Pod úkrytem mírných kopců, stopami historie a termálními bazény se pěstuje kostarické zlaté zrno
"Na každý šálek dáme lžičku kávy a teď ji nalijeme, abyste viděli, jak se to dělá." Joanna s důvěrou někoho, kdo provádí stejný rituál po celý život, začne přelévat horkou vodu přes dripper, unikátní zařízení tvořené dřevěnou konstrukcí a filtrační látkou, která přitahuje všechny oči. Začíná se z ní vynořovat intenzivní, omamná vůně. Tak zvláštní, tak pronikavý, že to skoro můžeme ochutnat…
Ale co je tohle za potěšení?
No, potěšení není nic jiného než Golden Bean, jak je známá slavná kostarická káva. Totéž, co se začalo pěstovat v těchto zemích, v těch údolí Orosi, zpět v roce 1850, podporovat sociální a ekonomický rozvoj země.
Dělník sbírá plody kávovníku v údolí Orosi
Jen 35 kilometrů od San José — vzdálenost, která se v čase, ha!, převede na hodinu — a obklopený nekonečnými kávovými plantážemi tento pozemský ráj dobývá pro své bujné krajiny, ale také pro bohaté poklady jako ten, který naplňuje květinový pohár, který nyní držíme v rukou.
První doušek dáváme tomu, kdo je zvažován jedna z nejlepších káv na světě právě když Joanna uspořádá na jednom ze stolů Kde je vaše Aguela , jeho podnikání, gastronomický festival těch z aúpy: jejich sýrové a fazolové tortilly a jejich empanády, Díky nim se okamžitě spojíme s Kostarikou, která má kořeny. Tradice, které se vaří na pomalém ohni na kamnech a grilech. Ten s nejautentičtějšími chutěmi této země.
No, všechno je v pořádku. Tak pojďme dál.
A OD KÁVY K DĚDICTVÍ
Orosi je jedním z hlavních měst údolí, které nese stejné jméno, v provincie Kartágo. S sotva 5000 obyvatel, jeho zchátralé ulice jsou lemovány barevné domy a občasné budovy v koloniálním stylu. Nejdůležitější bezesporu je jeho kostel San José Orosi, celá architektonická památka postavená v roce 1743 otci františkány.
Kamennou cestu, která nás vede dovnitř, obklopuje udržovaná zahrada, ze které nemůžeme spustit oči jeho bujné Birds of Paradise. Zdá se, že jsou zde štíhlejší než kdekoli jinde.
Kostel San Jose Orosi
Objekt je vlastně z větší části přestavěn. Ve skutečnosti naštěstí stále stojí: setkání jedna z oblastí s největšími seismickými pohyby v zemi, Je to téměř zázrak. Původně byl postaven z vepřovic a bláta a je nejstarší aktivní kostel v Kostarice, z nichž ačkoli lesy nejsou zachovány, půda přežívá: Od roku 1920 je ne nadarmo prohlášeno za kulturní dědictví Kostariky. Uvnitř se díváme na opracovaný vyřezávaný dřevěný oltář a venku na staré domy, které kdysi obývali mniši, dnes muzeum se zajímavými uměleckými díly z koloniální éry.
Zpátky na ulici, a právě když jsme překročili vstupní oblouk do areálu kostela, narazili jsme nástěnná malba, která představuje obraz toho nejkostumbristy. Je to kupodivu, interpretace alegorie kávy a banánů, která je ztělesněna na stropě Národního divadla v hlavním městě. Dílo chválené v historii, které na konci 60. let zdobilo bankovky 5 Colones a kterému zde, v tomto malém koutě údolí, chtěli vzdát hold.
V tomto okamžiku po nás tělo žádá, abychom se na chvíli zastavili a rozhlédli se kolem sebe. Nemusíme opustit město, abychom se cítili jak ta krajina zvlněných hor a kávových plantáží pohltí úplně všechno. Jak pokračujeme po trase, jedna scéna se stává konstantní: ta, jak robustní rolníci nakládají pytle a pytle plné kávy na traktory. Původ celé kultury.
Tato nástěnná malba je interpretací alegorie kávy a banánů, která je ztělesněna na stropě Národního divadla v hl.
CESTA DO STŘEVA
Údolí Orosi se nachází přesně na místě, kde prasklina v tektonické desce způsobí, že vody oblasti prosakují do velkých hloubek. V útrobách země náhle dosahují tak vysokých teplot, že rozdíl v tlaku způsobí, že uprostřed deštného pralesa silně vyraší. A dělají to tak, že dosahují —oko — 74 stupňů. Co to znamená? No, něco, co máme rádi: že oblast je zalidněna bazény s termální vodou, které jsou ideální pro jedinečné koupání.
Vápník, hořčík, sodík, draslík, hliník, síran nebo zinek jsou jen některé z minerálů, které tvoří tyto teplé vody. jehož vlastnosti nejen obohacují tkáně pokožky, ale také stimulují smysly a způsobují, že se vstup do nich stává potěšením.
Takže to je přesně první věc, kterou uděláme, jakmile vkročíme Hacienda Orosi: oblékněte si naše plavky a ponořme se, velmi krůček po krůčku, do jeho bazénů.
Uspořádané na okraji kopce, výhledy na kávovou krajinu a také na Cerro Barba de Viejo a sopky Irazú a Turrialba, jsou za to, že je nechtějí opustit. Pět bazénů s pěti různé teploty, které se pohybují mezi 32 a 38 stupni: milost je v tom, že je zkusíme jeden po druhém, zatímco se jednoduše omezíme na to, abychom byli šťastní.
I když pro štěstí, ten, který je zkušený sedící u stolu své restaurace. V Orocay si šéfkuchař hraje s chutěmi údolí v dokonalé kombinaci mezi místními a mezinárodními což dává vzniknout pokrmům sugestivním jako pejiballový krém —typické ovoce země a nezbytné v kostarické stravě—, bramborové knedlíky nebo —pozor — yucca plněná trhaným hovězím masem s chipotle chilli pudinkem.
Vedle oslnivé terasy s výhledem, starý koloniální dům starý více než 100 let završuje naši absolutní zamilovanost do tohoto místa. Zůstat v něm? Možná je to nad náš rozpočet, ale samozřejmě jsou tací, kteří si tento zázrak užili se vším zákonem. Mezi ty šťastlivce patřili George Clooney, Steven Seagal nebo našinec Carmen Maura.
RUIN A KÁVY —ANO, VÍCE KÁVY—
Po cestách, které údolí obklopují, se donekonečna objevují vyhlídky s výhledy hodnými rámování a neexistuje žádná křivka, která by neodhalila novou pohlednici, která by lákala k zastavení. Když si to uvědomíme, dosáhli jsme ruiny Ujarras.
Kouzlo vstupu do ruin Ujarrás
ten, který byl první kostel v Kostarice Nachází se ve městě, které mu dalo jméno, také v provincii Cartago. Mít přístup procházeli jsme listnatým parkem, který je součástí výběhu, —do kterého je mimochodem vstup volný —, právě když se zavřou mraky a začne nás překvapovat jemný déšť.
Chrám byla postavena z vápna a kamene již v roce 1686 a byla aktivní až do roku 1840, když bylo opuštěno. Kapky, které začnou prostupovat naše oblečení, nás nezastaví, když se ztrácíme mezi sotva podepřenými zdmi a fasádami pohlcenými vegetací. Zvonice kostela se s postupem času vyrovnala a zůstává téměř kompletní.
Se zvukem deště dopadajícího na stromy a zem, ve které se rychle vytvořily obrovské louže, cítíme zvláštní magnetismus, který vyzařují ruiny Ujarrás. To kouzlo typické pro prostory s historií. Obraz, který nás provází v mysli i tehdy, když opět na cestě míříme k bodu a konci naší trasy.
A jak lépe ukončit den, než stejným způsobem, jakým jsme ho začali: s kávou. Protože se ukázalo, že pouhých 5 kilometrů od Ujarrás je Christina farma, rodinný projekt, který Ernie Carman a Linda Moyher produkují už léta svůdné organické fazole pěstované ve stínu.
Řeka Orosi vyřezává krajinu stejnojmenného údolí
Zde, v prostoru, který dokázali proměnit ve svůj vlastní domov, žádné místo pro pesticidy nebo herbicidy: zásadní detail, který pomohl přírodnímu prostředí vytvořenému v průběhu let stát se sladký domov tisíců stěhovavých ptáků kteří se zde na cestě do Severní Ameriky zastaví.
A do čeho se to promítá? No, s ohledem na —pozornost — až 318 různých druhů ptáků v jeho areálu. Ptáci, kteří se živí mimo jiné divoce rostoucí trávou a hmyzem žijícím v jejím ekosystému.
Systém sklizně, sušení a mletí této ceněné kávy známe podle výkladů našich průvodců. před námi, krásný přírodní Eden, se kterým se rozloučíme s údolím Orosi.
To ano: s šálkem kávy v rukou. Chybělo by toho víc.