Za pařížským sídlem, japonský chrám: to je OGATA
OGATA je nová adresa umístěná na srdce čtvrti Haut Marais a předpokládáme, že se stane oblíbeným milovníci Japonska . Projektant a restaurátor Shiničiro Ogata , již známý svými překvapivými pracemi v Tokiu, si představuje toto poetické místo japonského životního stylu, aby se podělil o zvyky své rodné země.
K tomu vytvořil originální a vynikající současné nastavení s grafickým vzhledem a barevnou paletou, která kombinuje krásu a klid a nabízí svým návštěvníkům jedinečný zážitek úplného ponoření do Japonské tradiční zvyky a kultura prostřednictvím smyslů.
Ogata skrývá za diskrétním vchodem hezká soukromý hotel z Klasický styl 17. století . Může se pochlubit svými 800 m² geometrické divadelní výzdoby rozložené na čtyřech úrovních s rafinovanou a minimalistickou estetikou, která respektuje japonskou jemnost.
Japonská kuchyně OGATA
Jakmile vstoupíte do velké dřevěné brány, můžete dýchat zenová atmosféra se ponořil do velkého ticha. V něm dostává a prostorný, světlý a střízlivý sál s vysokými stropy a stěny pokryté omítkou shikkui, jejichž měděné dveře vedou bez varování a ve hře světla a stínu, do dílny, restaurace, butiku nebo čajovny.
BUTIKY ČAJŮ A WAGASHI
Zvýrazňuje její klid a halo surround jím označený teplý tón jeho černých tometů v pálené hlíně, nebo její prvky ve dřevě paulovnie, mědi nebo tmavém kameni.
Jejich čajový pult vyber jeden sukulentní exemplář , vyrobené podle starých japonských technik. V tom jeho vrchní číšník , opatrně, připravte si listy sencha, gyokuro nebo bylinkový čaj, pražené a prezentovány v pečlivých válcových krabicích, které připomínají chazutsu , ručně dělaný.
Čajový butik v OGATA
obchod wagashi , se zaměřuje na zvyk tohoto jemné japonské pečivo , některé pečivo vyrobené z rýžové pasty nebo červených nebo bílých fazolí , v závislosti na ročním období, které opékají křehce zabalené v elegantních šperkovnicích.
S rafinovanými a harmonickými gesty podávají sladkosti jako ty barevné hitokuchigashi , inspirovaný starými bonbóny z ovoce a semen; a asanamagashi , čerstvé pečivo k jídlu během dne, jako např mame daifuku, awa mochi (proso mochi) popř hon warabi ; a Higashi , „suchá“ verze jako monaka, druh japonských oplatek; nebo okoshi , křupavá pufovaná rýže.
Wagashi butik v OGATA
WORKSHOP
Jde o velký objem šedý beton věnované řemeslům a savoir-faire tradiční. Pro realizaci jeho objektů byly použity nejlepší techniky minulých let s aktuálním výsledkem a udržitelného , v rovnováze s přírodou, která mu zajistí trvalost. A) Ano, nabízí doplňky a náčiní, jemnou keramiku, sklo, nádobí, nádoby na saké … k ozdobení každodenního života.
Studio OGATA
RESTAURACE
Jejich gastronomická restaurace vyniká svými působivými materiály, jako je beton a tvrdé dřevo obtéká bar, který zahrnuje otevřenou kuchyni , vytváří vřelou atmosféru pohostinnosti.
V něm, Šéfkuchař Kazuki Watanabe , Představte si jemné recepty , spojující francouzské regionální produkty s japonským duchem. Její menu, moderní interpretace japonské rodinné kuchyně, nabízí vynikající předkrmy jako např saké kasu polévka s ústřicí a ředkvičkou daikon mávat kachní a hruškový salát s černým octem . Také se připravte ďas a smažené artyčoky s omáčkou nanban; korokke , druh krokety; yaki tamago ; grilované hovězí maso dřevěné uhlí binchotan; buri vařené v sójové omáčce a rozmačkaném tuřínu. A jako dezert překvapí jemnými jesličkami matcha blanc.
restaurace OGATA
BAR
to je strohé a přitom nesmírně sofistikované a svádí svým nadčasovým modernistickým půvabem, který se může pochlubit krásným barem wenge . Jeho specialitou je jeho pět koktejlů navržených z vynikající likéry na bázi čaje, ovoce nebo rostlin , inspirovaný pěti smysly.
OGATA'S BAR
ČAJOVNA
V klidném suterénu stojí sabō , orientovaný na čajový dýchánek , kterému dominuje zvláštní klášterní atmosféra s současný dech.
Jeho prostor, který evokuje přírodní prvky , předsedá centrální stůl z jindaitamo , ve kterém si jeho hosté libují v symbolech prastará praxe tradičního čajového obřadu.
Navrhují a menu samajiki , a odpolední čaj Japonský styl, ve kterém se wagashi páruje s čaji a sajiki, což je ideální pro objevování různých odrůd čaje. Kromě toho brzy spustí hiruzen menu, a asazen , vegetariánské obědy, také spárované s čajem.
Sabō, čajovna OGATA
GALERIE UMĚNÍ
Je naplánováno na střed roku a vystaví širokou sbírku, která se bude sbírat z stolní umění , procházení nábytkem nebo jinými kusy. A každý rok představí kolekci věnovanou jedinému materiálu, počínaje lak, ekologický a biologicky odbouratelný.
Sayonara!
Adresa: 16 rue Debelleyme, 75003 Viz mapa
Plán: od 11:00 do 19:00 od středy do neděle; Pondělí a úterý, zavřeno.