v Marrákeši existuje restaurace, do které je vždy dobré se vracet, a to nejen kvůli dobrému a uznávanému tradičnímu jídlu, ale protože s každým jídlem, které si vychutnáme, pomáháme dát nové příležitosti ovdovělé, odloučené, rozvedené ženy a svobodné matky diskriminované v Maroko, kde jsou zvláště zranitelní kvůli jejich právní situaci.
Centrum Amal Je to místo navržené jako bezpečný a blízký prostor, který doprovází ženy na jejich cestě k jejich nezávislosti a emancipaci. Funguje od roku 2013 a byl založil Nora Fitzgerald, Američanka narozená a vyrostlá v Maroku.
V kuchyni centra Amal.
Postupem času se Norin sen pomáhat marockým dívkám rozrostl ve strukturovanou organizaci s dvě školicí centra: restaurace Guéliz a projekt Targa.
Když navštívíme Guéliz, je pátek a studenti, oblečení v bílých kuchařských pláštích, oranžových zástěrách a černých hidžábech, pracují v kuchyni na přípravě a kuskus Pátek, tradiční jídlo, které se tento den v týdnu užívá po modlitbě, a přirovnání k západnímu rodinnému setkání v neděli po ranní bohoslužbě.
Tajine s jehněčím masem, mandlemi a švestkami.
Sdílejte v pátek kuskus V zemi je tak hluboce zakořeněná tradice, že některé restaurace podávají tuto možnost pouze v tento den, což je proces, který trvá déle než hodinu, protože vyžaduje odhodlání sledovat každou fázi jeho přípravy, různé výpaly.
Tradiční kuskus se připravuje s jehněčí maso, rozinky a mandle, ale v Guéliz můžete jíst s kuřecím, hovězím nebo jen se zeleninou, podle našich preferencí. Ostatní dny v týdnu si můžeme vybrat z nabídky další marocké speciality, jako např tagin z kefty (marocké karbanátky), popř kuřecí brochette doplněná osvěžující ovocnou šťávou na vaší zahradě, ve stínu jednoho z jejích pomerančovníků na příjemné terase areálu.
Studenti Amal Center.
Restaurace je otevřeno na oběd od pondělí do soboty, od 12 do 15:30 hodin. Nevládní organizace se stará životní náklady pro každého studenta po celou dobu školení díky podpoře zákazníků. Jak vysvětluje jeho PR, Malak El Ouadghiri, v minulosti získali grant od švýcarské nadace Drosos financovat se na dva roky, ale díky své dobré práci v tuto chvíli se řídí vlastní činností.
Každý rok procházejí ženy, které vstupují do centra Amal šesti nebo sedmiměsíční tréninkový program což je vede k pracovnímu zařazení do místního potravinářského průmyslu.
Jeho nejznámější činností je restaurace Guéliz, ale centrum Amal má druhé centrum s názvem Targa, kde podávají vegetariánský bufet Soboty od 13:00 do 15:00 a dávají kurz marockého vaření cizinci se zájmem naučit se připravovat místní pokrmy autentičtější. Na konci kurzu mohou klienti zůstat na oběd, aby si pochutnali na společně připraveném jídle.
Vegetariánský bufet Targa.
Kurz jim nabízí výuku další dovednosti kromě vaření, jako znalost francouzsky a anglicky, které je v hotelovém průmyslu v Marrakech ceněno a mohou praktikovat se zahraničními klienty restaurace.
Každý rok absolvují v Amal Center práci získá asi 60 studentů a 80 % z nich. Většina z nich má mezi 18 a 35 lety, nemají velké příjmy a mají malé nebo žádné formální vzdělání, a proto využívají nástroje poskytované nevládní organizací ke zlepšení svých dovedností. Někteří ze studentů jsou negramotní, a tak se jim nabízí studijní materiály a technické listy v audio formátu, aby jejich stav nebyl překážkou učení.
Vegetariánské menu v centru Targa.
Svobodné a rozvedené matky podporované nevládní organizací jsou diskriminován v právním rámci, zejména zákon o rodině a trestní zákoník Maroka. Jak vysvětluje Malak, Rodinný kodex byl aktualizován v roce 2004 a od té doby ženy jsou chráněny více než před lety, ale ona si to myslí „je třeba znovu aktualizovat“ o některých aspektech.
Například, Marocké ovdovělé ženy jsou finančně zranitelné kvůli nerovným podílům na dědictví, které dostávají, a ostatní členové rodiny často nacházejí způsoby, jak jim svůj podíl nedat, například využít jejich negramotnosti. Dilema dědického práva, jak říká, "Je to velký problém v muslimském světě", protože tradiční zákony jsou odvozeny z Koránu a byly zachovány v zákonu, který se setkal s nelítostným odporem.
Student centra Amal.
svobodné ženy jsou zbaveni jakéhokoli intimního vztahu mimo manželství, jako muži, takže nemohou využívat zákon, který kriminalizuje všechny formy sexistického násilí vůči nim a násilných vztahů. I když mohou podat stížnost, pokud nemají dostatečné důkazy, nevědomě a nepřímo přiznávají, že měli sexuální styky mimo manželství a jsou trestáni zákonem.
Amal Center je doprovází v jejich emancipaci, proto volba názvu Amal, což v arabštině znamená naděje. Projekt, který se proslavil akcí na ochranu žen a vynikající kuchyní: v roce 2015 byl zařazen mezi tři nejlepší restaurace v Marrákeši na TripAdvisoru a dnes má výsadní postavení na platformě s 4.5.