Vyzýváme Eneko: jaké je vaše dokonalé menu?
Zahájili jsme Traveler Challenge s Begoñou Rodrigo, pak byl na řadě Paco Morales. Dnes přinášíme největší gastronomickou výzvu Condé Nast společnosti Eneko, naší milované Eneko Atxa. Šéfkuchař v ** Azurmendi ** (jaký prostor, proboha) v Larrabetzu, tři michelinské hvězdy, oceněný jako Nejudržitelnější restaurace na světě od časopisu World's 50 Best (kde je také na 19. místě) a více než to vše, nejlaskavější a nejlaskavější chlap na gastronomické planetě. Chceme to hodně silné.
FRANCIE 2009 - PAŘÍŽ
Při návštěvě Francie, země s velkou gastronomickou kulturou, jsem navštívil skvělou restauraci, L'Astrance od šéfkuchaře Pascala Barbota. Pascal nám dal skvělou večeři, kterou si dodnes dokonale pamatuji. Vyzdvihl bych Miska z lilku a misho . Je mimořádné, jak vyzdvihuje maximální výraz „skromného“ produktu, jako je lilek, stejně jako nuance, kterých dosahuje s misho, jsou neuvěřitelné.
Síň L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Mexiko je velmi zajímavá země, kde mám skvělé přátele. Během výletu do této země jsme povečeřeli v restauraci kuchařky **Pujol** Enrique Olvera . Senzační večeře, která mi moc chutnala a dodnes si ji uchovávám v paměti miska pro černé krtky . Jídlo, které by to definovalo jako chuť, texturu, tradici a modernost, tedy definici jídla/země.
miska pro černé krtky
THAJSKO 2013 - BANGKOK, PHUKET
Miloval jsem objevování thajské pouliční kultury, zejména v Bangkoku, kde lidé obvykle jedí na ulici . Jiný způsob, jak si vychutnat jídlo, jeho vůně a chutě a také textury. Těší mě, když vidím, že existují společnosti, které žijí kolem jídla. Nemusím zapomenout vepřová polévka , který se nenachází v restauracích, najdete ho v každém pouličním stánku a je to dát si Thajsko do úst.
SINGAPUR 2014
Singapur se mi velmi líbí, kvůli jeho pořádku, rozmanitosti kultur, které v tomto městě mohu najít, skvělé kvalitě produktů, restaurací a hotelů, stejně jako klidné a uvolněné atmosféře. Při mé poslední návštěvě jsem jedl v restauraci Andre od Andre Chianga . Tento jídelní zážitek jsem si opravdu užil. miloval jsem to kukuřičná miska v různých texturách . Velmi zajímavý koncept na to, jak toho z jediného produktu vytěží tolik.
André, gastronomický zážitek
HONG KONG 2014
Během návštěvy Hong Kongu jsem měl možnost povečeřet v restauraci ** Amber **, kterou vede šéfkuchař Richard Ekkebus. Velmi zajímavá kuchyně hluboké chutě, osobnost poznamenaná Richardem ve kterém bych vyzdvihl miska s ježkem a kaviárem , za to, že je ikonou domu. Je elegantní, technicky dokonalý a velmi velmi chutný.
Miska s ježkem a kaviárem
JAPONSKO 2015 -TOKYO
Při mé poslední návštěvě Tokia jsem měl možnost a velké štěstí, že jsem mohl ochutnat **lahůdky skvělého Jiro Ono**. Jedinečný a velkolepý zážitek. Zvláště si pamatuji, uzené bonito sushi . Je to nejelegantnější uzené jídlo/svačina, kterou jsem kdy ochutnal.
SPOJENÉ STÁTY AMERICKÉ 2015 – NEW YORK
Letos, když jsem využil služební návštěvu, měl jsem příležitost povečeřet v restauraci Jedenáct Madison Park od šéfkuchaře Daniela Humma. Velmi zajímavá restaurace, kde jsme měli senzační kulinářský zážitek. Elegantní, zábavná restaurace s mimořádnou kuchyní na technické úrovni a chutí , a díky tomu se cítíte jako doma. Všechna jídla se mi moc líbila, ale zvláště si pamatuji kachní jídlo s medem a levandulí . Jídlo, prostě dokonalé, elegantní a chutné.
Sledujte @nothingimporta
*** Mohlo by vás také zajímat...** - Výzva pro cestovatele Begoña Rodriga
- Výzva Paco Morales Traveler
- Všechny položky ubrus a nůž
Kachna s medem a levandulí