'Ugly Food', hnutí, které bojuje proti plýtvání nedokonalými potravinami
Většina z nás to možná dělá téměř instinktivně, aniž bychom si to uvědomovali, ale je více než obvyklé vybírat buď v supermarketu, v sousedství zelinářství nebo na našem referenčním trhu , ty potraviny, které od prvního okamžiku vstupují „lépe“ našimi očima.
Jinými slovy, obvykle volíme ty produkty, které ve tvaru nebo barvě, mají dobrý vzhled na úkor těch ostatních, kteří mají hrboly, hrbolky a nepředstavují „dokonalost“.
Nejvíce je postiženo ovoce a zelenina
Ačkoli je obvykle součástí potravin obecně, nejvíce je postiženo ovoce a zelenina v průběhu celého procesu potravinový odpad protože se sbírají na polích, dokud se nedostanou ke konečnému spotřebiteli. Proto v posledních letech vznikají různá sdružení nebo organizace kteří bojují ve společné věci: hnutí 'Ugly Food'.
Také známé jako hnutí „Plytování potravinami“, co je zamýšleno s iniciativami, jako jsou tyto přestaňte plýtvat potravinami, které zjevně nejsou dokonalé a proto přestanou být prodávány za účelem prodeje jablek, rajčat nebo jahod, které splňují zavedené estetické normy, jako by šlo o prémiový produkt tah intenzivní barvy a ideálního tvaru.
Už dost! Nastal čas vsadit na opravdovější krásu. Stejně jako naše těla ve kterém je obhajováno tělo pozitivní.... Proč to nepřenést i do oblasti gurmánů?
ŠOKUJÍCÍ Čísla o plýtvání potravinami
Než se plně ponoříme do různých organizací, které se v posledních letech objevují, aby se připojily k tomuto hnutí jak v našich hranicích, tak za nimi, Je životně důležité porozumět závažnosti problému a tomu, proč je třeba takových iniciativ dosáhnout změnit tuto delikátní a problematickou situaci.
Tvrdíme estetickou rozmanitost jídla
Podle nejnovější zpráva FAO (Organizace OSN pro výživu a zemědělství) zveřejněno v roce 2019 Stav potravinářství a zemědělství : „Každoročně se v celosvětovém měřítku ztratí nebo vyplýtvá 1/3 celkových vyrobených potravin“.
Ze své strany ve Španělsku a podle údajů z Ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy “, „v průběhu roku 2018 vyplýtvali 1 339 milionů kilogramů a litrů potravin a nápojů“.
To musíme mít na paměti toto číslo by bylo ještě vyšší, pokud připočteme odpad který se vyskytuje na jiných úrovních potravního řetězce. Jak je uvedeno ve zprávě FAO, jsou to:
- Farma: je první úroveň, kde dochází ke ztrátě jídla kvůli „Nevhodná doba sklizně, povětrnostní podmínky , postupy používané při sklizni a manipulaci a výzvy v marketing produktu“.
- Obchod: je druhým krokem, kde se nejvýznamnější ztráty týkají „ nevhodné skladování, stejně jako rozhodnutí učiněná v prvních fázích dodavatelského řetězce, že díky nim mají produkty kratší trvanlivost.“
- Doprava: když je jídlo v tranzitu „dobrá infrastruktura a efektivní obchodní logistika Jsou klíčem k zabránění ztrátě jídla.“
Espigoladori bojují proti plýtvání potravinami
- Obchod: to je, když je více potravin potlačeno z estetických důvodů, kde „příčiny maloobchodní potravinářský odpad souvisí s potřebou výrobky splňují estetické normy co se týče barvy, tvaru a velikosti, a variabilita poptávky.
- Domov: poslední úroveň, ve které všichni vstupujeme do hry, pokud jde o naše domovy, kde „spotřebitelský odpad je často způsoben špatné plánování nakupování a stravování **nadměrné nákupní vozíky a špatné skladování v domácnosti“. **
plýtvání potravinami je environmentální problém znepokojivě závažná, protože zahrnuje tvorbu velkého množství odpadu. **
Když se jídlo nepoužívá, stává se odpadem všechny prvky použité k jeho výrobě, jako je země a voda. Kromě toho je příčinou 8 % emisí skleníkových plynů v celosvětovém měřítku.
HNUTÍ „Ošklivé jídlo“ VE ŠPANĚLSKO
I když čelíme hnutí jehož původem nebylo Španělsko, ale první kroky byly podniknuty ve Spojených státech, v Austrálii a dalších evropských zemích jako např Velká Británie nebo Francie , v posledních letech vznikají iniciativy, které si zaslouží naše uznání a staly se také příkladem inspirace pro lidi a organizace, které chtějí být informovány ve věci.
Espigoladors pracuje pro udržitelnost životního prostředí
Jednou z nejznámějších u nás je nadace Espigoladors, která se zrodila v roce 2014 reagovat na tři sociální a environmentální problémy: plýtvání potravinami, právo na zdravé stravování a sociální a pracovní začlenění lidí ohrožených vyloučením.
Ve slovech Anna Cornudella , komunikační technika Espigoladors: „Pracujeme s potravinami, které šly nazmar a které se naší činností znovu zavádějí do řetězce. **Espigoladors má příčný model, který funguje pro udržitelnost životního prostředí a sociální rovnost. **
Je to také model založený na principech oběhového hospodářství, nové ekonomické paradigma, jehož cílem je prodloužit životnost materiálů a vytvářet minimální odpad“.
Espigoladors Foundation se skládá z multidisciplinárního týmu oddaného sociálnímu a ekologickému boji. Dynamický, aktivní tým s velkou adaptační schopností a celkem 600 dobrovolníky kteří jsou v organizaci zásadní a kteří se podílejí na její činnosti.
„V Espigoladors si rozumíme ošklivé jídlo, kterému říkáme nedokonalé jídlo, jako všechny ty potraviny vhodné k lidské spotřebě vyřazené z komerčního okruhu kvůli estetické politiky, které řídí trh s potravinami“, účet na Traveler.es.
Espigoladors má celkem 600 dobrovolníků
„Tyto zásady procházejí nejen formou, barvu a vzhled, které by jídlo mělo mít, ale také vzít v úvahu jejich ráže. A) Ano, pokud je ovoce nebo zelenina příliš velké nebo malé vzhledem k vyznačené velikosti, je přímo vyřazeno“, Cornudella komentuje.
„Estetická politika je příčinou primární sektor je nucen plýtvat celou úrodou některých potravin. Tyto požadavky na tvar a rozchod jsou zejména pro malé výrobce je to další problém s cílem dosáhnout ekonomické návratnosti své práce a pokračovat tak ve své činnosti,“ pokračuje.
Každodenní práci této organizace tvoří sbírání jídla přímo z pole, které by jinak přišlo nazmar.
„Zde je důležité zdůraznit, že naše spolupráce s producenty a producenty se zhmotňuje podpisem smlouvy, jejímž prostřednictvím Dávají nám povolení vstoupit do jejich polí na základě řady podmínek. Právě teď pracujeme s síť asi stovky výrobců“, naznačují od Espigoladorů.
Pracovníci Espigoladorů sbírající artyčoky
Jednou v polích a se skupinami dobrovolníků, jdou do země primárního sektoru a sbírají všechno ovoce a zeleninu, ve které je to dáno do popředí tvrdá práce těchto zemědělců:
Prostřednictvím této činnosti přibližujeme lidem původ potravin zvýšit jeho hodnotu. Je to také velmi silná osvětová aktivita, která klade důraz potřeba provádět vědomou a místní spotřebu“.
Ze všeho, co sbírají od Espigoladorů, 95 % těchto obnovených potravin je směrováno do různých služeb distribuce potravin které zajišťují zdravou spotřebu lidem v situaci sociálního vyloučení. „Ze zbývajících 5 % vyrábíme zeleninové konzervy v im-perfect® , což je naše dílna (džemy, zeleninové paštiky, krémy, omáčky...)“.
„Tohle je obojí prostor kulinářských inovací pro potravinářské použití a prostor pro vkládání a pracovní nácvik pro lidé ohrožení sociálním vyloučením. říká Cornudella.
Ošklivé FOOD INICIATIVY ZA NAŠIMI HRANICEMI
Espigoladors je v naší zemi průkopnickým modelem, ale mimo Španělsko existuje mnoho projektů, které se v posledních letech objevují ve prospěch hnutí 'Ugly Food'.
Ve Spojených státech například najdeme Misfits Market, společnost, která se řídí modelem předplatného, ve kterém krabice na produkty na prodej se kterými jsou určeny přerušit koloběh plýtvání potravinami.
Espigoladors také vyrábí zeleninové konzervy, jako jsou džemy
„Dodáváme vysoce kvalitní organické produkty z farmy do vašeho domu, které mají některé zvláštnosti: cibule, která je příliš malá , brambory, které vypadají jako vaše oblíbená celebrita a mrkev, která se zamilovala a zkroutila dohromady“, lze číst na jeho stránkách v humorném tónu.
V nabídce jsou dva boxy: The Mischief a The Madness. První za cenu 22 dolarů zahrnuje směs 12 různých druhů ovoce a zeleniny jako jsou jablka, mango, hlávkový salát, cukety, paprika nebo lilek; zatímco druhá možnost má cenu 35 dolarů a skládá se z bedýnku celkem 14 odrůd místo dvanácti.
V Německu najdeme také Querfeld, v Portugalsku ošklivé ovoce, ve Spojeném království FoodCycle a v Singapuru organizace Ugly Food kteří denně bojují za toto hnutí, jehož cílem je nejen učinit tento svět lepším místem, ale také vzdělávat ostatní lidi pokračovat v tomto modelu spotřeby potravin kde krása jídla není v rozporu s kvalitou Ze stejného.
Vzhled neurčuje chuť
'OŠKLIVÝ' NAVNĚJKU...A TAKÉ NAVNITŘNÍ?
Absolutně! Musíme vědět, že ovoce, zelenina a jakékoli jídlo samotné, které má nedokonalý vzhled jsou stejně výživné a mají stejnou trvanlivost než jakékoli jiné jídlo, které má esteticky dokonalý vzhled.
„Ve skutečnosti, když najdeme nejošklivější kousek, jsme předtím produkt s velkým štítkem 'NATURAL' a 'REAL FOOD'. Tam, kde bychom měli vrhnout podezření na jeho nutriční kvalitu, by to bylo na ovoce nebo zeleninu, které vypadají perfektně, ale které nemají vůni, chuť nebo které se prodávají mimo sezónu,“ ukazuje nutriční terapeutka **Paula z Psychologie a nutriční kliniky Retiro. **
Od této chvíle my všichni musíme si uvědomit boj proti plýtvání jídla, protože, jak uvedl Espigoladors:
„Přestože problémy životního prostředí získaly během roku 2019 velkou pozornost médií, plýtvání potravinami zůstává málo známým tématem. Ale díky práci organizací, které bojujeme za využití potravin, Stále více lidí je informováno.
„Ve Španělsku je tato skutečnost známá, ale nepřikládá se jí velký význam. Je zřejmé, že počet iniciativ, které k tomu byly podniknuty, byl započítán ve srovnání s jiné evropské země, jako je Spojené království nebo Francie, kde se pro toto hnutí rozhodly ve kterých vytvořili supermarkety a podniky, které jsou založeny výhradně a výhradně na těchto produktech“, komentuje Paula.
Svět je stejně krásný jako nedokonalý
Naštěstí z nás dělají iniciativy jako Espigoladors a jako ty ve zbytku zemí věřit ve svět, který je méně škodlivý a stejně krásný, i když nedokonalý.
Takže víte, až půjdete příště ven kupte si a uvidíte tu mrkev, jahodu, sladký brambor, jablko nebo hrušku, které a priori nepřitahují vaši pozornost Podle vzhledu ji chytněte, i když není zrovna nejuchvatnější; uvnitř to bude stejně dobré a řetěz bude moci pokračovat ve svém kurzu bez plýtvání jídlem po cestě.
Kupujte se svědomím
Koneckonců... není pravda, že **život je plný druhých šancí? **