Jak se odpojí šéfkuchař Diego Guerrero?
„Jsem méně produktivní, když strávím den v práci. Naučil jsem se, že je velmi nutné opustit kuchyni a vrátit se dovnitř. . Tímto prohlášením, stejně neomaleným jako sugestivním, začíná malá cesta, kterou Diego Guerrero divákům navrhuje. Změna prostředí, která v jeho případě neznamená vzít kufry, ale nakreslete si kytaru nebo zapněte reproduktory a nechat mysl létat sama. Akordy, melodie, ostináta a hra tónů hudby jsou jeho skutečnou rovinou , vaše vstupenka na jakékoli jiné místo, kde můžete přemýšlet, uniknout z každodenního života a znovu se objevit jako tvůrce.
Celý tento proces není jen další fetiš, protože tento oceňovaný řemeslník ingrediencí a směsí hrál v jedné z nejpříkladnějších katarzí v novodobé historii španělské kuchyně. Bylo to v roce 2014, kdy se rozhodl opustit svou komfortní zónu a dvě michelinské hvězdy, které držel v jedné z nejtradičnějších restaurací v Madridu, klubu Allard, aby si osvěžil mysl a vydal se vstříc osobnímu dobrodružství. DSTAgE . „Uvědomili jsme si, že abychom se zlepšili, musíme restauraci opustit, hledat inspiraci a začít od nuly,“ říká Guerrero. O dva roky později, odměna za uznání, znovu, s dvě hvězdy Red Guide ukázal, že slepá ulička stála za to.
V tomto pečlivém dokumentárním díle Diego Guerrero zdůrazňuje důležitost jeho konkrétní únikové cesty: „Vždycky poslouchám hudbu,“ říká s úsměvem . Realita, kterou zažili všichni, kdo s ním pracovali nebo se jen chtěli jeho postavě přiblížit. A je to tím, že jednou z nejvíce opakovaných anekdot v rozhovorech, focení a recepcích je, když ho lidé žádají, aby ztišil hlasitost a „vrátil se“ na zem. "Potřebuji kolem sebe soundtrack" ospravedlňuje s velkým soucitem z obývacího pokoje svého domu. Definuje tak neustálou přítomnost tohoto umění ve svém životě nikoli jako protagonistu chvilky odpočinku, ale jako nejlepšího společníka k tvorbě a udržování rytmu práce ve své kuchyni.
Dalším aspektem zábavné osobnosti Diega Guerrera, který je odhalen, je, jak vtipný je, když si pověsí šéfkuchařovo sako. "Rád chodím ven, rád se odpojuji, myslím, že je to nutné" Přidat. Radostně a bezstarostně tak poslouchá koncert nebo si jednoduše připíjí koktejlem s rumem Zacapa, na kterém dokazuje, že dobré pití nechybí jen ve sklepě a baru jeho madridského chrámu. Ohromující a kreativní osobnost, která překvapila Kamilla Seider, šéfkuchař-hostitel této série: "Diego je ještě cool, než jsem si myslel," říká.
S Umění pomalého , Ron Zacapa prozrazuje, že za každým kreativním gastronomickým konceptem jsou nejen hodiny úsilí, ale také čas, reflexe a inspirace. To znamená, že věci nelze dělat ve spěchu. Koncept, který je od tohoto okamžiku základem procesu jeho tvorby Guatemalský destilát , jeden z nejlepších rumů na světě, vzniká spojením vynikajících surovin s pečlivým stárnutím. A právě k získání této jedinečné a gurmánské chuti Rum Zacapa Vyrábí se prvním lisováním cukrové třtiny, lépe známé jako panenský med, a zraje ve více než 2300 metrech nadmořské výšky, v tzv. "Dům mraků", za použití sudů, které předtím nechaly zrát Bourbon, Pedro Ximenez a Jerez.
_ Všechna videa tohoto projektu jsou k vidění na webových stránkách Rona Zacapy a hrají v nich tito kuchařští géniové. _*