Klasický vchod pro nervózní, ledový interiér.
Kuchař, který přišel z chladu. To znamená Fernando Saenz. Zvažte gastronomické zmrzliny. Studenou vaří ze svého Roštová dílna, se nachází na farmě v malém městě v La Rioja. Tam má svůj aromatický sad, své ovocné stromy, vůně své země... Všechny prvky, které později inspirují chutě, které vyrábějí a podávají ve vaně nebo oplatce v prodejna zmrzliny dellaSera, v centru Logrona.
Sladké, slané nebo kořeněné příchutě které se mění a obnovují v závislosti na sezóně nebo inovaci. Ale jsou i tací, kteří zůstávají, již ikonické příchutě, jako Sombra de Higuera nebo Mosto de Racima.
Fernando Sáenz vytváří kouzlo na Obradorské mříži.
STÍN FÍKOVÉHO STROMU
Mražený krém vyrobený s jemné výhonky fíkových listů. Jedna ze Sáenzových klasik, zázrak, který rozechvěje patra a díky svému aroma také nejsladší vzpomínky na léto a čerstvé ovoce.
LETNÍ PROCHÁZKA
Pocta části Camino de Santiago, která spojuje Viana, kde se dílna nachází, a Logroño. Složkou jsou surové mandle se slupkou, fenyklový výhonek a ten čaj ze slámy nebo sena který se žvýká uprostřed pole.
Takhle chutná letní procházka.
CITRONOVÝ KRÉM S ALFARO OLEJEM
Jemný a krémový, s extra panenským olivovým olejem odrůdy Arbequina z bio lisu na olivy v Alfaro a svěžest murcijského citronu.
MALINY S VINDARO
Mražený krém vyrobený s nakládané maliny Balsamico od Haro.
Maliny macerované v balzamikovém octě od Haro.
MARCIPÁN RIOJAN
Pocta tradici cukrovinek Riojan prostřednictvím jedné z nejcharakterističtějších sladkostí Marcipán Rioja máčený v čokoládě.
MOTÝL
Na bázi iberského vepřového sádla vypěstovaného v La Rioja, Agoncillo šafrán a dotek skořice. Tato příchuť je mraženou verzí pekařského pečiva na celý život.
Pochoutka inspirovaná tradičním pečivem.
JOGURT S BYLINKOU LUISA A CITRUSOVÝMI PLODY
Kombinace jogurtu vyrobeného v dílně s citrusovým a botanickým nádechem bio citronové verbeny.
KRÉM Z KLIDŮ BÍLÉHO VÍNA KVAŠENÉHO V SUDU
Z kalů bílého vína fermentovaného v sudech z jedinečná vína Abel Mendoza a doplněné omáčkou z meruněk, černého čaje a zázvoru.
Abel Mendoza krém z bílého vína.
ZMRZLINA AGRAZ S MÁSLEM
Se šťávou ze zelených hroznů sklizených v červenci a krémovým kontrapunktem máslo soriana.
Zelené hrozny sklizené v červenci a máslo ze Soria.
HROZNOVÝ MOŠN
Další reference, která přetrvává ve výkladní skříni sezónu za sezónou. je to propracované z moštu z hroznů Graciano které zůstanou po sklizni a které sbírají v měsíci prosinci.
Zbytky prosincové sklizně... zmrzlina.
Adresa: Calle Portales, 28 (Logroño) Zobrazit mapu
Telefon: 941 222 111