Hvězda Luca, hvězda a hvězda pizza od Mister O1.
Bez opravdových pizz si ten Madrid ani nepamatujeme. Žádná opravdová pizza. Pryč je ten Madrid, ve kterém jsme neměli na výběr z mas, ve kterém rajčatová omáčka nebo mozzarella nic nechutnaly. Existuje již mnoho příkladů pizz, které by si každý Ital vychutnal se dvěma tvářemi. A teď přišel další: Mister O1 Mimořádná pizza.
Přímo z Miami, kde už mají čtyři obchody, Renato Viola se vylodí v Madridu ruku v ruce se skupinou Mise (majitelé madridských restaurací La Misión, El memoria a El olvido). A přichází se všemi svými moukami a dováženými produkty přímo ze své země původu, Itálie.
Jas pro požití pizzy s tenkou kůrkou.
„Můj koncept je velmi jednoduchý: vše je čerstvé, nic není mražené a vždy používáme kvalitní a lokální produkty“, říká tento oceněný pizzaiolo. Od bazalky přes rajčata až po zeleninové polevy je nakupují od místních dodavatelů. Ale o něco dále přichází ten, který tvoří základ jeho úspěchu: mouku, ze které dělají tenké, křupavé těsto, vyrábí na italské farmě právě pro něj. Fermentují mezi 72 a 96 hodinami a jakmile jsou v troubě, jsou hotové za méně než tři minuty.
Renatoův příběh je jedním z příběhů amerického snu. Naučil se vařit připojený k matčině zástěře v Agropoli (Salerno). Říká, že jí byly pouhé čtyři roky a vstávala brzy, aby s ní připravila denní jídlo. Později, jako teenager, vyměnil přátele a hry za práci v pizzeriích, místo videoher nebo desek utrácel svůj plat za kulinářské doplňky, jako byl jeho první mixér průmyslové velikosti.
Toto jemné těsto je tajemstvím Renata Violy.
Není to samouk, protože se učil od mnoha výrobců pizzy a kuchařů po celé Itálii, ale byl neúnavným pracovníkem, dokud nenašel svůj vlastní recept a zdokonalil svou dovednost otáčením těsta, což ho vzalo na turné, kde získal ceny po Evropě. Úspěch, který ho povzbudil, aby zkusil štěstí ve Spojených státech. přestěhovali do miami a tam se díky svému receptu dostal rezidentní vízum O-1, známé jako „umělecké vízum“, udělované lidem s „mimořádnými schopnostmi“. Odtud se zrodil název jejích restaurací Mister O1 Extraordinary Pizza.
A proč jsou mimořádné, tedy jedinečné? Kromě hmoty je její tvar: jako osmicípá hvězda, každý roh vyplněný ricottou. Pizzy, kterým říká Hvězda a příjmení obecně se jménem věrného zákazníka nebo přítele. Jako hvězda charles (mozzarella, chorizo, čerstvá rajčata, čerstvá rajčata, rukola, avokádo, parmezán a omáčka jalapeño) nebo Hvězda Luca (Kalábrijské feferonky, mozzarella, rajčatová omáčka a bazalka) .
Od dětství šéfkuchař pizzy Renato Viola.
Jsou také výjimečné, tj. některé jeho kombinace a přísady jsou neobvyklé: a CoffeePaolo, například, Má rajče, mozzarellu, gorgonzolu, med, pikantní salám a kávu, ano, kávu! Claudio s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a bílým lanýžovým olejem se může zdát běžnější a končí burrata Stracciatella, nečekaný, neobvyklý, mimořádný extra studený sýr.
Pizza s kávou, mami!
PROČ JÍT
Protože je to pizza ve tvaru hvězdy! Je lehký a má některé velmi zvláštní kombinace.
DALŠÍ FUNKCE
Nechte díru pro sladkou chvíli nebo si pro sladkou pochoutku jděte sami: Nutella a banán calzone.
Nutella calzone, perfektní konec.
Adresa: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Viz mapu
Telefon: 91 905 77 75
Plán: Od neděle do čtvrtka od 13 do 23 hodin. V pátek a sobotu do 00:00.
Poloviční cena: 15 €