Restaurace týdne: Pasta nebo dobrota z Bangkoku
Ještě před pouhými deseti lety bylo kulinářské panorama Bangkok Bylo to zhruba shrnuto pouliční stánky s občerstvením pro místní nebo neohrožené návštěvníky a více či méně luxusní restaurace – a beznadějně bezvýznamné – pro turisty a místní elitu. Málo příčných zařízení, která prolomila tu téměř nepřekonatelnou hranici . Pro Thajce bylo zdlouhavé jednat se zahraničním klientem, který vyžadovala méně kořeněná a odvážná jídla a výsledek byl vždy falešná kuchyně , druh pastiše thajské kuchyně uzpůsobený pro ty nejotupnější jazýčky.
Ale v Asii se všechno děje závratnou rychlostí a hlavně v posledních pěti letech Krajina se radikálně změnila: Bangkok bylo osídleno moderní restaurace a s pohodlnými investicemi, které nabízejí asijskou kuchyni bez komplexů a zároveň do ní vtrhly regionální kuchyně.
Nejdřív to byli ten ze severu, ten od chiang mai , elegantnější a rafinovanější. Později Isan, skromný a mocný ve stejných částech, a pak přišel boom jižní kuchyně , jeho kokosové mléko a jeho extrémně pikantní . Ve všem tomto fenoménu a v evidentním "singapur" že město trpí, můžeme zarámovat irrupci míst jako např vložit a kuchyně z Bee Santongun a Australan Jason Bailey.
snaží se zachovat autentičnost místních chutí , dosáhli a ohromně vytříbená kuchyně která se ponoří do každé ingredience, takže nic nechybí a nic výrazně neuráží mlsné jazýčky. Naprosto mistrovská jídla jako omeleta s 31 příchutěmi – téměř soufflé – s krabem Fraser Island a chilli omáčkou, vysoce rafinovanou a éterickou verzí klasická krabí omeleta který se jí na ulici popularizoval Jay Fay.
Nebo Kalee Ped , revize klasiky Laoská pečená kachna na kari , který je o rovnováze a jednom z nejlepších kari, které můžete ve městě vyzkoušet, a mušle v salátu s čerstvým mangostanem, citronovou trávou, peromií, mladým kokosem a thajskými divokými mandlemi . Čistá harmonie. To vše v elegantní a ohromně světlé jídelně s bezvadnou obsluhou a endemickou thajskou přívětivostí.
Precizní koktejly a světová vína . Evropské kapitálové ceny byly daň za tolik dokonalosti. Rozlučte se se starým Bangkokem: nové klepání na dveře Olympu.
Adresa: 999 Phloen Chit Rd., Bangkok Zobrazit mapu
Telefon: +66 2 656 1003
Plán: Od pondělí do neděle od 12:00 do 14:00 a od 18:30 do 23:00.
Poloviční cena: 900 – 1 000 THB na osobu