Hygienická a kapacitní opatření . Hydroalkoholový gel, rukavice, masky... Myslete právě teď jít se najíst je to přinejmenším... matoucí? Ať je to jak chce, dosáhneme toho, o tom není pochyb a novým předpisům se bez problému přizpůsobíme. Už jsme to udělali mnohokrát. Pamatujete si, kdy jste mohli kouřit v barech? Ve vlacích? hotely? V letadlech! No to.
The krize pohostinství generované COVID-19 má dvě tváře. Jedním z nich je ten, ve kterém jsou majitelé ponořeni do způsobů, jak udržet své podniky nad vodou, čekají na normalitu nebo "nový normální" znovu vládnout, aby se posunul vpřed. Druhý je ten, který míchá (a umožňuje). vynalézavost jiných vyjde najevo.
“V době krize je důležitější než znalosti pouze kreativita “, odsoudil Albert Einstein o stejném neklidu, který začíná proudit v těchto těžkých časech a uvolňuje místo projektům, jako je Bord för En, v Ransater, Švédsko : a venkovská restaurace což ukazuje, že s trochou fantazie nás tohle všechno dokáže vyvolat i úsměv.
tohle málo Venkovské město dříve závisel na místní ocelárně. Když přesunul většinu své výroby ze země, Ransäter trpěl masivní krizí nezaměstnanosti, která vedla jeho obyvatele k přestěhování do jiných okolních měst. "Nicméně ti, kteří zůstali, přežili jako Švédové v této oblasti vždy: s dobrým humorem, vyrovnanou hlavou a spoustou kreativity," vtipkuje. Linda Karlsson, která spolu se svým manželem Rasmusem Perssonem otevřela první restauraci v této oblasti.
Nedávno, Ransäter se stal hnízdem podnikání která dokonce přitahuje nové generace. „Myslím, že atraktivní kombinace levných nájmů s úchvatnou přírodou ve spojení s divokým potokem Klarälven, To je důvod, proč je toto malé město najednou zalidněno komiky, herci, řemeslníky, umělci a instruktory jógy."
Vznikla inspirace k založení „restaurace“. den, kdy se Lindini rodiče pozvali k sobě domů. "Neviděli jsme je několik týdnů. Oběma je přes sedmdesát, takže jsou v rizikové skupině, pokud jde o Covid-19." Ve Švédsku nejsou žádná omezení pokud jde o vzdálenost, kterou mezi sebou musíme dodržovat, ale existují doporučení, která do puntíku dodržujeme,“ přiznává Linda. Když se tedy objevili u jejích dveří, dostali rázné „ne“, když došlo na jejich překročení. "Namísto, dostáváme je ke stolu na naší zahradě a my jim připravíme večeři.
Rasmus začal pracovat pod vedením legendy haute cuisine Leifa Mannerströma, ale shon a shon obsluhovat 300 lidí denně neodpovídal jeho životnímu stylu. Takto strávil tři roky vařením pro (a s) tuctem dětí ve škole a poté prací v různých restauracích v Barceloně. "Támhle Zamiloval jsem se do kulinářské tradice Španělska : spontánní, s velkou silou a vždy se srdcem“.
Menu tohoto domu je pevně daná a je inspirována Rasmusovými cestami a vzpomínkami. Jako hlavní jídlo óda na a divoká noc v Barceloně , s kukuřičnými kroketami a pyré ze žluté mrkve a zázvoru. Startéry nás zavedou do východní pobřeží Švédska kde se šéfkuchař vyučil, se švédským hash browns, smetanou (druh zakysané smetany) a kaviárem z mořských řas. Dezert je poctou kuchyně její babičky , který nedávno zemřel ve věku 99 let s borůvkami, ginem a cukrem z řepy, kterou zasadili na své zahradě. „Jako dítě jsem s ní trávil léto, sbíral jsem je, čistil je na jejím klíně a jedl obrovské misky lesních plodů s ledovým mlékem a cukrem,“ vzpomíná.
V tekuté sekci je vše dílem Joela Söderbäcka, známého koktejly Tjoget , nedávno zařazený do seznamu 50 nejlepších světových barů. "Joel vyrostl ve stejném městě, takže nám pomohl vytvořit menu s nápoji vyrobenými z místních a sezónních surovin," říkají nám.
Takže, pokud vás blízká budoucnost zavede do Bord för En, už víte, že na vás čeká milý pár se stolem (a košíkem, s nímž k němu dodávají nádobí) připraveným, abyste si pochutnali. rozhovor s přírodou a nejvíce domácí a místní kuchyní.