Fasáda, deklarace záměrů a barevnosti
Díky tati Je to sen bratrů Buenestadových a partnerka jednoho z nich. „Chtěli jsme založit Mexičana už mnoho let. Moje sestra a švagr jsou do země zamilovaní a jezdí tam, kdykoli mohou,“ říká nám. Diego pohodu.
Vlastní také Mozza Bar, restauraci s mezinárodní kuchyní, která se nachází jen pár metrů od Gracias Padre. A přišel den, kdy uprostřed Ortega y Gasset zůstal na svobodě skvělý místní. A skočili do bazénu.
Barva v interiéru místnosti Gracias Padre
Výsledek? Restaurace s velmi cool estetikou tam, kde existují, dvě patra plná odkazů na zemi . Zatímco basový part byl pojat jako typický Mexická taqueria-tequileria , výše uvedené, předsedá a velká nástěnná malba catrinas (namaloval jeden z Diegových přátel během jediného dne), červený neon kříže, kde je orámováno motto restaurace, mnoho rostlin -a kaktusů- a kiosek, který nás nutí si myslet, že jsme na jakékoli pláži v Tulumu a ne ve čtvrti Salamanca.
„Veškerou výzdobu jsme provedli sami. Měli jsme nápady na různé restaurace, které se nám líbily po celém světě.“ Přestože sdílejí jídelní lístek, prostor v patře funguje spíše jako restaurace a prostor pro nápoje a v přízemí jako příležitostná taqueria. "Milovali jsme to místo a okna, která měla, takže až bude dobré počasí, budeme moci otevřít restauraci do ulice," říká Diego Buenestado.
Kiosek, který budete cítit v Tulumu a ne ve čtvrti Salamanca
A jméno? Část inspirace pro Gracias Madre, super trendy vegetariánku z Los Angeles a další kuriózní. Protože celý blok, na kterém jsou, patří církvi, jak se mu lépe zavděčit a věnovat jméno své restaurace všemohoucímu pánu? Kněží to jistě našli, přinejmenším zvědaví...
Aby se zrodilo menu plné pravých mexických chutí, našli kuchaře ze země, který ve spojení s bratry věděl, jak vytvořit atraktivní, zábavná a příjemná nabídka.
Dopis je rozdělen na předkrmy , mnohé z nich jsou nezbytné, jako jsou tortilla chipsy s guacamole, pico de gallo, tavený sýr a fazole, zelené chilaquiles s kuřecím masem nebo rajas tamales se sýrem Oaxaca. Nechybí ani razantnější návrhy jako např tavený sýr s mletým chorizem a tortilla chipsy a huaraches z vepřové kůže a tradiční mexické recepty jako např Mayský kukuřičný esquites nebo kukuřice nebo kukuřičný klas. Pokud hledáte něco více osvěžujícího, objednejte si svůj Acalpuqueño ceviche.
Tacos pastorovi Otče díky
Hvězdou menu je bezpochyby quesadillas a -buben- tacos . Kromě klasických příchutí jako např tacos al pastor, cochinita pibil nebo carnitas tacos, zde šli o krok dále přidáním receptů z jiných míst, jako jsou křupavé rybí tacos z Baja California, které připravují křupavá treska, pico de gallo, červené zelí a zakysaná smetana . Super úžasné a vysoce doporučeno.
Další, které ve vaší objednávce nesmí chybět, jsou kotlík pečená hovězí líčko barbecue tacos , typické pro čivavu, ve kterém se maso vaří na velmi pomalém ohni, díky čemuž je hladké a šťavnaté. Dalším bodem, který je třeba mít na paměti, je to dobře zvládají pikantní . To znamená, že nejde o ‚slazená‘ jídla, která nejsou pálivá, ale chutnají tak, jak chutnat mají.
Pokud přesto chcete, aby vás pálila ústa, požádejte o některou z domácích omáček, které připravují: tatemada, chipotle nebo habanera. V sekci dezertů nesmí chybět jejich šťavnatý dort tres leches.
A co by byl Mexičan bez jeho slavných „nápojů“? Nápojový lístek se téměř vyrovná jídelníčku. Zmrazené tamarindské margarity, studené mexické chelas (piva), překvapivé koktejly jako Vampire Bloody Mary nebo Strawberry Mezcalito a pro ty nejodvážnější část 'výstřely' pro milovníky tequily.
Víte, přišel čas rezervovat, ušpinit si ruce a užít si jako nikdy předtím Coronitas a tacos pro každého!
PROČ JÍT
Podívej se na fotky. Co chceš jít a setkat se s ním? Ujišťujeme vás, že místo je tak cool, jak se zdá, a co je nejdůležitější, jídlo je opravdu dobré: tady se dobře pobavíte oživenou mexickou hudbou a drinky, jak Bůh zamýšlel.
DALŠÍ FUNKCE
V nejbližších dnech slavnostně otevřou velkou terasu od dveří restaurace až po roh Calle Conde Peñalver s kapacitou pro 25 stolů po čtyřech lidech.
Kříž, který nade vším bdí
Adresa: José Ortega y Gasset, 55 (Madrid) Viz mapu
Telefon: 91 066 00 85
Plán: Od pondělí do čtvrtka od 12:30 do 01:00. V pátek a sobotu od 12:30 do 01:30. V neděli od 12:30 do 01:00
Poloviční cena: 25 eur