Země kojených jehňat, selat a dobrého iberského vepřového masa
GRIL EL CIPRES
Místo nevyniká svou estetikou… není to potřeba, protože sem přicházíte jíst, dobře jíst a přesněji jehněčí, zaplavené místními víny . Chcete-li něco neformálnějšího (nebo jako předkrm), můžete si na baru dát špíz z tortilly nebo nějaké krokety. Doporučuje se rezervace předem.
Plaza Jardines de Don Diego, 1; Douro Aranda; Burgos; telefon 947 50 74 14
Mmm... česneková polévka...
MLÁDĚ ASADOR
Když projdete dveřmi tohoto podniku, nebudete mít pochyb o tom, kde jste. Všechno je tu silné, vznešené a kastilské, od výzdoby až po kuchyni, jejíž hlavními protagonisty jsou kojící jehně a lžičky , jako jsou bílé fazole nebo česnekové polévky. Pokud si však nějaké musíte nechat, musí to být pečené selátko, fantasticky dosažené. Dobrý výběr národních vín.
Figones, 11; Arevalo; Avila; telefon 920 30 01 25
EL RISCAL INN
I když má své nevýhody (je příliš hlučný a nepříliš atraktivní), v tomto steakhousu uprostřed náměstí, založili před více než půl stoletím hovězí maso ze zvířat, která si sami chovali a vybírali (konkrétně španělské dílo s minimální dobou zrání 35 dní), stojí za návštěvu.
Ctra Segovia, 31 let; Carbonero el Mayor; Segovia; telefon 921 560289
Meson El Riscal (Segovia)
FIGON ZUTE NEJVĚTŠÍ
Přichází k Antoniu Martínovi z kolébky a je to tak od roku 1850 provozuje tuto restauraci jeho rodina , který také dal vzniknout novému Figón Tinín, velmi blízko ve stejném městě. Specialitou tohoto rustikálního místa na Plaza Mayor, které užijte si krásné výhledy , je jehně pečené v peci na dřevo. Jejich dvě velká tajemství jsou, že používají pouze exempláře plemene churra a nepálenou pec. Kromě kojeného jehněčího (s hlávkovým salátem) se podává pouze jehněčí hlava. Jako dezert, sýr, placka nebo tvaroh.
Lope Tablada, 6; Sepulveda; Segovia; telefon 921 5401 65
MANNIX
Na jiném místě s anodynovou estetikou, Marco Antonio Garcia nabízí beránka hodné chvály. Spolu s ní i další pečeně a **tradiční pokrmy (s přítomností drobů)**, jako je kojící jehněčí nebo mazanec a vyhlášené jehněčí mozkové krokety. rezervace je nutná.
Filip II., 30; campaspero; Valladolid; telefon 983 698 018
Mannix: Nechoďte bez rezervace
_* Publikováno v Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 a nyní je v prodeji v digitálním formátu na Zinio a Apple. _ Můžete si ji také stáhnout zcela zdarma z Google Play Kiosku a App Store a začít se ponořit do španělské gastromapy.
*** Také by vás mohlo zajímat...**
- Požitek pro gurmány: nákupní košík v Castilla y León
- Obnovené příchutě a jedinečné produkty z Castilla y León
- Výhody Španělska
- 58 věcí, které pochopíte, jen když jste ze Salamanky
- 62 věcí, které pochopíte, pouze pokud jste z Valladolidu
- 47 věcí, které můžete dělat v Castilla y León jednou za život
- Nejlepší maso na světě, opovržení Leonese a rozmar 84 eur
- Leon je "mod"
- Castilla y León, bez kamene v cestě
- Top 10 západních kastilsko-leonských měst: nejen kameny na západ
- Top 10 východokastilsko-leonských měst: vše, co lze dělat s kameny
- 'Leonsburg' aneb jak León dostává gafapastu