Něco se mění v kuchyně , v pokojích a v hotelové recepce. Opět dýchá vášeň pro profesi. opravdová vášeň , autentické, od vnitřností, bez falešných postojů, falšovaného chování nebo nucených úsměvů.
Jaký dar vnímat tolik iluzí! žil v Hostel Cabrils Square bylo potvrzením toho, vrchol dlouhého čekání která, jak se zdá, po nepříliš povzbudivém náladovém období začíná přinášet ovoce.
Hostal de la Plaça se nachází ve starém statku ze 17. století.
EVOLUCE KLASIKA
Pojďme získat pozadí. The Hostel Cabrils Square Je to malý rodinný hotel pouze 9 pokojů se sídlem v a starý statek ze 17. století který se postupem času stal emblematickým zřízením.
Nachází se v Kostelní náměstí Cabrils , prostě 25 minut Barcelona, tento hostel (s více než sedmdesátiletou historií) se narodil pod jméno Fonda Mas z ruky Doloretes Galbany a Josep Mas, manželství, které během poválečné se rozhodne začít vařit své speciality pro rekreanty a cizince, kteří přijeli do oblasti: dobrý chléb s rajčaty, omeleta a la paisana, kachna s hruškami nebo nějaké cannelloni.
po letech, její dcera Aurora a její partner Andreu pokračoval v odkazu, který ho postupem času předával dál jeho dcera Montse, konečně dorazit do rukou Artur Masiques, současný mluvčí pro rodina čtvrté generace.
Rod, který jste vybudovali ubytovna „životních“ a to vždy fungovalo podle zásady nabídky tradiční a kvalitní katalánská kuchyně. Místo, kde se léto za létem sešlo tolik rodin a kde mnoho lidí sdílelo chvíle kolem stolu.
Ubytovna "těch na celý život".
Během těchto let, s každou generací, ubytovna byla obohacena s novými způsoby práce. Aurora a Andrew inovovali pokrmy a receptury , Co paella , který se stal klasikou domu.
Kromě toho se rozhodli nabídnout výjimečný zákaznický servis tak přeměnit hostinec na hotel. Montse, její dcera, vyvinula nabídku spojením tradice s moderností a začleněním tataki, tatarky nebo ravioli s foie.
Konečně, kvůli potřebě přehodnotit, aktualizovat a přestavět, Artur, pravnuk zakladatelů , se odváží a ustoupí „nové tradici“.
Požehnaná rýže.
OBNOVENÁ TRADICE
S předpokladem respektování dědictví, proudu restaurace, kterou vede šéfkuchař Marc Soler, se snaží nabídnout nový zážitek jak věrným z hostelu, tak i těm, kteří mají hlad a žízeň po katalánské kuchyni inovativní, zkušený a autentický.
„Znovu objevujeme receptury pomocí jen tři ingredience , takže dbáme na to, aby všechny vynikly. Hledáme nové příchutě, které připomínají kuchyně našich babiček” , říká současný majitel.
Sám říká, že nová tradice je filozofie založená na respekt k surovině, s místní suroviny a špičkové kvality.
„To znamená vrátit se na začátek, k rolníkovi, který sklízí nejčerstvější zeleninu a ovoce , rybáři, který nás přivádí nejlepší ryba u stolu a rančer, který se stará o jeho dobytek. Znamená to přehodnocení zodpovědnost šéfkuchaře za suroviny. Znamená to vrátit se na začátek a udělat skok vpřed."
Ze sadu na stůl.
Zkrátka upřímná jídla, která dělají omluva kuchyně Maresme při jeho znovuobjevování. Tradiční a jednoduchá kuchyně všeho života, s tóny moře a hor.
Volná reinterpretace kuchyně našich babiček. Při pohledu na váš dopis je těžké vybrat, ale zkusme to: kořeněná rajčata (v sezóně autentická pochoutka, čistá zahrada), břicho tuňáka vzatý do okořeněného vesmíru, kachní prsa (pro jeho dokonalé vaření a jeho jemnost) a jako dezert, rozhodně, své mě jsem zabil a jeho citronový koláč.
Jakmile si uvědomíte, že sází na terroir, pokřtíme jím aperitiv Balate pivo (vyrábí se ve Vilassar de Mar, velmi blízko Cabrils) a večeři doprovázíme s a přírodní víno ze sklepů Alta Alella , jehož vinice jsou také velmi blízko, u moře (mimochodem povinná návštěva, pokud jste v oblasti).
HOTEL ŽIJE
v gestu tleskat a chválit lidskou část , celý zážitek dává smysl a vyvrcholí zásahem personálu. Lidský tým, který vás provede hotelem, doprovází vás s úsměvem, překvapí a Zahrnuje vás svým úžasným způsobem bytí a jednání.
Gratulujeme Arturovi, který čelí výzvě provést obrat trajektorie a převzít otěže jménem čtvrté generace, dosáhl toho během svého pobytu v Hostel Plaza cestovat časem a územím.
Ví, jak se obklopit skvělými profesionály a autentickými lidmi, díky kterým se cítíte jako „u nich doma“, kde vás přijímají a vítají s velkou láskou a velkým savoir-faire. Gratulujeme také Inés, Maura, Juli, Ingrid a Susana pro přidání emocí, kůže a srdce.