobuje velké francouzské i zahraniční restaurace.
Zachovává tradici z otce na syna nabízení a široký sortiment chèvres s velmi rozmanitým kořením, vůněmi a texturami a další druhy sýrů jako Abbaye de Citeaux affiné nebo syrové mléko Bethmale des Pyrénées Midi-Pyrénées.
Tak udělej jedinečné sýry na světě k radosti milovníků této mlékárny ve shonu tržnice rue Poncelet. Typické pařížské prostředí!
Alléosse zásobuje vyhlášené francouzské a mezinárodní restaurace
** FROMAGERIE BEAUFILS **
Tento historický butik provozuje tým sýrařů, kteří převážně nabízejí britské sýry . Také navrhují švýcarské pochoutky , zejména z Fromagerie Moléson z kantonu Fribourg; Italské jako Pecorino Sardo Maturo, šafránový sýr nebo Dolomitico vyléčené pivem a dokonce americké jako Rogue River Blue z Oregonu nebo Barely Buzzed.
Pro ty, kteří touží po zemi, mají také a výběr španělských sýrů jako Urdina, Melgoso, Cabrales nebo Roble de Campollano.
Nachází se ve dvou mladých čtvrtích Paříže, anime 9 a populární 20 , která slibuje, že se časem stane módní čtvrtí, odhaluje svým sousedům svůj vynikající mezinárodní výběr.
Fromagerie Beaufils, mezinárodní sýry ve dvou pařížských čtvrtích
FROMAGERIE GRIFFON
Elegantní butik blízko Zrušil jsem je s, která nabízí více než 200 druhů sýrů z celého světa a domácí výtvory pro potěšení těch největších gurmánů; jedním z nich je šéfkuchař étoilé Eric Frechon, zdobené třemi michelinskými hvězdami.
Nebudete moci odejít, aniž byste si objednali některou z jejich sezónních specialit, jako je damier růže (rokfort a růžová sušenka z Remeše), sladká a slaná směs ideální ke svačině. Dalšími nápady jsou Irish Porter, čedar s příchutí Guinness; vaše extra stará vajíčka mimolette s pistáciovými hoblinami; hermelín s jablkem; podzimní koza s medem, lískovými oříšky a mandlemi nebo její příprava na savoyarde fondue, ideální pro zimní dny.
FROMAGERIE GONCOURT
Nová generace, tato nejmodernější sýrárna se sídlem v 11. pařížský obvod navrhuje různé výběr sýrů ze všech regionů Francie . Jeho majitelka cestovala po zemi a hledala výrobce sýrů a řemeslníky, kteří by ve svém butiku nabízeli to nejlepší.
Konkrétně se může pochlubit a široký rozsah oblasti Savojska jako je Persillé de Tignes, Tomme des Bauges nebo Dent du Chat. A z dalších oblastí, jako je Munster, Bleu d'Auvergne, Époisses a Pont l'Evêque.
Pro fanoušky čerstvého mléka, dostávají ho z Normandie dvakrát týdně . A pokud sýrovou kulturu moc neovládáte, poradí vám s výběrem podle příležitosti a vašich chutí.
Perfektní výběr sýrů ze všech regionů Francie
MARTIN DUBOIS
Její majitelkou je známá pařížská odbornice, jejíž obchod sídlí v ulici, kde se narodila, rue de Tocqueville, v 17. obvodu.
Je zapálená pro svou profesi a nabízí lahodné sýry jako Tomme de Savoie . Vytvořil lahodné a originální domácí produkty, jako je fíkový fondant, fourme d'Ambert mille-feuille s černými a bílými rozinkami; coulommiers s vlašskými ořechy, pont-l'évêque nebo Pecorino s lanýži, opravdové potěšení pro mlsné jazýčky.
Opravdové potěšení pro mlsné jazýčky
SÝR
Tento malý butik je oficiálním dodavatelem slavných francouzských kuchařů jako např Yannick Alleno . Jeho majitel Gilles Clayeux se pyšní výběrem tvořeným přibližně 100 snímků (většinou koza), v závislosti na ročním období.
Také pro dokonalé duo vin-fromage nabízí malý výběr jemně vybraných milesimés vín od malých francouzských vinařů.
A jako bonus, její butik nabízí sekci s potravinami s produkty „Made in France“. sladkosti jako džemy, čokolády, med od nejlepších výrobců... a další slané jako jsou provensálské oleje.
Jeho plus je, že jednu sobotu v měsíci pořádá živé ochutnávky sýrů a vín pro amatéry, aby se dozvěděli něco více o této bohaté francouzské tradici.
Sledujte @miguiadeparis
Základní klasika: La Fromagerie