V Agra do Orzán najdete venezuelské arepas vedle taveren s červeným vínem
Agra do Orzán je v současnosti víceméně centrální oblastí ve městě A Coruña, čtvrť zrozená v 50. letech kolem staré silnice, která vedla na Costa da Morte a ve které se usadili dělníci, kteří do města přišli z různých oblastí Galicie.
V té době to bylo tak z ruky, že jedna z jeho prvních vybudovaných oblastí, The Domy Mariñeiros , stal se známý jako Katanga , zdá se, že na počest filmu Poslední vlak do Katangy , který se v té době promítal v centrálních kinech a hovořil o odlehlých místech.
The chaotický urbanismus 60. let , se svými úzkými uličkami, nemožnými zákoutími a neznalostí zelených ploch, proměnil tyto ulice v to, čím jsou dnes, i přes otevření některých náměstí a veřejných prostranství. Agra do Orzán je nejhustěji osídlenou oblastí Galície.
Pro představu: pokud nejlidnatější čtvrti v centru Madridu, jako je Chamberí, nedosahují 600 obyvatel na hektar, zde je více než 1100 . To vše ve čtvrti města, která si zachovala některé znaky svého venkovského původu a až donedávna odolávala ve svých ulicích. V 80. letech větrný mlýn stále vládl jedné z tříd, které protínají sousedství.
Tato dělnická oblast prvních desetiletí byla obětí a určitá degradace v 80. a 90. letech , ale po některých zásazích jako je pěší chod ulic, otevření náměstí a rehabilitace trhu díky novým sousedům obnovil klidnější tempo života.
Malý obdélník sotva 800 metrů dlouhý a 500 široký mezi Ronda de Outeiro a Ronda de Nelle, Viděl, jak někteří z jeho prvních sousedů odešli do důchodu a vrátili se do svých původních míst a nechali prostor pro nové lidi z A Coruña, kteří přišli v posledních letech. Z dnešních 30 000 obyvatel čtvrti se více než 6 000 narodilo v jiných zemích, z nichž většina přijela v posledním desetiletí.
Cachapa s ručním sýrem, trhaným masem a sýrem llanero z La Churre
To vedlo k a zvědavá lidská krajina : důchodci, kteří přišli v době Costa da Morte, As Mariñas nebo Terras de Ordes a někteří mladí lidé, kteří jsou již sousedy druhé nebo třetí generace, žijí s největšími komunitami, které do města přišly z jakéhokoli koutu světa. A to dalo ulicím nový život.
Argentinci, Uruguayci a Senegalci tvoří větší komunity. Ale spolu s nimi Peruánci, Brazilci, Mexičané, Kamerunci, Venezuelané, Kolumbijci, Nigerijci a mnoho dalších ( někde jsem četl, že v sousedství žije více než 40 národností ) vytvářejí zcela novou atmosféru.
Mnoho starých taveren zmizelo, i když některým se to líbí Sklep O Cancelo, Ke Xeitose, Pineirův dům mávat Skladové objednávky vydržet s jejich vína v cunca , jejich chorizo tapas a jejich hry domino . Ostatní byli rehabilitováni novými sousedy a otevřeli čtvrť kuchyním z různých zemí, které vám umožní cestovat po světě, aniž byste opustili tuto hrstku ulic.
Máma Afrika Vypadá to jako sousedský bar ze 70. let, ale dnes je to Senegalská restaurace s domácí kuchyní . The nudle něms , doprovázené velmi pikantní omáčkou, může být dobrou volbou. Pak možná a Thiere , jáhlový kuskus s jehněčím. Jako doprovod ibiškový nápoj. A káva touba, ochucená jarrem (nebo guinejským pepřem) jako poslední tečka.
Jedno z jídel Flavors of Africa
Další možností, jak prozkoumat africkou kuchyni, je příchutě afriky , jen něco málo přes dva bloky odtud. Rýže Maffe, s jehněčím a arašídovou omáčkou nebo polévka kandja, s okra a plody moře, obojí senegalské . Nebo možná rybí pokrm, attieke z Pobřeží slonoviny , pokud chceme prozkoumat jiné kuchyně.
Cestou je snadné projít kolem obchodu s marockými produkty na rohu. A tam vedle je přítel ze supermarketu , ačkoli administrativně již jen jedním blokem patří do čtvrti Sagrada Familia.
Asijská a orientální čerstvá zelenina, koridor věnovaný rumunským produktům, další Japonsku, obrovská oblast čínských potravin, další pákistánské produkty a nějaké odkazy na Maroko. Naposledy jsem šel ven naložený čínskými lilky, nakládanou hořčicí a čerstvým huacatayem . Podívejme se, kdo dá více na menším prostoru.
Trochu výš, v Kolo Outeiro , tento lucerny , Mexičan, kde můžete vyzkoušet červené pozole, některé chiles en nogada nebo vývar tlalpeño . A vedle druhého kola to Nelle, Peruánka, sedmikráska, je ideálním místem pro dát si mote vývar a pak se nechte zlákat specialitou dne: míchaným želé, rýží chaufa... Nebo Nancy's o něco výše s ceviche a kuřetem na dřevěném uhlí.
Chile v Los Farolitos
Zastávka kdykoliv churre , je vždy dobrá volba. Je to další z těch barů z 80. let, které bez přílišných změn v estetice Dnes podává kolumbijské a venezuelské speciality : pavilon empanadas, s masem, smaženým jitrocelem a caraotas (černé fazole); Kolumbijské masové empanadas a provozované empanadas, které se otevírají, jakmile se smaží, aby se naplnily přísadami.
A to předtím, než se pustíte do mouky s cachapas a arepas všeho druhu. Nebo s podnosem paisa , pokud máme hlad: mleté maso, vejce, rýže, chorizo, fazole, avokádo, mini arepas, plátky (smažený jitrocel) a slanina. Nic míň.
Vepřová arepa s kuřecím salátem z La Churre
slyšeli jste o feijao tropeiro ? Jedná se o pokrm z brazilského státu Minas Gerais vyrobené z fazolí a maniokové mouky. A podávají to dovnitř O Boteco da Tininha spolu se specialitami jako např frango com quiabos (kuře s okra) nebo kompletní feijoada s picanhou.
Coruña je mnohem víc než jen město pozorné k trendům a neustálé novinky. Je to samozřejmě město, kde se má dělat Nekonečná cesta vína a tapas na Calle Galera , kde můžete prozkoumat tradiční obchody s potravinami a nová místa v Montealtu nebo kde můžete procházet zrekonstruovaná atmosféra San Andrés nebo Alfredo Vicenti.
Ale je to také, i když je to někdy přehlíženo, město dělnické třídy a mořeplavců, hospodských písní a vín podávaných přímo z dýmky, která je stále v Castrosovi , v Do Gaiteiry nebo do Labañou a že se zde, v Agra do Orzán, dokázala integrovat s těmi novými lidmi z A Coruña, kteří přidali svou kulturu a také gastronomii do čtvrti, která je dnes branou do světa a ve které nejlepší způsob, jak se začít ponořit do sebe, je nechat se unést patrem.
Potřebujete feijaozinho tropeiro pro hoje?