Nahoru na krep!
1. GALLETTE SI BUDETE MILOVAT
Ve Španělsku si palačinku spojujeme s dezertem, galette neodpustitelně ignorujeme. Jeho těsto, vyrobené z pohanky, je hnědší, má konzistentnější strukturu a méně sladkou a dětskou chuť . Proto se vždy plní slanými přísadami. Bretonci mají tendenci být velmi kreativní s konečnými recepty, na talíř dát sýr (pokud možno ementál), šunku, slaninu, vejce a vše, co je v lednici . Odolá všemu, to je dobře a tady v nekonečnu možností je jeho kouzlo. Pokud ne, většina palačinek by musela zavřít, protože by nabízely stejné receptury.
dva. BUDETE CESTOVAT KREPE
Klasické creperie menu má dva chody. Nevzdávejte se, nebo budete vyčleněni na celý život. . Po sušence přichází na řadu krep. A i když jste v mobilních creperiích zkoušeli všemožné mlsné experimenty, v Rennes se den za dnem překonávají. Většinou nechybí smetana nebo zmrzlina, ale jako příloha k exotickému ovoci v sirupu, džemech a sirupech všeho druhu. Vrcholem vynálezu jsou ty flambované Cointreau nebo podobnými likéry. A není moc jasné jak, ale v Rennes se jim podaří přesvědčit každého strávníka, aby pokrm nakonec dopadl skvěle.
Bretonská creperie
3. AŽ VYrostete, BUDETE CHTÍT BÝT KRÉMÁKEM
V bretaňské mládeži je něco zcela běžného: v krizových okamžicích vítězí možnost otevřít si creperie. Jde o francouzskou verzi „Všechno nechám a založím si plážový bar“ . Investice není příliš přehnaná: několik plátů na výrobu palačinek a trocha fantazie. Společenská akceptace tohoto typu podnikání, ústní doporučení kolegů a dobrý dekorativní vkus udělají zbytek. Samozřejmě, skutečně originální by bylo zřídit si kroketovou restauraci v srdci Rennes...
4.**VŽDY BUDETE PÍT BRETONSKÝ CIDER (NIKDY NORMANDE)**
A vždy ho budete podávat v malém keramickém hrnečku. Jeho jemný alkoholový nádech pomáhá dobře strávit tolik pšenice a tolik prolínání chutí a o něco více podtrhuje nacionalistický charakter těchto obědů. Bretonci se rádi setkávají a zveličují své nedostatky, a proto také posilují své kulturní a gastronomické zvláštnosti. Proto se v mnoha creperiích na nápoj ani neptají, přímo se ptají, zda chtějí cider brut nebo semi brut. . Někdy (výjimečně) nabízejí i vodu, ale jako čistý doprovod. Nakonec se z tohoto kuriózního párování stane zvyk a nerozlučná asociace.
5. BUDETE POVĚŘOVAT MALÉ PROVOZOVNY
Dalším výrazným znakem Rennes creperies je jejich velmi malá velikost. Nevstupujte a nedůvěřujte restauraci, která není ve starém hrázděném domě, který je větší než váš dům. V léčbě je hodně náklonnosti a lásky, v každém palačince je hodně obětavosti , takže atmosféra, která se vytváří, je docela teplá a známá. Obvykle jsou přeplněné prostory s mnoha dřevěnými stoly a židlemi a velmi tradiční výzdobou , zdůrazňující pocit domova a dotvářející folklórní zážitek.
palačinky s ústřicemi
6. POZVETE RODINU
Úspěch creperies v Rennes je svým způsobem založen na tom, že jsou vhodnými místy pro všechny typy strávníků. V nich můžete najít od vysokoškoláků, kteří přijíždějí přitahováni cenami, až po velké rodiny kteří nacházejí v technických peripetiích hltání palačinek ideální zábavu pro nejmenší. Existují dokonce i takové palačinky Káva Clochette kde se zdá, že jsou to děti, kdo nosí rodiče, a ne naopak. Z tohoto důvodu je to obvykle ideální místo, kde můžete (poprvé) pozvat rodinu, aniž byste narušili rozpočet. Tihle Bretonci vědí, jak to švagrové utrácejí...
7. NAUČÍTE SE NA TRHU A Z TRHU
Přes všechna tato pravidla není klíčem k rennesským creperiím nikdo jiný než konkurence. Každý měsíc se otevírá nová restaurace s následným tahem mezi velmi rozmístěnou veřejnost. Více nabídky, ale také více úsilí a více fantazie . Z tohoto důvodu začíná každodenní život mistra crepera na jednom z mnoha trhů, které se ve městě denně zřizují. Nejmasivnější je Marché des Lices , kde každou sobotu svítá hýří barvami a chutěmi ze všech koutů Bretaně. Bezesporu je to nejinspirativnější prostor pro nové talenty, kteří hledají ingredience a nápady na naplnění náročného domácího těsta na palačinky a také zdrojem slin pro návštěvníka. A jako by nabídka a poptávka nebyla malá, organizuje místní samospráva každý rok gurmánský festival, kde si vybírají nejlepší creperie roku (mimo jiné ocenění) . Toto prestižní označení je dodáváno s plaketou , luxusní prostor v novinách a pozdější sláva, která se promítá do stále větší návštěvnosti.
Když dorazíte, dejte si dobrou snídani.