Cesta přes nejlepší pekárny ve Španělsku
Uprostřed sporu o kvalita chleba , ve kterém řemeslní pekaři Tvrdí, že je potřeba průmysl je transparentní s výrobou a označováním , zatím to víme tyto pekárny Jsou jedny z nejlepších ve Španělsku.
Zatímco budeme čekat, až Ministerstvo zemědělství, rybolovu a výživy vydá v této věci královský dekret, spokojíme se s prohlídka těchto chrámů drobků, nyní, kdy základní potravinu par excellence má každý na rtech více než kdy jindy.
Vnější vzhled, vnitřní vzhled (barva a plástev), vůně, chuť a pocit v ústech chleba nebo jeho prezentace v pekárně a pozornost veřejnosti jsou aspekty, které vzali v úvahu odborníci, kteří připravili Španělská cesta dobrého chleba 2018 .
Tato iniciativa Quality Bread and Panàtics již druhým rokem po sobě udělila své vlastní hvězdy do nejvýraznějších zařízení u nás . Většina z nich vyrábí desítky druhů chleba , ale tentokrát byly hodnoceny pouze ty vyrobené z pšeničné mouky nebo ty, které míchají pšeničnou a žitnou mouku.
V provincii Barcelona je 20 vítězů
Prostřednictvím degustací a anonymních návštěv 250 pekáren , porota složená z profesionálů z oboru, jako jsou učitelé, pekaři národní prestiže nebo technický tisk, ocenila dobrou práci několika pekáren, které mají vlastní dílnu a v čele s řemeslným pekařem. Bylo jim 80, ale kvůli nerozhodným výsledkům nakonec Bylo vybráno 89.
Mezi nimi i známá jména jako Pan Moreno, z Murcie, z níž už guru Ibán Yarza doporučoval svůj velikonoční koláč, který je podle něj „Superlativní produkt ”. O Pan da Moa , jeden z našich fetiš stránek, kde si můžete koupit dobrou galicijskou empanadu.
V seznamu také vidíme několik vítězů z Madridu, jako např Pan.Delirio nebo Crustó , které byly našimi oblíbenými již v hlavním městě . I když budeme upřímní: přítomnost asturských, navarrských nebo kanárských pekáren nám samozřejmě chybí... a ještě nějaký galicijský nebo kastilský, proč bychom se měli klamat.
A VÍTĚZY (PODLE AUTONOMNÍ KOMUNITY) JSOU...
**Katalánsko (24) **
Forn de la Rambla (Vilanova i la Geltrú, Barcelona), Forn de pa Elias (Barcelona), Forn Baluard (Barcelona), Forn Mistral (Barcelona), Pan Bou (Barcelona), PaPanBread (Lleida), Forn Ca L'Agustí ( Cercs, Barcelona), El Forn de la Lola (Barcelona), Fleca Balmes (Barcelona), Forn Sant Tirs (Barcelona), Forn de pa Gil (Barcelona), Forn del Passeig (Barcelona); Forn Elias Boulanger (Barcelona); Creative Breads (Barcelona), L'Espiga d'Or (Barcelona), Forn Pa Ronyó (Torregrossa, Lérida); Forn Sistaré (Reus, Tarragona), La Espiga d´Or (Caldes de Montbui, Barcelona), Forn La Fogaina (Les Preses, Gerona), Forn Baltà (Barcelona), Turris (Barcelona), Forn Sant Josep (Barcelona), Triticum (Barcelona) a Pa Serra (Barcelona).
V Barceloně (město) je 17 oceněných pekáren
**Komunita Madridu (13) **
Divoké kvasnice (Alcalá de Henares), Amasa (Majadahonda), Bread.Delirio. , Spelta Bakery , Babette's Oven , Panem , 3letrasPAN , Crustó , Hornera , Panàdarío , Obrador San Francisco , John Torres a La Miguiña .
**Andalusie (12) **
La Tahona de Pedraza (Níjar, Almería), Hnos Fernández Bakery (Córdoba), José Antonio García Oven (Cazorla, Jaén), García Martín Bakery (Carmona, Sevilla), Federico Guillén Bakery (Motril, Granada), Capileira Bakery (Capileira, Granada), Martín Wood Oven (Málaga), Piña Bread (Algatocín, Málaga), El Mastren (Málaga), Malpica Bakery (Almería), Obrador Cordon (Sevilla) a Artesa Oven (Arcos de la Frontera, Cádiz).
Drobeček La Miguiña
**Baskicko (10) **
Pekárna/cukrárna Bizkarra (Galdácano, Vizcaya), Okondo Okindegia (Oquendo, Álava) ; Crosta Bakery (Zalla, Biscay), Okindegia Iza Hnos Bakery (Orozko, Biskaj), Mamia (Vitoria), Ogien Artean (Durango, Biskaj), Berteiz eta Mendiondo (Guernica, Biskaj), Artepan (Vitoria), Helen Okindegia (Basauri, Vizcaya) a La Moderna Bakery (Munguía, Vizcaya).
Pekárna Mamia, Victoria
**Galicie (7) **
Germán Bakery (Fisterra, A Coruña), O Forno de Mosende (Porriño, Pontevedra), Amaquia Bakery (Porriño, Pontevedra), Pan da Mo a (Santiago de Compostela), Amásame (A Santiña, Pontevedra), Forno do Carlos (Cea , Ourense) a pekařství La Pintora (Nigrán, Pontevedra).
**Kastilie a León (5) **
La Casa del Jamón (Miranda de Ebro, Burgos), pekárna Manuel Flecha (León), La Tahona Delicatessen (Salamanca), pekárna La Moderna (Las Navas del Marqués, Ávila) a La Tahona de Sotillo (Sotillo de la Adrada, Ávila) .
V Galicii je sedm oceněných pekáren
**Valencijská komunita (5) **
Better Pan (Alicante), Balvent Oven (Mislata, Valencie), La Pastisseria (Valencie), Bartolomé Oven (Valencie) a La Tahona del Abuelo (Valencie).
**Kastilie-La Mancha (3) **
Pekařství Delmega (Guadalajara), pekařství Sahuquillo (Villamalea, Albacete) a pekařství Tomelloso (Tomelloso, Ciudad Real).
**Aragon (3) **
Trouba Llerda (Cretas, Teruel), Mother Dough (Zaragoza) a Julia Trouba (Alcampell, Huesca).
La Mancha se může pochlubit třemi oceněnými pekárnami
**La Rioja (2) **
Veritas Panis (Logroño) a Horno Arguiñano (Logroño).
**Oblast Murcia (2) **
La Subirana (Molina de Segura) a Pan Moreno (Murcia).
**Kantabrie (1) **
Pekárna Oslé (Gajano)
**Extremadura (1) **
Ecotahona del Ambroz (Plasencia, Cáceres).
**Baleárské ostrovy (1) **
Fornet de la Soca (Palma de Mallorca)