Cadelovy lasagne
Assubius _(Daoiz a Velarde, 23 tel. 942 03 52 38) _ €€
Bar-restaurace s pečetí Nacho Basurto , jeden z největších šéfkuchařů Kantábrie.
Asubiar je výrazem kantabrijského pasiegos, což znamená úkryt, úkryt před deštěm nebo bouří. Možná z tohoto důvodu, Nacho Basurto zvolil odvozený název pro svůj areál v oblasti s nejrušnějšími hoteliéry v Santanderu.
Asubio kombinuje obavy, které v té době vynesly tohoto skvělého šéfkuchaře ke slávě, s ilustrovaným formátem taverny, kde se můžete neformálně občerstvit u vchodu, a s trochou většího obsahu v jídelně v nejvyšším patře. Elegantní tradiční kuchyně s výraznými prvky.
Pro tohoto notáře je dršťkový guláš s čumáky a telecí kýtou nejlepší ve Španělsku.
Nacho Basurto a jeho darebáci tapas
cadelo (Río de la Pila, 18 tel. 942 22 10 51) €€€
Spartanštější místo nemožné, ale jaký nález!
Lokalizujeme je a podrobně je popisujeme, abychom to doporučili, protože je to jedna z nejzajímavějších malých restaurací v Kantábrii: je za fasádou cañí mýtického ulice řeky Santander Pila, tepna movida copera v šílených 70-90 minulého století.
Krátký a skromný nábytek, ale se skvělými vůněmi, které vycházejí z liliputánské kuchyně s jemností a čistotou.
Od prvního okamžiku je cítit něco magického: kamarádství, klid, dobré vibrace, pomalý rytmus v kuchyni, ale se vším pod kontrolou, pocit, že méně je více...
Jeho název je poctou pouličnímu básníkovi Cadelovi, který zde prodal svůj um za sloku.
Pečená rýže s červenými krevetami a bylinkou Ali Oli
kanadský (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío tel. 942 31 41 49) €€€
Instituce hotelového průmyslu hlavního města Kantábrie a dnešní mateřská společnost šéfkuchař a obchodník Paco Quirós.
Centrální a útulná restaurace, vždy se skvělou atmosférou, ve které přizpůsobily se vůně skvělé tradiční kuchyně , provedený v plném pohledu na večeři s rukama řemeslníka spíše než sci-fi nástroje.
To s sebou nese uklidňující pocity, když vidíte, jak nad stolem defilují mastné a přebytečné omáčky, luxusní guláše, prvotřídní pečeně nebo restované zručně vařené spolu se svůdnými saláty , barevné studené polévky a dezerty, které nikdy neztratí svou hluboce zakořeněnou chuť.
Bar u vchodu se stal jedním z oblíbených míst, kam ve městě zajít na tapas.
Světla (Ramón y Cajal, 18 tel. 942 29 06 06) €€
Podmanivá restaurace v nejelitnější oblasti Santander. Je to starý rodinný dům svého majitele.
Carlos Zamora, majitel tohoto sídla přeměněného na restaurace El Sardinero, Je jedním z nejneklidnějších hotelových obchodníků ve Španělsku.
V hlavním městě Kantábrie má například několik úspěšných podniků **(El Machi, Días de Sur, El Italiano a La Caseta de Bombas, všechny vřele doporučujeme) **, ale jeho laboratoří obav a nápadů je tento nádherný dům, kde Snoubí se oslavy na míru, nejmodernější technologie, chutě z východu i západu, salonky k odpočinku či meditaci u krbu a záviděníhodná zahrada.
Jedním z oblíbených koutů je boîte nebo mini disco ve stylu 70. let s vhodnou hudbou a světly.
Pecking v De Luz
Dům Židů _(Repuente, 20 tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Nádherná farma a sídlo, které dnes nabízí jednu z nejzajímavějších kuchyní na severu země. Inauguruje nový koncept.
Sergio Bastard je dalším z těch kuchařů, kteří se nezastavili, dokud nenašel svou konkrétní Ithaku a podaří se mu rozvinout jeho obrovskou kulinářskou vynalézavost. Zdá se, že toto je „jeho“ místo a nachází se jen pár kilometrů od centra Santanderu v Monte.
Bastard navíc nyní hraje na jednotný nabídkový model (dříve bylo u vchodu bistro a pod ním malá odvážná restaurace), s nabídkou redukovanou na tucet sezónních produktů v různých úpravách (klasika nebo avantgarda) , jak strávník preferuje. Pokud to bude takto pokračovat, je předurčeno být vrcholem.
Součástí gurmánských menu je ochutnávka sýrů z celého světa, které vybírá sám šéfkuchař.
umma _(Ne, 47 tel. 942 21 95 95) _ €€
Nejmódnější ze Santanderu. Hudba, kuchyně, kterou si zamilují ti, kteří mají rádi dobré jídlo a skvělou atmosféru.
To, co bylo kdysi jednou z nejneobvyklejších restaurací v Santanderu, La Sistina, se díky svému šéfkuchaři a majiteli obléklo do ohromné moderny. Miguel Angel Rodriguez Gancedo , která pokračuje v rodinné firmě s velmi inteligentní perspektivou poté, co prošla mj. Mugaritz, Celler de Can Roca nebo Noma de Redzepi.
Jeho pobyt v nich se odráží v některých jeho pokrmech podle inscenace a kombinace surovin.
Moderní estetika, vybavení v ceně a dobré organické a řemeslné výrobky v nádobí.
Krokety kuchařky maminky se začínají objevovat na seznamech pro svou neoddiskutovatelnou kvalitu.
Zafarrancho na ranči v Ummě
vors (Castelar, 5 tel. 942 22 39 75) €€€
Šik v dekoraci, stejně jako v oblasti, kde to je, a v kuchyni, záruka Fernanda Sainze de la Maza, dříve z El Serbal.
Kategorie Very Old Rare Sherry (V.O.R.S), těch výjimečných a starých vín Sherry, dává jméno tomuto podniku, který se snaží rehabilitovat nádherné místo, které prošlo několika rukama.
Je to v nepřekonatelné oblasti a v kuchyni je někdo důležitý: Fernando Sainz de la Maza, který léta velel kamnům El Serbal a že zde navrhuje menu bez jakýchkoli rizik, klasické a s některými jídly, které si obdivovatelé staré školy zapíší do cestovatelských sešitů, jako je benediktinské vajíčko.
Krytá terasa, která vás zve strávit několik hodin se sklenkou speciálního sherry.
Almadraba tuňák tataki, sezamová kůra, spirulina závoj a ananasová ponzu omáčka
€ Méně než 10 €
€€ Až €20
€€€ Až 50 €
€€€€ Více než 50 €
*Gastronomického a vinařského průvodce 2018 v digitální verzi pro vaše zařízení najdete na Manzana , zinium Y Google Play .