Metamorfóza směrem k udržitelnosti
Existuje již mnoho nových hotelů se rodí udržitelně , ale co ti, kteří léta pracují a kteří také chtějí být?
Mluvili jsme s Elena Totorica , ředitel Eco-Hotel Doña Mayor, otevřený v roce 2008, ale do kterého ona dorazil v roce 2013. „Tento hotel patřil známému z mé rodiny a po několika letech ho chtěl prodat. bylo mi 21 , studoval jsem obchodní administrativu a management, Měl jsem možnost to řídit …a moje rodina mě podporovala.“
Elena Totorica začala provozovat svůj hotel v roce 2013
Nachází se zde Eco-Hotel Doña Mayor Fromista , v oblasti Palencia z Tierra de Campos. Tam chodí Camino de Santiago (francouzský způsob) a proto tradičně měli mnoho mezinárodních hostů (před pandemií tvořili Francouzi, Angličané, Němci, Italové a Američané 75 %), ale od roku 2020 dostávají především místní cestovatelé (Madrid, Baskicko nebo Asturie).
„Jsou to lidé, kteří velmi si váží přírody a historické dědictví oblasti (nikdy nás neomrzí říkat, že románská Palencia je klenot), protože ačkoli zvenčí si myslíte, že Palencia je jen pšenice Má obrovský potenciál."
Eleno, od té doby, co to převzala 12pokojový venkovský hotel , dělá malé velké změny potěšujícím (a nezbytným) způsobem směrem k udržitelnosti. A podělil se s námi o tuto cestovní mapu ve formě chronologie nutí nás přemýšlet a inspiruje nás:
2013
„Instalujeme dávkovače do redukovat odpad generované vybavenost na jedno použití, i když přechod nebyl vůbec snadný: na rok jsem se kvůli kritice musel vrátit k tradičnímu vybavení. Nejsme na to zvyklí, ale měli bychom na to reflektovat. Nyní pouze používáme dávkovače a nádoby na sklo. V tomto roce jsme také vytvořili plán recyklace odpadu: sbíráme ropu, separujeme plast, sklo nebo karton a organický odpad zaměstnanci je berou pro svá zvířata.“
Tradiční vybavení bylo z pokojů odstraněno
2014
"Najímáme zelená elektrická energie a stavíme ručně nábytek terasy a části restaurace z recyklace použité pelety.
2015
„Instalujeme solární panely vysoký výkon pro ohřev hotelové vody, které snižují používání neobnovitelné energie. V té době nebyly ekohotely, ale byly tam solární panely. s počet hodin slunečního svitu že je v Palencii, nedávalo smysl tento zdroj nevyužít“.
2017
"Vložili jsme automatické zavlažování zahrady aby nedošlo ke zbytečné spotřebě vody.
Elena Totorica
2019
„Instalujeme krby další palety , považováno čistá a obnovitelná energie, ve společných prostorách hotelu jako náhrada za tradiční vytápění“.
2020
„Představili jsme více produktů z této oblasti v našem snídaně: chléb vyrobený ve Frómista v tradiční pekárně páté generace (pekárna Salazar), uzeniny a sýry z okolí, sezónní ovoce , domácí dort... A jako příslušenství také organická kosmetika, kterou Lydia García , který je součástí hotelového týmu (a který také poskytuje reflexní masáže), vyrábí s přírodními produkty, jako je např zahradní levandule pod vlastní značkou, Babička Ceiba“.
2021
„Podepsali jsme smlouvu s Global Nature Foundation o jejich propagaci (na sociálních sítích a v samotném hotelu, zvát zákazníky k návštěvě mokřadů, které chrání) a provádět akce, abychom pro ně získali finanční prostředky. Další také dokončujeme spolupráci s firmou Reforestum nabídnout hostům možnost pořízení kousky lesa, aby kompenzovaly jejich uhlíkovou stopu. Ten, který právě vysazují, je v Palencii, v Calahorra de Boedo.
Kastilský kanál
Současná a trvalá velká výzva? zvýšit povědomí Elena nám vypráví o tom, jak těžké je změnit mentalitu cestovatelů: „ačkoli mnoho klientů jen chce pomerančový džus , děláme sezónní šťávu, s různé ovoce v závislosti na ročním období“.
Proto v jeho snídaňové menu , začlenila jasné poselství: „Konzumací sezónní šťávy je ovoce čerstvé a udržitelnější, protože pro jeho komercializaci je plýtvat méně energií (doprava, distribuce a skladování). Doporučujeme pít šťávu v každém ročním období: na jaře a na podzim oranžová; v létě meloun a na podzim mrkev a máta“.
Palety jsou základem zahradního nábytku
Nabídka místních aktivit, blízkých a souvisejících zhodnocování dědictví a přírody , nad rámec tradičních, je další z přidaných a odlišujících hodnot Eco-Hotelu Doña Mayor. Když nám Elena vše vypráví se svým nakažlivým nadšením, Castilla naší imaginace se zdá být jiná. Díky mladým podnikatelům, jako je ona (Eleně není 30), Castilla už je jiná.
„Nabízíme návštěvy místní výrobci (na Sýrárna Fromista nebo do tradičních vinařství v Torquemadě), do interpretačního centra Santoyo Palomar a holubníkových tras, projížďky na elektrickém člunu (ekologické) po Canal de Castilla, výlety za hvězdami na památník Starlight v San Pedro Cultural v Becerril de Campos nebo navštívit město Herrera de Pisuerga a jeho centrum pro interpretaci říčních krabů nebo jeho archeologickou učebnu.
Šťávy vyrobené ze sezónního ovoce k snídani
Také sporty, jako je kanoistika (s přírodní aktivní turistikou), pěší turistika po Camino de Santiago a Camino Lebaniego Castilian a Canal de Castilla, což je další z nároků, nebo pozorování ptáků s WilexTours, stejně jako cyklistika se Sendalibre Cycling&Tours, protože Trasa 1 z Eurovelo tudy prochází“. Eco-Hotel Doña Mayor má pečeť Bike Friendly nebo nabíječky elektrokola.
Pšeničná pole Frómista
Zde je spojení a závazek k přírodě součástí podstaty. Eco-Hotel Doña Mayor je také Starlight Accommodation: „Dodrželi jsme Deklaraci o obraně noční oblohy a právu na hvězdné světlo, čímž jsme zajistili, že jej chceme chránit před světelným znečištěním. Jde také o podporovat astronomii prostřednictvím činností a materiálů (dalekohled, dalekohled...).
Nás nabízíme setkání o astroturistice v každém ročním období s aktivitami pro všechny diváky, od zkušených pozorovatelů po lidi, kteří nikdy nepozorovali oblohu“.
Elena má více nápadů než minut za den. Nyní je také Viceprezident Národní asociace Coliving a Coworking.
„Prosazujeme adaptaci * coworkingových * prostorů ve venkovských ubytovacích zařízeních v boji proti vylidňování, vytváření flexibilní možnosti bydlení na vesnicích, pracovní prostory pro spolupráci a obecně a přístup k životu na venkově lidem, kteří chtějí odsud pracovat na dálku“. Ve skutečnosti už máte coliving pobyt nabízí dostupné na webu.
Detail jednoho z pokojů
Eco-Hotel Doña Mayor je otevřen od března do listopadu, ale jeho filozofie udržitelného rozvoje pokračuje po celý rok. “ Chci ukázat, že když to dokáže malý venkovský hotel s malými prostředky, dokáže to každý.“ Umět.