Chléb mrtvých: sladkost, kterou Mexičané sdílejí se svými mrtvými
Od druhého říjnového týdne začínají Mexičané mluvit pouze o jedné věci: chléb mrtvých.
Každý rok, těšíme se na podzim protože tohle je chvíle, kdy Mexičané mohou nabídnout svým mrtvým trochu věci, které se jim v životě líbily . dělají to z symbolickým způsobem a s různými prvky, z nichž každý má tak silnou sémantickou sílu, že byl považován za a festival světového dědictví.
Tato řada rituály/festivaly, má název ** Den mrtvých ** a pokrývá od 30. října do 2. listopadu dny, ve kterých se podle mexický pohled na svět, mrtví přicházejí domů navštívit živé a vychutnat si s nimi jejich oblíbená jídla (ve kterých je tento chléb vždy součástí).
Oslava Dne mrtvých v Mexiku
Celá ta hostina je pečlivě připravena a umístěna do a dočasný oltář , volala "nabídka" , tvořené plachtami (které je vedou zpět) a cempaxuchitl květiny (se kterými se na ně vzpomíná) .
The mrtvý chléb má svůj původ v době Kolonie ale jeho základy jsou založeny na Prehispánské Mexiko , území, které svým bohům nabídlo těla některých privilegovaných (obvykle členů prehispánské královské rodiny), což způsobilo silný kulturní šok Španělům, kteří přijeli a kteří v těchto obřadech viděli pohanství a násilí, což vedlo k jejich zákazu .
Jeden takový rituál s tím souvisí smíchejte krev obětí s amarantem , dělat a jídlo, které bylo sdíleno mezi bohy a lidmi . postkolonii, tělo obětovaného nahradil ho kukuřičný a pšeničný chléb, ke kterému byla ve střední části přidána malá kulička představující lebku a čtyři proužky ve tvaru kostí umístěné ve tvaru kříže.
Lahodný mexický chléb mrtvých
I přes svou krátkou produkci (začíná druhý říjnový týden a končí druhý týden v listopadu ), mrtvý chléb , je v současnosti jednou z nejžádanějších pochoutek Mexičanů. Tradiční verze nese výše bílý cukr nebo sezam a chutná podobně roscon de reyes , ale s mnohem máslovější a hladší konzistencí.
Samozřejmě existují také modernější a riskantnější verze , s příchutěmi a kombinacemi tak rozmanitými jako chutě: zázvor, kardamom, levandule, citron, guava, plněné kávovým krémem, džemy, medem a nekonečně mnoho atd. Je doprovázena a horká čokoláda a je příjemné přemýšlet o předcích, kteří se vracejí domů, aby se o to podělili.
A k tomu všemu... Kde ochutnat chléb mrtvých v Madridu? Necháme vám několik možností:
Matka kvasnice Mrtvý chléb
1.**Mateřské kvasnice**
tohle určitě znáte pekařský řetězec organické, které mají jak obchody, tak kávové pekárny . Jeho sortiment ručně vyráběných výrobků je stejně velký, jako je o něj pečováno. Kromě produktů, které mají vždy na svých pobočkách, je zde možnost objednání produktů z pekařství a pečivo vyrobeno na zakázku.
K těmto datům přidávají mrtvý chléb k vaší nabídce, která je vyrobena ze stejných surovin ( udržitelné a místní ) s těmi, kteří dělají svou produkci dne, s úžasným výsledkem (objednávky můžete zadávat přímo z jejich webu).
2.**Pan Mex Bakery**
Tato pekárna z Aluche se věnuje výhradně mexický chléb takže pokud chcete tradici, toto je ta možnost . Služba je doma (v rámci M30) a mohou speciální zásilky na celý poloostrov. Nejlepší ze všeho je, že budou mít pan de muerto celý listopad!
Spropitné: objednejte si bochníky pár dní předem. Přímé objednávky na vašich sociálních sítích.
3.**Restaurace Iztac**
To je možné nejvíce gurmánská varianta protože ačkoli je chléb, který dělají, tradiční, návrh navrhl mexický šéfkuchař Nacho Oropeza , který se vždy snažil pracovat s návrhem mexické haute cuisine. POZOR, chléb mrtvých bude pouze v Degustačním menu (tuto restauraci najdete na Plaza de República de Ecuador; rezervace z jejich webu).
Chléb mrtvých z restaurace Iztac
Čtyři. Malorské pečivo
Mají několik obchodů po celém městě: Génova, Velázquez, Goya, Las Rozas atd. Její otevírací doba je od 09:00 do 21:00 od pondělí do neděle a objednávky můžete zadávat přes její webové stránky.