Každý pátek Bahram na svém Instagramu oznamuje, ve které kavárně v Barceloně bude jeho slavná Chai Masala
Nemá vlastní obchod a neinvestuje do reklamy, ale každý víkend se před jeho vyskakovacím oknem tvoří dlouhé fronty na vyzkoušení, co by mohlo být nejlepší chai ve městě . Jak jste to zvládli Bahram Ehsas, 28letý Afghánec, lépe známý jako Chai Guy , stát se gastronomická senzace Barcelony ? Jeho příběh, stejně jako jeho čaj, je nabitý přísadami.
Syn otce novináře a matky zubaře, Bahram Ehsas se narodil v Kábulu v roce 1992, uprostřed občanské války v Afghánistánu. „Můj otec byl populární novinář s velkou posluchačskou základnou a svým hlasem vystupoval proti Talibanu, který rozhněval nesprávné lidi, lidi s příliš velkou mocí, takže den poté, co jsem se narodil, a kvůli bezpečnosti problémy jsme se přestěhovali z hlavního města do menšího města na periferii,“ říká Ehsas. To byl začátek dlouhé cesty, která ho o 28 let později přivedla do Barcelony , ale po cestě skončil Bahram a jeho rodina také v zemích jako Francie aby se nakonec definitivně etablovala v Londýn . „Po 18 letech svého života v Anglii, studiích, navazování přátelství a práci tam jsem se rozhodl znovu přestěhovat, ale tentokrát sám, do Španělska, do Barcelony,“ a pokračuje: „Tak jsem tady, prodávám Chai, který jsem miloval, v zemi 8000 km od mého rodiště.“
Bahram Ehsas je 'The Chai Guy'
MNOHEM VÍCE NEŽ NÁPOJ
The Masala Chai je lahodná směs hřebíčku, zázvoru, skořice, kardamomu, muškátového oříšku a černého pepře . Všechna koření dodávají Chai lahodný nádech, stejně jako jemné nuance, díky kterým je jedinečný. Queen of comfort food drinks musí dodržovat konkrétní poměr tak, aby směs koření je vyvážená , a přestože dosažení dokonalosti není triviální záležitost, tento čaj připouští některé varianty v závislosti na geografii, kde se vyrábí, nebo dokonce na stavu mysli toho, kdo jej připravuje. Chcete-li znát jeho historii, musíte se vrátit o několik let zpět před 5000 lety , kdy vznikla jako ájurvédský a povzbuzující nápoj v nějakém, dnes ještě neznámém, asijském bodě sporném mezi zeměmi jako Thajsko a Indie.
Na objevení jsme si museli počkat až do 19. století Masala Chai recept (Co to znamená kořeněný čaj ) podobnější té, kterou bereme nyní, když Britové zakládali své plantáže Assamese, Indie , a jeho výroba černého čaje začal získávat na významu v místní recepty na chai s kořením, mlékem, sladidlem a čajem . Tato směs však nepronikla okamžitě mezi obyvatelstvo, protože čaj byl hlavně na export, a proto pro většinu příliš drahý.
Masala Chai se stal populárním v Indii až ve druhé polovině 20. století, kdy se díky mechanizaci výroby čaje stal černý čaj dostupnější pro masy, až se stal základní potravinou v mnoha částech světa. Pouliční prodavači podávají Masala Chai veřejnosti na ulici , základní nápoj pro obyvatelstvo, který se také používá k vítání hostů v domě. „Pokaždé, když jsem tady v Barceloně dělal Chai pro své přátele, „jejich reakce byly k nezaplacení,“ říká Bahram Ehsas, „ Chai je pro mě velmi speciální nápoj, spojuje mě s mou rodinou v Afghánistánu“.
Chai Guy přijíždí do Barcelony o víkendech, aby sloužil nejlepší Chai Malasa ve městě
Projekt Ehsas, jeho pop-up chai-chlap , je výsledkem jeho hluboké lásky k Chai a jeho touhy sdílet vliv tohoto čaje, který je mnohem víc než jen nápoj. „Nakonec jsem se rozhodl pracovat na zdokonalení svého vlastního receptu na Chai s cílem přinést autentický Masala Chai do Barcelony . Když jsem v kuchyni, nedělám jen Chai, ale vytvářím něco, co ztělesňuje mou kulturu a původ. Dělá mi velkou radost, že mohu vytvořit komunitu milovníků Chai, kteří sdílejí mou vášeň.“ Při jedné příležitosti říká: „Někdo mi poslal zprávu: „ Je šílené, jak něco tak malého může mít tak velký dopad na můj každodenní život. "A přesně to byl můj cíl s Chai Guyem od začátku, aby tento nápoj byl mnohem víc než Chai."
VŠEM NA RTECH
Jeho příjezd do Barcelony byl, jak sám definuje, tlačenice, „město mi okamžitě ukradlo srdce. Nikdy jsem nebyl tak zamilovaný, abych byl ochoten zanechat za sebou 18 let vzpomínek, přátel a rodiny a začít znovu někde jinde." Rok poté, co město poprvé navštívil a vyšplhal na jeho vrchol Karmelské bunkry Bahram Ehsas se ocitl na jednosměrném letu do Barcelony, „s kufrem a pracovní nabídkou, připraven začít nový život“.
Téměř 4 roky po svém příchodu Ehsas pracuje na plný úvazek ve všední dny, aby vydělal peníze na financování počátečních nákladů. toto dobrodružství, které si v současnosti můžete užít pouze o víkendech . "Nemám pevné místo, kde bych svůj Chai prodal, takže ano." Věřím neuvěřitelným barcelonským kavárnám, že mi otevřou své dveře a umožní mi usadit se “. A takhle to funguje, a to velmi dobře, Chai Guy, a jak hodlá prozatím pokračovat v práci. Jeho nejvěrnější klientela to ví každý pátek Ehsas prostřednictvím své stránky na Instagramu zveřejňuje místo, kde bude podávat to, co je již považováno za nejlepší čaj Chai ve městě . Nebo si to alespoň myslí ti, kteří se každý víkend vydávají na pouť do nového místa, kde chlápek z Chai prodává svůj uklidňující nápoj.
Masala Chai vyrobený Bahramem Ehsasem je veganský, používá ovesné mléko a ne kravské mléko, jak je obvykle běžnější. a přestože plánuje rozšířit svůj sortiment o další druhy čajů, ten, který podává, má nyní základ z černého čaje, který je původní. Kromě míry při míchání hrsti ingrediencí Masala Chai je tajemství v jeho přípravě, který Ehsas vyrábí podle tradiční receptury Masala Chai z Assamu, hlavního města čaje Indie a samozřejmě v extra přísadě, díky které je úžasný: vášeň, kterou tento afghánský chlapec nalévá do každé sklenky Chai Masala, kterou podává v ulicích Barcelony.