Ramen tori paitan z Chuka Ramen Baru
Poté, co jste navštívili různé japonské restaurace v Madridu, abyste ochutnali to nejlepší z japonské kuchyně v hlavním městě, naučte se, jak se chovat v jeho restauracích a prozkoumejte původ ramen, nyní troufáme si ho připravit doma.
Za tímto účelem jsme hovořili s John Husby , šéfkuchař a spolumajitel restaurace Chuka Ramen Bar , znát svůj recept tori paitan ramen , jeden z nejlepších, který můžete dnes v Madridu vyzkoušet.
INGREDIENCE PRO ČTYŘI OSOBY
- 1,6l polévka tori paitan
- 360 g nudle ramen , alkalické nudle
- 4 plátky po 75 g chahu nebo dva, v závislosti na hladu
- dva ajitsuke tamago vejce
- 4 malé hrstičky čínské pažitky
- 1 balení houby enoki
- 4 naběračky restovaný pak choi
- 12 listů mořské řasy nori
- 50 ml mayu olej
Ramen, vše, co jsi chtěl vědět a bál ses zeptat.
ZPRACOVÁNÍ
- Na vaření nudlí dejte vařit vodu
- Do jiného hrnce dejte ohřát polévku tori paitan
- Zahřejte chashu pomocí trochy šťávy z vaření nebo pomocí samotného vývaru shoyu
- Vajíčka rozřízněte napůl rybářským vlascem a rezervujte
- Když se voda vaří, přidejte nudle a vařte mezi 45 sekundami a minutou a půl, v závislosti na chuti a tloušťce nudlí
- V misce podáváme polévku
- Těstoviny sceďte, dobře odstraňte vařící vodu.
- Těstoviny promíchejte, aby se všechny ingredience promíchaly, a těstoviny na sebe přiklopte
- Na nudle položte slaninu, polovinu vejce, čínskou jarní cibulku, pak choi a houby enoki
- Plátky řasy nori položte na jednu stranu misky a ponořte je ze tří čtvrtin do polévky
- Ozdobte mayu olejem
- Podávejte potrubí horké a hodně popíjejte!
* Vicente Gayo: kameraman. Jean Paul Porte: postprodukce a střih.