Romantismus na břehu Dunaje
Je brzy, zvony Bazilika svatého Štěpána ohlašují osmou hodinu, ale Andrássyho třída je už nějakou dobu živá a aktivní. Kolem tohoto velkého bulváru, který spojuje Erzsébet náměstí a náměstí hrdinů , který byl v roce 2002 prohlášen za světové dědictví UNESCO. Toto epicentrum luxusních obchodů, kaváren a restaurací je také nejdůležitější tepnou v Budapešti, která je vhodná pro cyklisty, což z tohoto způsobu dopravy dělá nejlepší alternativu k cestování a návštěvě této oblasti Pešti.
Opera , se svým novorenesančním stylem, the hororové muzeum , s velkým historickým nákladem a Plaza de los Héroes jsou cyklistický výlet dostatečně intenzivní, aby ospravedlnil oběd na jednom z nejnavštěvovanějších míst ve městě: gundel . Od založení své restaurace Karly Gundel v roce 1910 se stala měřítkem maďarské gastronomie v Budapešti.
Bazilika svatého Štěpána, v oblasti Pest
Jeho sláva není jen díky savoir faire jeho kuchyní , spojení tradiční maďarské kuchyně a toho nejlepšího ze současné mezinárodní kuchyně, stejně jako její vůle zůstat nedotčena a zachovat si svého ducha po dvou světových válkách a různých ekonomických krizích.
Jeho věk, jeho elegance, jeho dokonalé služby, jeho nádherné zařízení a jeho privilegovaná poloha udělat z tohoto kulinářského titána instituci . Tým, který tvoří Gundel, vyškolený v nejluxusnějších restauracích a hotelech světa, vede šéfkuchař Gabor Merczi a sommelier Mihaly Fabók . Oba pracují bok po boku, aby svým zákazníkům nabídli kulaté párování s jedinečně ochucenými pokrmy a velkým výběrem vlastních vín. Mezi hlavní speciality patří masová jídla, zvěřina, drůbež, domácí foie gras, candát z jezer jižního Maďarska, polévky, guláše a nejúžasnější dezerty. Země ve vašich ústech!
Trio domácích foie gras z Gundelu
Kontrast mezi modernou a klasikou je jednou z největších atrakcí Budapešti a charakteristickým znakem města; ve stejné ulici najdeme více klasicistních a renesančních budov a nejlepší nebo avantgardní 'garitos'.
Sedí na střeše hotelu Aria, příkladu harmonie prvků, kontrast nemůže být zřetelnější. Tento moderní a nově otevřený hotel, nachází se za rohem od neoklasicistní baziliky sv. Štěpána , má nádherný výhled na město a velmi zvláštní styl, kde je hudba hlavní postavou. Jeho 49 pokojů, všechny různé, odrážejí barevné vzory inspirované jazzem, rockem, operou nebo současnými notami . Kromě piano baru, velkolepých lázní a kulinářské nabídky, která slibuje na gastronomické scéně Pešť.
Pouliční veletrhy jídla jsou vtipná anekdota které můžeme najít v jistých čtverce škůdců . Měl jsem to štěstí, že jsem na Plaza de narazil na velmi živý Vorosmarty ve kterém bylo množství stánků, kde se prodávaly klobásy, chorizo, chléb plněný gulášem, lángos (druh bramborové pizzy s různými přísadami) a některé vynikající skořicovo-smetanové zákusky tzv. Kurt Skálacs , složené z těsta ve tvaru spirály, na které je umístěn karamelizovaný cukr, tvoří sladkou a křupavou kůrku, zatímco vnitřní těsto zůstává měkké a měkké.
Kürt skálacs, typické budapešťské bábovky
Na stejném náměstí Vörösmarty stojí, elegantní a sebevědomá, jedna z nejdůležitějších cukráren v Maďarsku: Gerbeaud . Společnost byla založena v roce 1858 Henrik Kugles , sláva jejích koláčů a dortů se rozšířila od úst k ústům po celé Evropě. Nejlepší dort se podává v jeho luxusním podniku z devatenáctého století Doboš z Maďarska , jeden z nejoblíbenějších Sissi Emperatriz a na pár hodin také jeden z mých nejoblíbenějších.
Hned za rohem od klasické restaurace Gerbeaud onyx září svou vlastní hvězdou od roku 2011 díky tomu, co říkají, že je to jedinečný kulinářský závazek jeho šéfkuchaře Tamas Szell a jeho kolega a šéfkuchař Szabina Szullo. Lustry, lustry, sametová křesla, stříbrné stropy, orchideje a onyx v místnosti jsou kombinovány s kamny, ve kterých se prý snoubí ta nejlepší čerstvá národní surovina v moderní a odvážné revizi tradiční pokrmy maďarské kuchyně. S čekací listinou delší než dva týdny jsem se musel spokojit s tím, že si dám čaj a ochutnám jeden z lahodných dezertů z jejich nabídky.
Nakupování a procházka Vaci ulice , pak tramvají přes Most svobody do kopec gellért a citadela , a odtud obdivovat výhledy z nejvyššího bodu města. Při klesání je nezbytné zastavit se na gellertovy lázně . Kachlová mozaika, fontány ve tvaru lví hlavy, sloupy a krásné bazény dělají z této bývalé nemocnice, dnes tyto termální lázně, jedny z nejoblíbenějších a nejkrásnějších v maďarském hlavním městě. Jeho vody, pocházející z podzemních pramenů hory Gellért, jsou bohaté na sírany, vápník a hořčík což jim dává léčivé vlastnosti. Strávit odpoledne máčením v různých místnostech je typický, sugestivní a zdravý plán.
Gellertovy lázně
Je pátek a ulice, obchody a terasy centra jsou plné lidí, světel a ruchu. Na náměstí Ference Liszta , jeden z nejrušnějších a nejživějších v Pešti, najdeme Menza . Vždy přeplněná a plná krásných lidí je jednou z trendy restaurací na této straně Dunaje. Dobrá kuchyně, dobrá hudba, nejpřátelštější číšníci a nejlepší atmosféra z něj dělají perfektní výchozí bod pro začátek noci. Budapešťský jazzový klub, který se nachází 15 minut od Menzy, je skvělou možností, kde si dát drink a poslechnout si dobrý jazz.
Je jedenáct dopoledne a na Centrálním trhu není místo pro jedinou duši. Nachází se naproti fovam náměstí Tato velkolepá budova ze skla a tepaného železa připojená k mostu Liberty Bridge je jedním z oblíbených míst pro místní obyvatele a návštěvníky, kteří se mohou projít a koupit čerstvé a typické maďarské produkty. Galerie plné stánků pápikras, klobás různých barev a velikostí , provázky česneku, zelenina, ovoce, maso, foie gras, hotová jídla a suvenýry všeho druhu jsou dostatečným důvodem k návštěvě tohoto krásného trhu, ztratit se mezi jeho malebnými stánky a proč neutratit pár zlatých za tradiční produkty.
Centrální trh v Budapešti
V útrobách židovské čtvrti
The židovská čtvrť se v posledních letech stala mezník umělecké scény a nejalternativnější scéna v Budapešti. umělecké galerie, ruin bary a některé z módních hospod a restaurací jsou soustředěny v těchto ulicích, které byly před lety dějištěm jedné z nejtragičtějších epizod v historii Pešti. Gozsdu Udvar je to jeden z fenoménů, který nejlépe odráží proměnu, která otřásá sousedstvím. Bývalá rezidenční čtvrť, tato galerie sedm budov spojujících ulice Kiraly a Dob , ve velmi krátké době se z několika barů stala jedním z epicenter nápojů a restaurací v této části města s více než 20 provozovnami včetně obchodů, koktejlových barů, heren, barů a restaurací .
** Sáo **, skrytá před vřavou Gozsdu, si za necelý rok podmanila jazýčky milovníků asijského pouličního jídla v Budapešti. Tato malá restaurace s lahodnou výzdobou a lepší atmosférou podává autentické vietnamské a čínské komfortní jídlo . Polévky, nudle, knedlíky, saláty nebo mochi jsou expedovány non-stop z otevřeného kuchyňského baru, pod dohledem jeho tří majitelů a zakladatelů. Tři kamarádi, kteří se jednoho dne rozhodli rozpoutat své sny a udělejte ze svého koníčka, vaření, svůj profesionální projekt.
Chcete-li si zajít na drink do podzemního okruhu, bary v ruinách budí v Budapešti vášně. ** Szimpla Kert **, v centru, je nejznámější ve městě. Různá zákoutí a prostředí, velká zahrada a nejeklektičtější výzdoba, jakou si lze představit To jsou některé z klíčů k úspěchu tohoto baru, považovaného za jeden z nejlepších a nejzábavnějších na světě.
Strážci São
Procházka po břehu velké řeky do řetězový most a cesta na Rybářskou baštu stojí za kávu a dort v Ruszwurmu. Když budeme mít štěstí, posadíme se k jednomu z malých stolků na terase, nejpříjemnější variantě pro slunečný den. Někteří Japonci si vedle mě fotí selfie a dál u stolu se na sebe zaraženě dívá blonďatý pár.
Pár metrů od Rybářské bašty a Ruszwurmu, vykopaný pod hradem na kopci Buda a maskovaný v dlouhých jeskyních, je Skalní nemocnice , obrovský bunkr, který byl klíčovým útočištěm během druhé světové války, revoluce 56 a studené války a dnes je jedním z nejlépe zachovaných maďarských historických míst. Od té doby, co se v roce 2008 znovu otevřela pro veřejnost a aby pomohla inscenovat realitu, která byla prožívána v nejdramatičtějších dobách této tajné nemocnice, více než sto voskových figurín, které znovu vytvářejí postavu lékařů, zdravotních sester a zraněných vojáků kteří byli svědky nejdrsnějších situací těchto konfliktů. Jednou z kuriozit tohoto místa je, že na konci prohlídky s průvodcem můžeme nakoupit autentické plynové masky, lékárničky a dokonce i injekční stříkačky té doby. Jaké suvenýry!
Zadejte káva v New Yorku je zahájit cestu do minulosti poznamenané půvabem a klasickým luxusem evropské Belle Époque, kdy tato majestátní kavárna žila léta své nádhery. Je považován za jeden z nejkrásnějších na světě a je také vlajkovou lodí Budapešti a nutností pro ty z nás, kteří milují dobrou snídani nebo svačinu v atmosféře nasáklé historií a elegancí. Jejich dorty, káva a čokoláda jsou prostě úžasné.
Bombastická kavárna v New Yorku
I když se poněkud zdráhám typickým turistickým plánům, nemohl jsem se vyhnout pokušení plavba po Dunaji při západu slunce , a nelituji toho. Moje doporučení je vzít loď, která začíná plavbu při západu slunce a končí v noci, kdy jsou všechny mosty, budovy a památky osvětleny. Ohromující výhled na osvětlený parlament z řeky Díky nim se výlet po řece vyplatí. Na lodi, vedle mě, mi bezvadně oblečený pán středního věku řekl základní, ale dobrou španělštinou: „ Není to ten nejkrásnější okamžik na světě? Nemáte chuť si něco přát? Pokud zavřete oči, ať jste kdekoli, vždy si vzpomenete na západ slunce v Budapešti, to vás ujišťuji." Usmál jsem se, ale nezeptal jsem se, kdo to je. Raději jsem si představoval, že jsem básník, umělec, učitel nebo osamělý snílek. Uplynuly týdny a když zavřu oči, vidím Budapešť rozzářenou nádhernou růžovou, oranžovou, okrovou a modrou.
Plavba po Dunaji je nutností
TRASY POSLEDNÍHO HOVORU
The bohatství maďarského vinařství Bylo to jedno z velkých překvapení mé cesty. I když už to dávno vím slavné tokajské sladké víno Až do návštěvy jsem si vůbec neuvědomoval, že existuje tolik různých odrůd maďarských vín Dvojitá vinárna , jedno z nejznámějších specializovaných míst v Budapešti. V Doblu můžete ochutnat širokou škálu vín, řemeslných piv nebo si poslechnout živý koncert, stejně jako ochutnávky a lehké večeře na bázi sýrů, uzenin a paštik. Tyto gastroprohlídky obvykle trvají 80 minut v rámci toho, co má být prohlídkou nejvýznamnějších vinařství v Maďarsku, se šesti víny z některých z jeho 22 vinařských oblastí.
Jeden z nejpříjemnějších pocitů z objevování nového města je pustit a chodit bez dalšího . Jsem neukojitelná zvědavost, ale poslední den, ať se stane cokoli, to bez dalšího nechávám chodit. Žádné mapy a žádný spěch.
posnídat v Coffee Lotz , kavárna umístěná v nejvyšším patře knihkupectví Alexandra, procházka a návštěva obchodů v Andrássy, procházení uměleckých galerií mezi zchátralými budovami v ulici Kazinczy a snězení hamburgeru ledový Dreher ve Spileru Je to více než skvělá možnost, jak si užít první část posledního dne v Budapešti.
Coffee Lotz
Chodit okolo prázdný až do zavolání pouliční móda a nakupovat na poslední chvíli. Na ulici Deak Ferenc číslo 17 najdeme Nanushka , obchod mladého návrháře Sandra Šándorová. Sandra začala navrhovat s vlastní firmou v roce 2005 a od té doby se vyznačuje svým vlastním stylem na hony vzdáleným trendům a módě. Maďarka se vyznačuje oděvy jednoduchého, pohodlného a funkčního střihu, ale s výrazným avantgardním charakterem.
Comme Chez Soi byla lahůdkou pro poslední noc v Budapešti. Tato romantická a malinká restaurace je populárně považována za jednu z nejlepších . Vynikající italská a maďarská jídla, velkorysé porce, obsluha, která si vás získá na první pohled, kouzlo ve vzduchu a na talířích jsou některé z klíčů k jeho úspěchu.
Noc je můj oblíbený čas na poflakování. Třídy, mosty a osvětlené památky dělají vše krásnějším a zahalují město do jeho velké aury romantiky. Nostalgie minulých časů a historické zatížení koexistují s vynořující se současností . Toto je nová Budapešť, dvě města, která jsou jedním, řeka, která vše spojuje, zahaluje potěšení, tvůrčí sílu. Je to jistě z těchto důvodů jedna z nejsugestivnějších destinací v Evropě.
* Tato zpráva je publikována ve vydání časopisu Condé Nast Traveler z října 88 a je k dispozici v digitální verzi, kterou si můžete vychutnat na svém preferovaném zařízení.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Budapešť, vykoupejte se daleko od domova - Proč jsou Grand Budapest Hotel všechny hotely na světě
- 10 nejkrásnějších vesnic v Maďarsku
- 35 nejlepších lžic na zahřátí
- Průvodce, jak získat správný tip
Náměstí hrdinů